Margarina dăunează și beneficiază pentru organism, este periculoasă în coacere, compoziția chimică

Daunele cauzate de margarina le îngrijorează de mult pe gospodinele care o folosesc la copt. Produsul constă din uleiuri vegetale hidrogenate îmbogățite cu diverși aditivi și substanțe colorante. A fost dezvoltat inițial ca un înlocuitor mai accesibil pentru unt.

Compoziția chimică a margarinei

Margarina este un produs realizat pe baza de grasimi de origine animala si vegetala. În gătit, este adesea folosit pentru produse de cofetărie. Pe lângă componenta principală, compoziția conține emulgatori, sare, zahăr și coloranți.

Emulgatorii sunt necesari pentru a reține umiditatea și pentru a crește durata de valabilitate a produsului. Se adaugă acizi pentru a crește rezistența microbiologică.

Compoziția chimică este reprezentată de următoarele substanțe:

• grăsimi trans;
• proteină;
• vitamine din grupele B, E, K, C și A;
• acizi saturați;
• cazeină;
• minerale (calciu, sodiu, fosfor, potasiu și magneziu).

Pentru a reduce conținutul de calorii al produsului, în compoziția sa se adaugă ulei de cocos sau de palmier. În acest caz, masa devine mai plastică. În Germania, în rețetă se folosește untura de porc.

Remarci!Apariția unui miros acru respingător și a unui postgust metalic indică faptul că analogul untului este stricat.

La ce folosește margarina?

Astăzi, proprietățile benefice ale margarinei sunt sub semnul întrebării. Principalul avantaj al produsului este conținutul bogat de grăsimi. Din această cauză, face față rapid senzației de foame. Acizii grași nesaturați prezenți în ea au un efect pozitiv asupra compoziției sângelui.

În gătit, margarina este necesară pentru a adăuga moliciune aluatului și pentru a crește durata de valabilitate a produsului.

Se crede că gama de acțiuni benefice ale substitutului directdepinde de calitatea materiilor prime folosite. În plus, conține o mulțime de vitamine și minerale. Cu o utilizare moderată, produsul își reaprovizionează fără a avea un efect dăunător asupra sănătății.

Cât de nocivă este margarina?

Principalul pericol al produsului este conținutul de grăsimi trans. Acestea cresc nivelul de colesterol rău, crescând probabilitatea de a dezvolta boli cardiovasculare. În anumite circumstanțe, acestea pot crește procesele inflamatorii din organism. Grăsimile trans sunt deosebit de periculoase pentru copii. Acestea inhibă procesul de dezvoltare și cresc riscul unei reacții alergice. Produsul conține alți aditivi chimici. Ele sunt îndepărtate din organism pentru o lungă perioadă de timp, având un efect distructiv asupra acestuia.

Cât de dăunătoare este margarina pentru organism

Pentru a înțelege ce este mai mult - beneficiul sau răul de la margarina în coacere, este suficient să studiem compoziția acesteia. Statisticile arată că utilizarea regulată a produsului provoacă dezvoltarea bolilor coronariene. Există, de asemenea, o părere că poate provoca infertilitate. Acest lucru se datorează unei încălcări a circulației sângelui ca urmare a unei modificări a structurii vaselor de sânge.

Efectul nociv al produsului asupra sănătății este următorul:

• scăderea imunității;
• înfundarea vaselor cu plăci aterosclerotice;
• încălcarea funcției de reproducere;
• probabilitate crescută de a dezvolta diabet;
• tulburări metabolice.

La bărbați, prezența mâncărurilor cu un înlocuitor de ulei în dietă poate provoca modificări ale calității lichidului seminal. Acest lucru afectează capacitatea de a concepe și funcția erectilă. În unele cazuri, duce la inflamarea glandei prostatei.

Ce este mai dăunător - untul sau margarina

Spre deosebire de margarina, untul este de origine naturala. Baza sa contine crema. Spre deosebire dedin margarină, produsul nu conține grăsimi trans, care au un efect deprimant asupra inimii și vaselor de sânge. Cea mai mare parte a compoziției este reprezentată de grăsimi saturate, care reduc nivelul de colesterol dăunător și cresc cantitatea de colesterol bun. De aceea untul nu provoacă patologii vasculare. Avantajele sale incontestabile includ si un gust placut de crem. Un analog mai bugetar poate avea un post-gust chimic. Din acest motiv, nu este folosit pentru prepararea sandvișurilor.

În plus, untul conține multe vitamine și săruri minerale. Au un efect benefic asupra activității organelor interne, asupra stării pielii, părului și unghiilor. Margarina este mai dăunătoare decât untul. Singurul său avantaj este conținutul caloric. Este de 713 kcal la 100 g. Conținutul caloric al untului este de 748 kcal la 100 g de produs.

Atenție!Dacă folosești 30 g de unt la micul dejun, poți reduce semnificativ riscul de a dezvolta cancer.

Ce este mai dăunător - margarină sau ulei de palmier

Uleiul de palmier și margarina au aproximativ același nivel de pericole pentru sănătate. Uleiul de palmier este un produs de origine naturala, realizat pe baza de grasimi refractare. Se acumulează în organism, provocând diverse boli.

Uleiul de palmier este adesea adăugat la ciocolată.

Țara de origine a produsului este considerată Guineea de Vest. Este făcut din fructe de palmier ulei. Uleiul de palmier nu crește nivelul de colesterol dăunător din organism. Dacă produsul vine într-o cantitate limitată, nu are un impact semnificativ asupra sănătății.

Ce este mai dăunător - margarina sau tartinatul

Tartina este un produs din plastic format din mai multe tipuri de grasimi. Compoziția sa, spre deosebire de margarina, este pe deplin reglementată de GOST.

Există trei tipuri de spread-urila vânzare:

• grăsime vegetală;
• legume și smântână;
• cremos și pe bază de plante.

Natura efectului produsului asupra organismului depinde de compoziția sa. Dacă în producție au fost folosite materii prime de calitate scăzută, răspândirea este dăunătoare sănătății. Un produs bun, în comparație cu margarina, este mai puțin dăunător. Saturează organismul cu substanțe utile și îmbunătățește procesul de digestie.

Contraindicații la margarina

Inlocuitorul de unt este un produs foarte controversat. Susținătorii unui stil de viață sănătos nu aprobă prezența acestuia în dietă. În plus, are o serie de contraindicații.

Dintre contraindicații, se disting următoarele:

• adipozitate;
• boli cronice ale sistemului digestiv;
• Diabet;
• perioada de alăptare și sarcină;
• vârsta mai mică de 12 ani;
• tulburări metabolice;
• patologii cardiovasculare.

Dacă nu țineți cont de contraindicații, vă puteți confrunta cu complicații destul de grave. De exemplu, margarina cu GV poate reduce calitatea laptelui. În caz de diabet, consumul produsului provoacă o creștere a insulinei. În cazul bolilor cardiovasculare, margarina crește riscul de infarct și accident vascular cerebral. La vârsta de peste 40 de ani, este indicat să reduceți la minimum cantitatea de margarină folosită. Acest lucru va afecta pozitiv starea vaselor de sânge.

Reguli de utilizare a margarinei

Pentru a neutraliza daunele de la margarina, trebuie să o utilizați în conformitate cu anumite reguli. În primul rând, se referă la frecvența de utilizare. Cu cât produsul este folosit mai rar, cu atât provoacă mai puține daune. Pentru a controla primirea acestuia, este necesar să citiți cu atenție compoziția produselor de cofetărie. Produsul este adesea adăugat la vafe, prăjituri, prăjituri și altelecoacerea

Nu este de dorit să consumi alimente care conțin margarină în a doua jumătate a zilei. Produsul este considerat dificil de digerat, ceea ce poate provoca insomnie și probleme cu scaunul. Când utilizați margarina în gătit, trebuie luat în considerare faptul că crește semnificativ conținutul de calorii al felului de mâncare. Aceste informații sunt relevante în special în timpul pierderii în greutate.

Pentru a păstra analogul untului, este important să îl puneți la frigider. Temperatura optimă de depozitare variază de la 0 la - 4 °C. În stare congelată, produsul poate fi păstrat timp de 2 luni. Trebuie să utilizați folie sau ambalaje de hârtie pentru depozitare. Acest lucru va prelungi durata de valabilitate și va proteja împotriva absorbției aromelor străine.

Important!Dacă este posibil, este mai bine să înlocuiți margarina cu unt.

Concluzie

Daunele cauzate de utilizarea margarinei se manifestă prin utilizarea excesivă a produsului. De aceea, nutriționiștii recomandă limitarea cantității de dulciuri și produse din făină din dietă. Este indicat să pregătiți singur aluatul, folosind unt în loc de margarină.