Compoziția laptelui de pasăre, beneficii și daune pentru organism, rețete

Compoziția laptelui de pasăre face ca produsul să fie util organismului în cantități mici. Înainte de a mânca dulce, ar trebui să le studiați proprietățile.

Din ce este făcut laptele de pasăre?

Laptele de pasăre este un desert popular în Europa și CSI, care a apărut pentru prima dată pe piață în anii 1930. Primele bomboane sub acest nume au fost lansate în Polonia, deliciile au fost umplute cu bezele acoperite cu glazură de ciocolată.

Desertul polonez a apărut pentru prima dată în URSS la sfârșitul anilor 1960. Deja în decurs de un an, fabricile sovietice au început să producă un analog de delicatese. În același timp, rețeta a fost schimbată - includea lapte condensat, albuș bătut, agar-agar și aditivi alimentari.

Laptele de pasăre modern este preparat aici după aceeași schemă ca în URSS. Bomboanele au o umplutură moale poroasă, au o structură foarte delicată și un gust blând.

În rețetele de casă, agar-agar este adesea înlocuit cu gelatină, dar deliciile finite sunt mai puțin fragede.

Compoziția chimică a laptelui de pasăre

Beneficiile și daunele laptelui de pasăre se datorează compoziției sale bogate.

Bomboanele contin:

• amidon și fibre;
• mono- și dizaharide;
• vitaminele B;
• sodiu și potasiu;
• vitamina A;
• colină;
• fosfor, calciu și cupru;
• magneziu și sulf;
• vitamina D;
• clor și fier;
• iod;
• vitaminele H și PP;
• zinc, mangan și crom;
• tocoferol;
• molibden

Valoarea energetică a laptelui de pasăre este destul de mare - 288 de calorii la 100 g. Aproximativ 38,5 g din compoziție sunt carbohidrați, alte 13,8 și 5,1 g sunt ponderea grăsimilor și proteinelor.

Beneficiile laptelui de pasăre

Cu un consum moderat, laptele de pasăre poate avea un efect benefic asupra organismului.

În special, desertul:

• îmbunătățește starea tulburărilor nervoase și creșterea anxietății;
• ajută la combaterea depresiei;
• activează activitatea creierului;
• furnizează energie pentru mușchi;
• scade nivelul de colesterol dăunător din sânge;
• îmbunătățește procesele metabolice;
• stimulează producția de hormon serotonină;
• ajută la prevenirea atacurilor de hipoglicemie atunci când nivelul zahărului scade brusc.

Femeilor însărcinate nu le este interzis să consume lapte de pasăre în absența contraindicațiilor. Cu toate acestea, este necesar să se respecte doze mici - în cantități excesive, dulciurile duc rapid la creșterea în greutate. În timpul alăptării, în alimentație pot fi adăugate și bomboane, cu condiția ca nou-născutul să nu reacționeze la produs cu o erupție cutanată și indigestie.

Atenție!Consumul de lapte de pasăre este util bărbaților în timpul efortului fizic intens pentru refacerea rezervelor de energie.

Cum să gătești corect

Laptele de pasăre poate fi cumpărat nu numai dintr-un magazin, ci și făcut cu propriile mâini acasă. Există mai multe rețete populare pentru prepararea acestor delicatese.

Bomboane clasice

O reteta simpla sugereaza prepararea unui desert dupa schema folosita in productia industriala a laptelui de pasare.

Pentru aceasta sunt necesare următoarele ingrediente:

• ouă - 3 buc.;
• zahăr granulat - 300 g;
• melasă de caramel - 150 g;
• lămâie - 1 buc.;
• agar-agar - 1 lingura. L.;
• apă - 150 ml;
• lapte condensat - 1/2 cană;
• unt - 300 g;
• vanilină cristalină - 1/4 linguriță;
• ciocolată amară - 1 baton.

O schemă pas cu pas pentru crearea laptelui de pasăre:

1. Agar-agar se toarnă cu apă și se lasă să se umfle aproximativ o jumătate de oră.
2. Se bate laptele condensatcu 200 g de unt înmuiat într-un castron adânc.
3. Agar-agar se pune pe aragaz, se adaugă zahăr și melasă, apoi, cu amestecare constantă, se încălzește la foc mic.
4. Se fierbe amestecul timp de 15 minute până se obține o masă vâscoasă.
5. Într-un recipient separat, bate albușurile cu zeama de lămâie de la jumătate de fruct și vanilie.
6. Scoateți melasa de pe aragaz și răciți timp de cinci minute, apoi turnați-o cu grijă în amestecul de proteine, continuând să bată.
7. Adăugați untul cu lapte condensat și aduceți la o pastă albă cremoasă.
8. Turnați preparatul într-o formă și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
9. Umplutura congelată este tăiată în pătrate.
10. Topiți untul și ciocolata rămase într-o cratiță.
11. Bucățile de umplutură sunt scufundate în glazură și apoi întinse pe o tavă.

Bomboanele finite se pun înapoi la frigider până se întăresc.

Este nevoie de aproximativ două ore pentru a pregăti laptele de pasăre după rețeta tradițională.

O rețetă rapidă de lapte de pasăre

Puteți prepara lapte de pasăre în aproximativ o oră folosind o rețetă rapidă.

Trebuie luate următoarele ingrediente:

• ouă - 4 buc.;
• gelatină - 1 lingură. L.;
• unt - 100 g;
• ciocolată neagră - 2 batoane;
• zahăr pudră - 1/2 cană.

Schema de preparare a desertului arată astfel:

1. Gelatina se toarnă cu apă și se lasă să se umfle.
2. Ciocolata și untul se topesc într-o baie de apă.
3. Acoperiți foaia de copt cu pergament.
4. Cu o pensulă culinară, aplicați jumătate din masa de ciocolată pe substrat.
5. Se da la frigider pentru ca glazura sa se intareasca.
6. Gelatina se încălzește într-o baie de apă până se dizolvă.
7. Bateți corect zahărul pudră și albușurile într-o cană separată.
8. Turnați treptat gelatină în masă, batând continuu cu un blender.
9. Întindeți spuma proteică cu o lingură pe un strat de glazură înghețată.
10. Dulciurile se pun din nou la frigider pentru ca umplutura sa se ingroase.
11. Distribuiți ciocolata rămasă deasupra.
12. Din nou trimis la frigider.

Prajitura poate fi servita la masa in aproximativ o ora. Dacă se dorește, poate fi decorat cu bucăți de nuci sau fondant.

Laptele de pasăre este bun pentru masa festivă dacă nu există timp pentru a pregăti un desert mai complex.

Tort cu lapte de pasăre pe gelatină

O alta reteta ofera prepararea unui tort complet din ingrediente simple.

Veți avea nevoie de următoarele produse pentru laptele de pasăre:

• zahăr pudră - 150 g;
• ouă - 14 buc.;
• zahăr - 300 g;
• făină de grâu - 1 cană;
• ciocolată neagră - 200 g;
• gelatină - 40 g;
• lapte - 1 pahar;
• unt - 200 g.

Schema de gătit arată astfel:

1. Împreună cu 150 g de zahăr, patru ouă se bat într-o tigaie adâncă cu un blender, iar apoi aluatul se toarnă într-o formă de silicon. Recipientul este pre-uns cu ulei.
2. Biscuitul se trimite la cuptorul încălzit la 200 °C timp de 25 de minute.
3. În timp ce prăjitura se coace, bateți gălbenușurile rămase și 150 g zahăr într-un bol mare, adăugați treptat făina și adăugați laptele.
4. Puneți recipientul într-o baie de apă și aduceți amestecul la fierbere.
5. Imediat după aceea, scoateți masa lichidă din aragaz, adăugați ulei înmuiat și amestecați bine.
6. Se încălzește gelatina într-o cratiță mică până se dizolvă.
7. Turnați agentul de îngroșare în amestecul de proteine, adăugați zahăr pudră și amestecați cu un blender.
8. Pune umplutura la frigider.

Peetapa finală rămâne doar colectarea prăjiturii. Pandișpanul se scoate din cuptor și se taie în jumătate. Pe partea inferioară se întinde un strat gros de smântână, se acoperă deasupra cu un biscuit și se aplică o glazură lichidă din unt și ciocolată. Apoi prăjitura trebuie pusă la frigider până când stratul se întărește.

Laptele de pasăre poate fi decorat deasupra cu orice ingrediente auxiliare - așchii de ciocolată, fructe, fructe de pădure.

Contraindicații și posibile daune

Un desert dulce poate dăuna organismului dacă este consumat incorect.

Este necesar să excludeți laptele de pasăre din dietă:

• cu diabet;
• cu carii;
• cu sensibilitate crescută la smalțul dinților;
• cu pancreatită;
• cu ulcer peptic și gastrită;
• pentru colesterol ridicat;
• cu tendință la obezitate;
• dacă sunteți alergic la oricare dintre produsele incluse în tratate;
• cu intoleranță la lactoză.

Laptele de pasăre trebuie utilizat cu prudență în timpul sarcinii și alăptării. Numărul de mâncăruri trebuie să fie strict raționalizat pentru a nu face față unei creșteri puternice a nivelului de glucoză din sânge, diaree, greață și erupții cutanate.

Atenție!Cu abuzul constant de lapte de pasăre, se poate dezvolta dependența de zahăr. Reducerea cantității de dulciuri din dietă va duce la iritabilitate, oboseală și sentimente de anxietate.

Concluzie

Compoziția laptelui de pasăre include ingrediente simple. Dulciurile pot fi cumpărate sau preparate cu propriile mâini. Dar, în orice caz, înainte de a le folosi, ar trebui să vă familiarizați cu potențialul rău.