Beneficiile și răul homarului, descriere, conținut caloric, valoare nutrițională

Beneficiile homarilor se extind la multe sisteme ale corpului uman. Crustaceele au unele contraindicații, dar cu o utilizare adecvată, au un efect benefic asupra sănătății.

Cum arată homarul și unde se găsește?

Homarii sunt animale marine din ordinul Crustacee. Au un corp mare de până la 1 kg în greutate, gheare foarte mari pe prima pereche de picioare și gheare mai mici pe a doua și a treia pereche. Homarii au abdomenul bine dezvoltat, segmentele și anexele de pe abdomen sunt clar vizibile. Peretele corpului este format dintr-o carapace formata dintr-o epiderma ectodermica si un exoschelet. Pe măsură ce homarii se dezvoltă, năparesc și cresc în dimensiune. În același timp, carapacea este înlocuită cu una nouă, la început rămâne moale, apoi se întărește. Culoarea variază de la maro-verzui la albăstrui.

Atenție!Mărimea homarului depinde de sexul său - masculii sunt mult mai mari decât femelele.

Durata de viață a homarilor este de 50-70 de ani.

Homarul trăiește în oceanele Pacific și Atlantic, în Marea Mediterană și în Marea Nordului, precum și în alte corpuri de apă, cu excepția Mării Baltice. Poate fi găsit la o adâncime de până la 150 m, de obicei homarul are peșteri în zone moi ale fundului în apropierea țărmului. Preferă să vâneze noaptea, se hrănește cu moluște mici și crustacee.

Compoziția chimică a homarului

Valoarea homarului în gătit este determinată nu numai de gustul său, ci și de compoziția sa bogată.

Carnea sa contine:

• aminoacizi înlocuibili și neînlocuibili;
• vitaminele B3, B4 și B5;
• acid folic;
• magneziu și cupru;
• mangan și fier;
• acizi grași;
• colesterol;
• acid pantotenic;
• sodiu și potasiu;
• piridoxină și tiamină;
• fosfor, zinc și seleniu;
• alb;
• vitamina B12;
• riboflavină;
• vitamina A;
• tocoferol

Datorită cantității mici de trigliceride din compoziție, carnea de homar este considerată dietetică. În ciuda acestui fapt, homarul este capabil să potolească foamea pentru o lungă perioadă de timp.

Conținut caloric

Valoarea nutritivă a homarului este scăzută - există doar 77 de calorii într-o porție de 100 g. Proteinele ocupă aproximativ 16,5 g din compoziție, iar grăsimile reprezintă 0,8 g. Produsul nu conține carbohidrați deloc.

Care sunt beneficiile homarilor

Homarul este util cu utilizarea regulată și îmbunătățește în mod cuprinzător starea corpului, acesta:

• întărește imunitatea și previne dezvoltarea deficienței de vitamine;
• îmbunătățește starea vaselor de sânge și servește ca prevenire a accidentelor vasculare cerebrale și a infarctului;
• previne dezvoltarea aterosclerozei;
• are un efect benefic asupra fondului hormonal și crește libidoul;
• normalizează producția de testosteron la bărbați;
• elimină deșeurile și toxinele din organism;
• previne depunerea grăsimilor și favorizează pierderea în greutate;
• stabilizează starea sistemului nervos și ajută la combaterea stresului;
• normalizează somnul nocturn;
• crește capacitatea de lucru și îmbunătățește concentrarea;

Consumul de homar este bun pentru întărirea oaselor și articulațiilor. Crustaceele conțin mult fosfor, care previne dezvoltarea bolilor sistemului musculo-scheletic.

Homarii protejează împotriva dezvoltării anemiei datorită conținutului lor ridicat de fier.

Cum să gătești mai bine

În gătit, homarii sunt cel mai adesea fierți sau la grătar. Crustaceele nu necesită prelucrare îndelungată și au un gust bun.

Homar fiert

Cea mai simplă rețetă sugerează fierberea homarului cu sare.

Din ingrediente veți avea nevoie de:

• homar - 1 buc.;
• apă - 2 l;
• sare - 170 g.

Algoritmul de gătit arată astfel:

1. Turnați apă în tigaie, adăugați sare și aduceți la fiert la foc mare.
2. Homarul se pune într-un recipient, de preferință astfel încât carcasa să fie complet scufundată în lichid.
3. Acoperiți oala cu un capac și așteptați să fiarbă din nou.
4. Se fierbe homarul până este gata, timpul se calculează pentru 20 de minute pentru fiecare 1 kg de masă.
5. Scoateți homarul din apă cu un clește și răciți ușor.

Se recomandă să turnați ulei pe homar înainte de a mânca. Poate fi servit ca un fel de mâncare separat.

Un homar gătit corespunzător ar trebui să aibă o coajă roșie aprinsă.

Cozi de homar la gratar

Puteți găti rapid cozi de homar pe grătar.

Din produse veți avea nevoie de:

• homari — 4 buc.;
• ulei de măsline - 200 ml;
• Sarat la gust;
• piper - după gust;
• usturoi - 1 buc.

Crustaceele sunt prelucrate după următoarea schemă:

1. Pregătiți cozile homarului cu foarfecele de bucătărie și introduceți frigărui în centru.
2. Unge homarii pe ambele părți cu ulei de măsline.
3. Asezati frigaruile pe gratar, invartind cozile cu taieturile in jos.
4. Lăsați cinci minute până când cojile capătă o nuanță roșie.
5. Se aseaza cozile pe farfurii si se presara cu piper, usturoi tocat marunt si sare.
6. Stropiți cu ulei de măsline.

Homarii se recomanda a fi serviti cu felii de lamaie si unt topit.

Atenție!Pentru ca homarii să fie mai parfumați, după ce i-ați prelucrat cu condimente, îi puteți întoarce pe grătar și îi puteți încălzi încă câteva minute.

Homarii potolesc bine foamea și servesc de obicei ca o gustare independentă pentru băuturile alcoolice și nealcoolice.

Cum să alegi și să păstrezi corect

Atunci când cumpărați un homar într-un magazin, este necesar să se evalueze calitatea acestuia.

Prospețimea produsului este raportată de:

• coajă umedă fără defecte și daune;
• coadă elastică ondulată, nu ar trebui să atârne în jos;
• culoarea corpului portocaliu sau roșu.

Nu cumpărați un homar cu coajă uscată și carne galbenă - astfel de semne indică bătrânețea sau boala crustaceului. Homarul congelat trebuie vândut într-un ambalaj ermetic, cu o cantitate mică de zăpadă și gheață. Dacă „blana” din jurul homarului este foarte luxuriantă, aceasta indică o încălcare repetată a regulilor de depozitare a produsului.

Termenul de valabilitate al homarului congelat este de aproximativ două luni. Homarii proaspeți pot fi păstrați cel mult o zi în frigiderul din sertarul inferior pentru legume în condiții de umiditate ridicată.

Homarul este periculos pentru oameni

Homarul benefic în unele situații poate dăuna organismului.

Este necesar să refuzați utilizarea acestuia:

• cu gută;
• cu ateroscleroză;
• cu alergii individuale;
• cu boli severe ale inimii și vaselor de sânge.

Se recomandă includerea homarilor în dietă numai din când în când. Carnea de crustacee conține mult colesterol și în cantități mari provoacă daune organismului.

Evitați să mâncați homar în timpul sarcinii și alăptării pentru a evita alergiile.

Concluzie

Beneficiul homarilor constă în efectul lor pozitiv asupra digestiei, a vaselor de sânge și a sistemului hormonal. În același timp, trebuie să utilizați crustaceele cu atenție pentru a nu întâmpina efecte secundare.