Alergia la gluten la un copil: simptome, tratament, dietă

Glutenul este o proteină care face parte din diferite produse. Cerealele, inclusiv ovăz și secară, grâu și orz, cereale de orz și orz perlat, gris, conțin o cantitate mare din această substanță. O persoană consumă 10-40 de grame de gluten pe zi, cea mai mare cantitate fiind în pâine și paste.

Glutenul este greu de descompus și digerat în corpul unui copil până la o anumită vârstă. Prin urmare, sugarii pot avea adesea o reacție alergică la această substanță.

Alergia nu trebuie confundată cu boala celiacă. Aceasta este o boală genetică care implică intoleranță completă la gluten. Să aflăm ce este boala celiacă și cum diferă de reacțiile alergice. Și vom lua în considerare, de asemenea, mai în detaliu modul în care alergia la gluten se manifestă la un copil.

Alergie sau boala celiaca?

Boala celiacă este o boală genetică cronică caracterizată prin afectarea membranei mucoase a intestinului subțire. Apare nu atât de des, aproximativ un caz din o sută. Poate fi moștenit. Marea problemă este că o astfel de boală nu este tratată și rămâne toată viața.

Prin urmare, o persoană care suferă de boală celiacă va trebui să urmeze o dietă strictă fără gluten pe viață. Dar, urmând dieta recomandată, se va simți sănătos. Dacă nu respectați recomandările, boala va începe să progreseze. Calciul este îndepărtat treptat din corp, oasele și dinții sunt distruși, organele interne sunt afectate.

Alergia alimentară este un fenomen temporar. Cu depistarea la timp a problemei și o abordare competentă, cu respectarea dietei și a prescripțiilor medicului, trece în timp. În acest caz, digestia bebelușului se normalizează în câteva săptămâni. Iar după tratamentul antialergenic, produsele care conțin gluten sunt reintroduse treptat în alimentația copilului.

Este important să rețineți căalergia la gluten și boala celiacă nu se manifestă la copiii cu GV complet, deoarece nu există o astfel de proteină în laptele matern. Dar ele vor apărea odată cu introducerea produselor cu gluten în alimentele complementare. De regulă, este terci.

Simptomele bolii celiace

Această boală este mai gravă decât alergiile, mai ales dacă nu urmezi dieta recomandată. La un copil până la un an după introducerea produselor cu gluten în alimente suplimentare, apar dureri și spasme în abdomen. În plus, acestea sunt păstrate câteva luni.

Abdomenul pacientului crește în volum, iar bebelușul pierde în greutate și nu se mai dezvoltă fizic, devine nervos și agresiv, doarme prost și obosește repede. Poate fi agravarea scaunului, oboseală frecventă și anemie.

Boala poate apărea și în adolescență, dar acest lucru se întâmplă mai rar decât la sugari. În această perioadă, în alimentația școlarilor apar multe alimente dăunătoare, inclusiv cele care conțin gluten. Acestea sunt pizza, plăcinte, chipsuri și așa mai departe.

În plus, adolescentului i se impun modificări ale fondului hormonal, tensiune nervoasă și stres. Drept urmare, copilul devine și mai agresiv. Pe langa durerile abdominale, ameteli si dureri de cap, apar insomnia.

Detectarea, exacerbarea și tratamentul bolii celiace

Cu boala celiacă, vilozitățile, care sunt localizate în intestin și sunt responsabile pentru absorbția alimentelor, scad. Fără gluten cresc, iar cu gluten se micșorează din nou. Prin urmare, este important să urmați o dietă strictă fără gluten.

Dacă se suspectează boala celiacă, se efectuează teste de sânge pentru anticorpi, gastroscopie (FGDS) și biopsie duodenală. Conform rezultatelor, se calculează înălțimea vilozităților și alți indicatori, care vor indica prezența sau absența acestei boli.

Dacă glutenul intră în corpul bolnav, va începeo exacerbare care durează de la câteva ore până la câteva zile. În același timp, o persoană începe să se comporte mai nervos. Unii au constipație, alții au diaree, alții au o durere severă de stomac și așa mai departe.

În caz de exacerbare, este necesar să excludeți de urgență glutenul din meniu, să efectuați o clismă și proceduri de curățare. De asemenea, medicul prescrie enterosorbenti, care absorb proteinele consumate si curata organismul.

Semne de alergie

Simptomele unei alergii la gluten la un copil se manifestă de obicei sub formă de erupții cutanate, umflare, mâncărime și roșeață a pielii. O reacție negativă apare în două până la trei ore. Cu toate acestea, în unele cazuri, apare în decurs de una sau două zile. Prin urmare, între introducerea de noi alimente în alimentația complementară a bebelușului, este necesar să se facă pauze de trei până la cinci zile. Suntem deosebit de atenți să introducem cereale și paste fără gluten în meniul bebelușului.

Pe lângă erupție cutanată, diaree sau constipație, se poate observa o creștere a formării de gaze și flatulență. Uneori - vărsături, greață și o ușoară creștere a temperaturii. Copilul doarme mai rău, devine capricios și iritabil, își pierde pofta de mâncare.

Mulți pediatri sfătuiesc să ofere astfel de feluri de mâncare copiilor mai mari de un an, când organismul s-a adaptat deja la noile condiții. În primul rând, introducem cerealele fără gluten. Acesta este terci de hrișcă, orez și porumb. Oferim terci si paste cu gluten copiilor dupa 8-12 luni, in functie de tendinta la alergii, prezenta problemelor de digestie si scaun.

Introduceți alimentele cu gluten cu atenție și urmăriți copiii. Dacă observați semne de alergie, excludeți produsul din meniu și consultați un specialist. Mulți părinți sunt interesați de modul de detectare a alergiei la gluten la un copil. Este necesar să treci teste și să faci teste de alergie. Dacă alergia este confirmată, medicul va selecta un tratament competent și va pregăti o dietă adecvată pentru copii.

Fără glutendieta pentru copii

O dietă fără gluten este baza tratamentului pentru alergiile alimentare și boala celiacă. Aici trebuie să alegeți corect meniul și să pregătiți mâncăruri fără gluten pentru bebeluș. Mai mult, glutenul nu este doar produse comune, ci și diverși aditivi alimentari. Veți găsi această proteină în arome și coloranți, stabilizatori și emulgatori, conservanți și alte substanțe chimice. Prin urmare, atunci când alegeți produse, studiați cu atenție compoziția.

Luați în considerare că glutenul este extrem de util pentru copii. Contribuie la creșterea și dezvoltarea armonioasă a copilului. Prin urmare, este imposibil să eliminați produsele cu gluten din dieta unui copil sănătos. În plus, o femeie care alăptează ar trebui să mănânce și astfel de produse, astfel încât nou-născutul să primească substanțele necesare.

Pentru a introduce o dietă fără gluten, este necesar să se determine în mod clar alergia sau intoleranța completă la gluten la copii.

În continuare, vă oferim o listă de produse cu gluten:

• Făină de ovăz, orz și orz, terci de orz și gris;
• Fulgi de grâu și ovăz;
• Făină de grâu, orz, ovăz și secară, preparate și produse de patiserie făcute din aceasta;
• Paste;
• Maioneza si ketchup, sosuri de magazin;
• Iaurturi cu aditivi;
• Brânză de vaci glazurată;
• Inghetata si ciocolata;
• Vafe, bomboane cu umplutură și bomboane, prăjituri din făină de grâu, orz, ovăz sau secară;
• Măruntaie;
• Semifabricate din carne și pește, carne tocată achiziționată, cârnați și cârnați;
• Produse murate și conserve;
• Conserve de pește și carne, bastoane de crab;
• Cacao și kvas, sucuri din magazin, apă carbogazoasă;
• Jeleu, băuturi și preparate cu amidon.

Pentru a normaliza digestia bebelușului, se recomandă excluderea din dietă a alimentelor grase și prăjite, sărate și picante. O astfel de mâncare este dificilă și lungăeste absorbit, ceea ce va duce la exacerbarea simptomelor alergice. În plus, laptele integral de vacă, soiurile grase de carne și pește nu sunt recomandate.

Ce poți mânca?

• Terci fără gluten (hrișcă, orez și porumb);
• Mâncăruri și produse de patiserie fără gluten făcute din făină de orez, porumb și soia;
• Soia și leguminoase (fasole, mazăre, năut etc.);
• Carne. Tipurile cu conținut scăzut de grăsimi sunt recomandate pentru alimentația bebelușului (curcan și pui, iepure, carne de vită);
• Peşte. Pentru alimentatia copiilor sunt recomandate soiurile albe, slabe sau medii (merluciu, pollock, cod, biban de mare si rau);
• Orice legume, fructe și verdeață în formă proaspătă, coaptă, înăbușită sau la abur;
• Brânză;
• Smântână și smântână, maioneză de casă;
• Chefir, ryazhenka și alte produse din lapte fermentat;
• Toate tipurile de brânzeturi;
• Ulei vegetal și unt;
• Nuci și fructe uscate;
• Ouă de pui și prepeliță;
• Paste fără gluten din linte, fasole, hrișcă sau orez (de exemplu, fidea de orez sau de hrișcă);
• Sucuri naturale de casă, sucuri și compoturi;
• Ceai negru și verde, cafea naturală.

Ce să gătești pentru un copil

Cu alergie la gluten și boala celiacă, puteți găti orice fel de mâncare din legume, carne și pește. Folosiți rețete cu orez, hrișcă și făină de porumb. Îți poți hrăni copilul în siguranță cu omletă și omlete, tocană și piure de legume, pilaf, supe ușoare, deserturi cu nuci sau fructe uscate, fructe, lactate și produse cu lapte acru.

Pentru bebeluși, este mai bine să fierbeți, să fierbeți sau să coaceți feluri de mâncare. Dăm legume proaspete după 1,5-2 ani. Și mâncare prăjită - nu mai devreme de trei ani. Este greu și greu de asimilat. În plus, în procesprăjirea în ulei produce substanțe cancerigene nocive.

Astăzi, veți găsi pe rafturi anumite produse care sunt în mod special fără gluten. Acestea sunt paste, produse de patiserie și chiar pâine fără gluten. Prin urmare, chiar dacă copilul dorește o chiflă, dulciuri sau tăiței, vei găsi cu ușurință o alternativă. În plus, astfel de feluri de mâncare sunt ușor de pregătit singur.

Rețete fără gluten

Clatite de linte

• Linte roșie - 150 de grame;
• Apa - 0,3 l.

Se spală și se sortează lintea, se scurge de apă și se toarnă proaspătă. Se lasa asa timp de trei ore, apoi se macina intr-un blender impreuna cu apa in care a fost infuzat. Drept urmare, veți obține un aluat de linte neted, omogen, pe care trebuie să îl sărați și să piperați după gust. Se amestecă masa, se formează clătite și se prăjesc până se fac pe fiecare parte.

Taitei de orez cu legume

• fidea de orez - 200 de grame;
• Piper verde sau bulgar - 1 bucată;
• Morcov - 1 bucată;
• Fasole păstaie - 200 de grame;
• Ulei de susan - 2 mese. linguri

Fierbeți tăițeii până sunt gata. Spălați și curățați legumele. Tăiați morcovul și ardeiul în fâșii lungi și subțiri. Tăiați fasolea în jumătate. Încălziți orice ulei vegetal într-o tigaie (este mai bine să luați o fontă cu pereți înalți sau un wok), puneți legumele și fierbeți timp de 15 minute. Apoi puneți tăițeii, turnați ulei de susan și fierbeți încă cinci minute. Uleiul de susan oferă preparatului un gust și o aromă deosebite. În același timp, este extrem de util și rareori provoacă alergii.

Supă dietetică-piure din legume

• broccoli - 300 g;
• Cartofi - 2 buc.;
• ceapă de praz - 1⁄2 buc.;
• Crema 20% - 75 ml

Spălați și separați broccoli în buchețele, puneți în apă clocotită și gătiți timp de cinci minute.Turnați apa într-un recipient separat și turnați apă rece peste legume, astfel încât să își păstreze culoarea. Curatam cartofii si ii taiem cubulete, taiem prazul fasii subtiri si prajim usor in ulei vegetal. Puteți adăuga un cățel de usturoi tocat.

Aduceți bulionul de legume scurs la fiert, adăugați cartofii și fierbeți până se înmoaie. Apoi punem mazărea și varza, fierbem încă cinci minute. Se toarnă smântâna și se aduce la fierbere. Treceți masa rezultată printr-un blender. De asemenea, puteți adăuga la rețetă orice verdeață, fasole verde sau mazăre verde proaspătă.

Orez cu legume

• mazăre proaspătă - 100 g;
• orez cu bob lung - 100 g;
• conopida - 200 g;
• Ceapa - 60 g;
• Morcov - 100 gr.

Curățați ceapa, tăiați-o și căleți-o în ulei vegetal timp de două-trei minute. Spălați, curățați și tăiați morcovii în fâșii subțiri, adăugați-i la ceapă și fierbeți împreună timp de cinci minute. Spălați conopida, tăiați-o buchețele, turnați peste ea un pahar cu apă clocotită și gătiți timp de cinci minute.

Scoateți varza fiartă, puneți-o cu ceapa și morcovul. Nu scurgeți bulionul de varză! Adăugați mazăre acolo. Fierbeți împreună timp de două până la trei minute. Gatiti orezul separat pana la jumatate, spalati si trimiteti la legume. Se toarnă componentele cu bulion de varză sau cu apă clocotită, se adaugă sare după gust și se fierbe aproximativ 15 minute până când orezul este gata.

Biscuiti fara gluten

• făină de hrișcă - 1 cană;
• Curmale fără sâmburi - 100 de grame;
• Ulei vegetal - 1,5 mese. linguri;
• Sifon - 1⁄2 linguriță. linguri;
• Apă - 350 ml

Se amestecă făina cu sifon. Dacă în casă nu există făină de hrișcă, puteți lua crupe de hrișcă clasice și le puteți măcina într-un robot de bucătărie sau într-o râșniță de cafea. Se bat uleiul și curmalele separat într-un blendersi apa Dacă doriți, puteți înlocui curmale cu caise uscate și puteți adăuga stafide în rețetă.

Se toarnă amestecul rezultat în făină și se frământă aluatul, care trebuie să fie sfărâmicios. Formăm fursecuri de orice formă dorită. Acoperim recipientul pentru copt cu pergament sau hartie de copt si punem deasupra spatiile libere. Coaceți zece minute la o temperatură de 190 de grade.

Caserola de legume

• Dovlecel - 1 buc.;
• Ouă - 1 buc.;
• ceapă de praz - 70 de grame;
• Ceapa - 1 cap;
• Ceapa verde - 1 buchet;
• brânză tare - 100 g;
• Smântână - 60 gr.

Se spala si se curata dovlecelul, se rade grosier pulpa. Frecam si branza si o amestecam cu dovleceii, spargem oul, adaugam sare si piper dupa gust. Se adauga smantana si se amesteca pana se omogenizeaza. Dacă amestecul este lichid, puteți adăuga puțină făină.

Ceapă se curata ceapa, se spala si se taie prazul, se caleste in ulei vegetal si se pune pe fundul vasului de copt. Apoi turnați masa de dovlecel. Se spala si se taie ceapa verde, se presara deasupra. Coacem vasul timp de patruzeci de minute la o temperatură de două sute de grade.

Pizza fara gluten

• Porumb, orez sau orice făină dietetică - 2 căni;
• apă - 1 pahar;
• Drojdie uscată - 2,5 g;
• Ulei vegetal - 1 masă. linguriţă;
• Pui sau curcan - 100 g;
• Roșii cherry - 8 buc.;
• Piper verde - 2 buc.;
• brânză tare - 200 de grame;
• Verdeturi dupa gust.

Adăugăm drojdie uscată în apă, turnăm făină și punem ulei vegetal. Amestecam bine componentele si framantam aluatul. Rulați masa rezultată într-o bilă și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră. După aceea, întindem aluatul într-un strat rotund.

Piesa de prelucrat trebuie unsă cu maioneză de casă sau sos de roșii. Spălați legumele. Tăiați ardeiul fâșii, cireșele în jumătate. Se fierbe carnea de pui sau curcanul separat până este gata și se taie cubulețe. Așezați componentele pizza și coaceți timp de 10-15 minute la o temperatură de două sute de grade. Se presară apoi cu brânză rasă și pătrunjel și se mai coace încă cinci minute.

Ca umplutură, puteți lua orice produse permise. Apropo, în loc de aluatul clasic, puteți pregăti chefir, smântână și chiar dovlecel.