Rapany beneficii și daune ale cărnii, descriere, proprietăți

Beneficiile și daunele rapanului sunt combinate între ele. Molusca gasteropodă are un gust bun și este capabilă să aibă un efect benefic asupra organismului, dar numai dacă se respectă dozele de utilizare.

Cum arată și unde se află

Rapan este o moluște marine prădătoare din familia Iglyanki. Are o coajă ovală largă, cu o spirală joasă și o ultimă spirală umflată, coaste spiralate și îngroșări de-a lungul axei. Lungimea cochiliei de rapan cenușiu-maro este de 12-15 cm. Din interior, coaja este cel mai adesea portocaliu strălucitor.

În timpul sezonului de reproducere, rapanul depune capsule cu ouă pe pietre și cochilii.

Rapanul este larg răspândit în China de Est, Marea Galbenă și Japonia, încă de la mijlocul secolului XX se găsește și în Marea Neagră, Mediterană, Azov și Neagră. Molusca poate fi găsită în Golful Chesapeake din estul Statelor Unite. Rapan trăiește pe fund la o adâncime de aproximativ 45 m, se mișcă cu ajutorul picioarelor musculare bine dezvoltate pe abdomen.

Molusca se hrănește în principal cu stridii și midii. În primul rând, rapanul face o gaură în carapacea prăzii cu o limbă lungă, asemănătoare unui burghiu și injectează o otravă paralizantă. După aceea, moluștea deschide coaja scoicii sau a stridii cu piciorul de susținere și aspiră mâncarea.

Atenție!În ceea ce privește structura și gradul de densitate, rapanul comestibil este asemănător caracatiței, dar are un gust unic.

Cum este diferit de midii?

În formă procesată, rapana și midiile sunt similare între ele. Cu toate acestea, în natură, diferențele dintre ele sunt evidente. Midiile sunt bivalve de culoare închisă, în timp ce barnacles au o coajă ușoară, decorativă, în formă de bucle.

Diferențele se referă și la particularitățile nutriției. Rapanii sunt prădători marini. În plus, ele reprezintă o amenințare deosebită pentru midii. În special, lângă coastăMarea Neagră a devenit mult mai mică după apariția moluștelor bivalve rapans.

Compoziția chimică și conținutul caloric al rapanului Mării Negre

Beneficiul rapanilor de la Marea Neagră se datorează compoziției lor interne bogate.

Fileul conține:

magneziu, calciu și fier;
vitaminele B;
fenilalanină și prolină;
calciu, fosfor și iod;
tocoferol;
glicină;
vitamina PP;
caroten;
alanină și lizină.

Moluștele Rapana au o valoare nutritivă scăzută - doar aproximativ 77 de calorii sunt prezente în 100 g de file. Aproximativ 17 g din volumul total este ocupat de proteine, iar încă 1 g este atribuit ponderii grăsimilor.

Proteina rapan este absorbită de organism mult mai bine decât proteinele din carne.

Care sunt beneficiile castraveților de mare

Proprietățile benefice ale rapanului de la Marea Neagră se manifestă prin consumul regulat al moluștei. Produsul are un efect pozitiv asupra organismului și ajută la imunitatea slăbită și bolile cronice.

Și anume:

umple lipsa de proteine și aminoacizi;
accelerează recuperarea țesuturilor și stimulează procesele de întinerire;
îmbunătățește metabolismul;
stimulează hematopoieza;
crește rezistența imunitară;
restabilește vigoarea și energia atunci când puterea scade;
normalizează activitatea ficatului și a rinichilor;
are un efect benefic asupra stării sistemului nervos;
previne dezvoltarea osteoporozei și a altor boli articulare;
protejează împotriva anemiei și a anemiei.

Beneficiile rapanului pentru organism se extind la inimă și vasele de sânge. Moluște de mare îmbunătățește activitatea sistemului reproducător și servește ca prevenire a impotenței și a infertilității la bărbați. Consumul de file de rapana este util pentru piele și păr, precum și pentru menținerea acuității vizuale.

Cum să gătești mai bine

Fileurile de moluște Rapana sunt utilizate pe scară largă în gătit și sunt supuse unei game largi de opțiuni de procesare.

În special, fructele de mare:

se fierbe și se fierbe;
prajit in tigaie sau pe gratar;
coace;
folosit la prepararea gratarului;
adăugat la supe și paste;
combinați cu legume în salate dietetice;
gătite sub formă de cotlete;
servit ca aperitiv cu bere si vin alb.

Puteți combina carnea de scoici cu varză de guli-rabe, ceapă și usturoi, ciuperci și verdeață și măsline. Curry și coriandru sunt condimente bune pentru rapan. Se recomandă marinarea fileului în vin alb, suc de lămâie sau sos de soia.

Atenție!Rapanele nu trebuie fierte mai mult de 2-4 minute, altfel vor deveni prea tari și fără gust.

Salata cu rapana

O rețetă pentru o salată hrănitoare, dar cu conținut scăzut de calorii, folosind rapans, este foarte populară.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

Rapani - 300 g;
ardei bulgaresc - 1 buc.;
ou - 2 buc.;
ceapa - 1 buc.;
roșii - 2 buc.;
maioneză - după gust;
sos de soia - 300 ml;
oțet - 100 ml.

Algoritmul de gătit pas cu pas arată astfel:

Rapanele proaspete sunt spălate bine și ventriculii sunt tăiați. Fileurile se pun în apă clocotită și se fierb câteva minute, după care se aruncă într-o strecurătoare.
Carnea de scoici se taie fâșii și se toarnă cu sos de soia într-un recipient adânc timp de o jumătate de oră. În timp ce rapanele se marinează, tăiați ceapa în jumătate de rondele și turnați-o în oțet de masă.
Roșiile și ardeii se spală, se scapă de părțile dure și se taie în cuburi mici. Se zdrobește și oul fiert.
Ingredientele pentru salată se toarnă într-un recipient mare de sticlă, se amestecă corespunzător și se asezonează cu maioneză după gust. Rapanii sunt adăugați ultimii.

Salata finită se lasă să stea aproximativ zece minute. În acest timp, rapanii vor avea timp să se umple cu suc de legume.

Dacă doriți, puteți adăuga verdeață în salata dietetică din rapa și puteți înlocui maioneza cu ulei de măsline.

Cum să alegi și să păstrezi corect

Rapanas se găsesc mai ales în formă congelată în magazinele noastre.

Înainte de a cumpăra o moluște, trebuie să evaluați:

data producției și data expirării indicate pe ambalaj;
culoarea fileului - rapan nu trebuie întunecat, nu sunt permise pete suspecte;
starea de îngheț - dacă există prea multă gheață sau excrescențe în pungă, atunci molusca a fost depozitată cu o încălcare a regimului de temperatură.

Rapan proaspăt sau refrigerat poate fi cumpărat de la Marea Neagră, în imediata apropiere a zonelor de pescuit.

Rapanele au o perioadă de valabilitate foarte scurtă. În congelator, moluștea poate fi păstrată până la trei săptămâni la -18 °С împreună cu cojile și timp de 2-3 luni sub formă de file curățat.

Rapanul proaspăt sau răcit rămâne comestibil până la trei zile în frigider. Trebuie avut în vedere faptul că preparatele gata preparate nu pot fi păstrate mult timp - trebuie consumate în mai puțin de o zi.

Atenție!Dacă mai multe rapan s-au stricat în frigider, acestea trebuie aruncate cât mai curând posibil. În caz contrar, și alte moluște vor putrezi rapid.

Contraindicații și posibile daune

Beneficiile și daunele cărnii rapana sunt combinate între ele.

Nu este recomandat să folosiți crustacee:

cu intoleranță individuală;
cu exacerbarea bolilor cronice ale tractului gastrointestinal;
cu tendinta la constipatie.

Femeile care alăptează ar trebui să renunțe la rapan. Nu este interzis să mănânci fructe de mare în timpul sarcinii, dar mai întâi trebuie să te asiguri că nu ești alergic.

Rapana nu este oferit copiilor sub 12 ani pentru a evita reacțiile negative din tractul gastrointestinal.

Concluzie

Beneficiul și răul rapanului se echilibrează reciproc. Când sunt consumate cu moderație, crustaceele au un efect benefic asupra organismului, servesc ca sursă de proteine de înaltă calitate și întăresc inima și vasele de sânge. Dar în cantități mari, rapanas sunt periculoase deoarece pot provoca indigestie sau alergii.

⇐Anterior

Următorul⇒