Cum să gătești un shish kebab delicios Greșeli la gătit shish kebab

În sezonul cald, toată lumea vrea să se relaxeze în natură și ce poate fi o vacanță fără grătare? Nu este atât de dificil să pregătiți un grătar, dar nu iese întotdeauna conform planului. De ce? Ideea este că există o serie de trucuri culinare, știind care vă veți putea mulțumi pe tine, rudelor, celor dragi și prietenilor cu carne moale și suculentă.

Cum să prepari un kebab delicios? Este necesar să alegeți corect carnea, să o marinați corect și să urmați tehnologia de preparare a acesteia.

Și astăzi vom vorbi despre cele mai frecvente greșeli în procesul de gătire a cărnii.

Cum să gătești corect shish kebab?

Greșeli ale bucătărilor începători:

1. Cumpără cea mai bună carne

Dacă crezi că orice carne gătită pe cărbune se dovedește a fi gustoasă, atunci te înșeli foarte tare.

Atunci când alegeți carnea, trebuie luate în considerare următoarele puncte:

• cumpărați numai carne care nu a fost congelată.
• carnea unui animal tanar (vitel, porc, miel) este buna. Carnea de vițel este cel mai greu de preparat.
• ia ceafa de porc, muschiul de miel, muschiul de porc.

2. Adăugați multă sare și acid în marinadă

Unii oameni adaugă sare în marinadă, crezând că nu va dăuna cărnii. Cu toate acestea, sarea trage sucul din carne și poate deveni uscată. Același lucru este valabil și pentru marinada prea acidă.

3. Nu adăugați ulei în marinadă

Uleiul vegetal formează o peliculă la suprafața marinatei, iar acesta este un factor care contribuie la păstrarea sucurilor în interior și mai bine pentru absorbția condimentelor.

4. Perioada scurtă de marinare a cărnii

Timpul minim de marinare pentru carne poate fi de 1-2 ore, dacă este puțin timp. Și cel mai adesea, carnea este marinată peste noapte sau pentru o zi.

5. Multe condimente în marinată

Chiar daca iti place gustul unor condimente, nu ar trebui sa fie prea multe, altfel nu vei gusta din carne.

6. Piese mari

Dacă tăiați carnea în bucăți mari, aceasta poate fi crudă pe interior după marinare și, în același timp, să ardă și pe exterior.

7. Tăierea pieselor de diferite dimensiuni

Cred că este clar că bucățile de carne de diferite dimensiuni necesită timpi diferiți pentru prăjire. Se recomanda taierea carnii in bucati de 3,5-4 cm.Daca bucatile sunt mari este posibil ca carnea sa nu fie gatita bine, iar daca bucatile sunt mici, se va usca in timpul fierberii.

8. Grățirea shish kebab pe foc deschis

În niciun caz nu trebuie să grătarați un grătar la foc deschis, deoarece carnea se va arde rapid.

9. Folosind lichid pentru aprindere

Pentru a obține o ardere stabilă, nu intensivă, focul trebuie aprins natural. În plus, vasul poate avea un miros neplăcut atunci când utilizați lichid.

10. Folosirea de scânduri putrede și diverse gunoi în loc de bușteni buni sau cărbune

Unii oameni în loc de bușteni și cărbuni folosesc crengi putrezite, diverse scânduri și tot ce le vine la îndemână. Dar nu poți face asta. La urma urmei, calitatea lemnului de foc depinde de cât timp se va păstra căldura și gustul grătarului. Folosiți lemn de foc uscat și, de preferință, lemn de esență tare.

11. Udarea shish kebab-ului cu marinată rece în timpul gătitului

Apa care intră pe carne provoacă o evaporare intensă în timpul procesului de prăjire, în urma căreia carnea este gătită neuniform și arde.

12. Plantarea densă a bucăților

Pentru ca fiecare bucată să fie bine prăjită, carnea nu trebuie așezată prea strâns. Este necesar să se mențină un spațiu mic între piese.

13. Adăugarea legumelor în frigărui

Legumele se gătesc mult mai repede decât carnea, așa că în procesul de prăjire, au tendința de a arde, lăsând un miros neplăcut. Dacă doriți să gătiți legume pe cărbuni, folosiți frigărui separate pentru aceasta sau gătiți vasul după prăjirea cărnii, când căldura a scăzut puțin.

14. Udarea cărbunelui în caz de incendiu

Udarea cărbunilor reduce căldura, așa că este mai bine să nu o faci. Daca apa rece ajunge pe bucatile de carne, acestea se pot gati neuniform. Dacă cărbunii iau foc, frigăruile trebuie mutate sau îndepărtate, iar cărbunii trebuie amestecați cu un poker.

15. Grătar cu cărbune

Vă rugăm să rețineți că un cărbune bine încălzit este întotdeauna acoperit cu o peliculă cenușă, prin care miezul încins este clar vizibil. Doar in acest caz, poti pune frigaruia pe gratar.

16. Scoaterea frigaruilor inainte sau dupa timpul de gatire

Este la fel de rău dacă carnea care este prăjită este fie prea puțin prăjită, fie prea prăjită. Și în primul și al doilea caz, nu va fi foarte suculent și apetisant.

Cum să înțelegi că este timpul să scoți frigăruile de pe grătar? Ridicați o frigărui și faceți o tăietură mică pe una dintre bucăți. Vezi dacă s-a rumenit înăuntru. De asemenea, acordați atenție lichidului pe care îl va elibera carnea - este transparent în kebabul finit.

Am vorbit cu tine despre cum să gătești un kebab delicios și să eviți principalele greșeli. Vă dorim poftă bună!