Supă slabă, salată și feluri secunde Rețete slabe de la Serhiy Sushchenko
În timpul postului, din cauza restricțiilor constante, suntem atrași în special de ceva dăunător sau dulce. Pentru a evita acest lucru, dieta ar trebui să fie variată, iar felurile de mâncare să fie neobișnuite și interesante. Pentru a pregăti mâncăruri simple, care nu sunt inferioare mâncărurilor de la restaurant, am apelat la Serhiy Sushchenko, bucătarul de brand al „Chaikhona No. 1” al fraților Vasylchukov. A împărtășit rețete din meniul de post al autorului său, Hungry Chef Askeza.
Ceviche de ciuperci cu fasole
Ingrediente pentru 1 porție:
- Ciuperci champignon și enoki, proaspete - 50 g
- Ceapa rosie - 15 g
- conserve de fasole - 60 g
- Alge Wakame - 20 g
- Usturoi - după gust
- Ridiche proaspătă - 5 g
- Avocado - 40 g
- Coriandru - 3 g
- Ulei de măsline - 20 ml
- Portocale
- Lămâie
- Sos de soia - 1 linguriță.
- Sare, piper - după gust
- Sos chili - 1 linguriță.
- Nasturel - pentru decor
- Pregătiți ciupercile: fierbeți ciupercile stridii și enoki în apă cu sare până când sunt fierte pe jumătate (aproximativ 10 minute). După aceea, împărțiți ciupercile în fibre și amestecați cu ciupercile enoki.
- Înmuiați alge mari wakame timp de 15 minute în apă caldă.
- Scoateți fasolea din cutie, scurgeți lichidul.
- Se pregatesc celelalte ingrediente: se taie ceapa in jumatati rondele de 0,2 cm grosime, se toaca marunt usturoiul, se taie ridichile rondele subtiri, se curata avocado de coaja si se taie bucatele de aproximativ 2 cm.
- Într-un castron, amestecați ciupercile, ceapa, fasolea, bucățile de avocado și rondelele de ridichi. Se condimentează cu sare, piper și usturoi tocat.
- Apoi adăugați alga wakame, stors-o în prealabil din lichid, și frunzele proaspete de coriandru.
La servire, asezonați ceviche-ul gata cu ulei de măsline, 1 linguriță. zeama de lamaie, 20 ml suc de portocale si sos de soia chili, amestecati si puneti pe un vas.Decorați cresonul cu salată.
Supă de linte cu roșii uscate la soare
Ingrediente pentru 9 portii:
- Linte - 450 g
- bulion de legume - 3 l
- Ceapa - 400 g
- roșii uscate la soare - 5 g
- Nasturel pentru decor
- Sare, piper dupa gust
- Se toarnă lintea în bulion de legume care fierbe și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
- Prăjiți ceapa, adăugați-o în supă, după ce în prealabil a îndepărtat excesul de ulei.
- Se toarnă supa finită în farfurii adânci, se ornează cu roșii uscate tăiate fâșii și cu nasturel.
Hrișcă cu ciuperci și ceapă
Ingrediente pentru 1 porție:
- Hrișcă - 200 g
- Ulei vegetal - 3 linguri. l.
- Ciuperci albe - 40 g
- Ciuperci - 60 g
- Ceapa - 1/2 cap
- Pătrunjel sau mărar - 10 g
- Coriandru - 10 g
- Pastă de usturoi - 5 g
- Nasturel pentru decor
- Piper, sare - după gust
- Se fierbe hrisca.
- Pregătiți ciupercile: tăiați ciupercile în fibre (fără a folosi un cuțit), tăiați ciupercile porcini în cuburi de 1,5 cm, iar ceapa fâșii. Prăjiți ciupercile și ceapa într-o tigaie cu 1 lingură. l. ulei vegetal pana este gata, sare si piper.
- Se încălzește hrișcă fiartă într-o cratiță cu adaos de ulei vegetal, se amestecă cu ciuperci și ceapă prăjite. Se aseaza intr-un vas adanc, se orneaza cu nasturel. Poftă bună!
Manty cu cirese
Ingrediente pentru 10 buc.:
- Crema de legume - 50 g
- zahăr - 10 g
- zahăr vanilat - 1 g
- Căpșuni proaspete - 20 g
- Cireșe dezghețate - 20 g
- Mentă
Pentru aluat:
- făină de grâu - 1 kg
- Drojdie - 40 g
- Sare - 6 g
Pentru umplutură:
- Cireșe dezghețate - 500 g
- zahăr - 70 g
- lapte de cocos - 20 ml
- Pregătim aluatul: se încălzesc 400 ml apă, se lasă să se răcească la temperatura camerei, se adaugă sare și drojdia, se amestecă până se dizolvă complet drojdia. Adaugati faina in amestec si framantati aluatul pana capata o consistenta uniforma. Il lasam 30-40 de minute sa se umfle si sa devina elastic. După aceea, dăm aluatului o formă rotundă, lasăm să se odihnească încă 40 de minute și formăm biluțe porționate, de aproximativ 20 g fiecare.
- Pentru umplutură: adăugați zahăr granulat și lapte de cocos la cireșea dezghețată, amestecați.
- Întindeți biluțele de aluat subțire în formă de cerc, puneți carnea tocată în mijloc și prindeți marginile, dând mantii o formă rotundă. Se aseaza pe suprafata vaporizatorului uns cu ulei vegetal si se lasa la abur timp de 20 de minute.
- Folosind un mixer, batem smantana cu zaharul pana se formeaza o masa stabila.
- La servire, puneți smântână pe farfurie, acoperiți cu manti gata făcută, stropiți cu zahăr vanilat. Decorați cu bucăți de căpșuni, cireșe și frunze de mentă.
Cocktail „morcov cu nucă de cocos”
Ingrediente pentru 1 porție:
- lapte de cocos - 50 ml
- Măr - 50 g
- Morcov - 400 g
- Cremă de legume - 1 lingură. l.
- Pregătiți morcovul proaspăt: încărcați 300 g de morcovi într-un storcator, adăugați smântână de legume.
- Curățați mărul de coajă și semințe, adăugați toate celelalte ingrediente în blender și 2-3 cuburi de gheață.
- Se bate pana se omogenizeaza si se toarna intr-un pahar.
Rețete