Cârnați de ciocolată și cheesecake fără coacere

Este mai bine să pregătiți deserturile de Anul Nou în avans - toată lumea înțelege acest lucru. Cheesecake de casă cu ciocolată este o opțiune excelentă pentru un tort care nu necesită cuptor și va aștepta perfect la frigider pentru momentul potrivit. Dacă rețeta de cheesecake fără coacere este prea complicată pentru tine, poți face din prăjituri cârnați de ciocolată de casă – nu atât de fantezist, dar poți implica copiii în gătit, iar cârnații de ciocolată cu lapte condensat vor beneficia doar de o zi sau două la rece.

Cheesecake de ciocolata cu bezea si sirop de zmeura

Pentru tort:

• 180 g de fursecuri pentru baza de cheesecake
• 60 g de unt la temperatura camerei
• 350 g ciocolată (66% cacao)
• 100 g de unt pentru topire
• 5 foi de gelatina
• 350 g crema de branza ("Philadelphia")
• 50 ml de cafea tare
• 2 lingurite zahăr vanilat
• 150 g zahăr pudră
• 250 g smântână 33%
• putina sare

Pentru bezea:

• 120 g albușuri (aproximativ 3 ouă mari) la temperatura camerei
• 280 g zahăr pudră
• 1 art. l. suc de lămâie
• sirop de zmeură

1. Tapetați fundul unei forme detașabile cu diametrul de 18-20 cm cu hârtie, ungeți pereții cu ulei și înfășurați cu o folie.
2. Se macină fursecurile într-un blender, se adaugă untul și se amestecă bine. Se toarnă masa rezultată într-o matriță, tamponând bine pe fund. Pune la frigider.
3. Topiți ciocolata ruptă în bucăți și untul într-o baie de apă.
4. Înmuiați gelatina într-un pahar cu apă rece timp de 5-7 minute.
5. Pune crema de branza, zaharul vanilat in vasul procesorului si bate pana se omogenizeaza.
6. Stoarceți gelatina și puneți-o în cafea tare fierbinte proaspăt preparată, amestecați până când gelatina se dizolvă.
7. La masa de brânzăadauga cafeaua, ciocolata topita, un praf de sare si amesteca.
8. Într-un castron separat, batem smântâna și zahărul pudră până se îngroașă.
9. Adăugați smântâna în masa de ciocolată, amestecând cu grijă cu o spatulă.
10. Turnați masa de ciocolată într-o formă cu bază și puneți-o la frigider pentru 5 ore.
11. Albusurile se bat spuma la viteza medie pana devin pufoase, apoi se adauga zaharul pudra cernut cate o lingura si se bate la viteza mare pana se formeaza varfuri tari, se adauga zeama de lamaie la final.
12. Se decorează cheesecake-ul cu bezea, se arde cu o torță de gătit, se toarnă sirop de zmeură și se decorează cu fructe de pădure.

Cârnați de ciocolată

Prăjituri de casă (potrivite și pentru prăjitura „Anthill”):

• 400 g de făină
• 50 g amidon
• 220 g de unt la temperatura camerei
• 100 g zahăr
• 2 oua
• 1 lingura zahăr vanilat
• 1 lingura praf de copt
• 1/2 linguriță. sare

Pentru 1 kg de fursecuri:

• 250 g de unt
• 1 cutie de lapte condensat (poate fi fiert sau simplu)
• 250 g de ciocolată
• 2 art. l. cacao
• 150 g nuci (am fistic si migdale)
• o mână de merișoare uscate
• coaja de 1 portocala
• câteva picături de extract de rom (puteți adăuga și cafea tare sau vanilie)

1. Pentru fursecurile de casa se bate untul cu zaharul, se adauga sare, zaharul vanilat, ouale si se bat din nou bine. Apoi adăugați făina, amidonul și praful de copt. Frământați aluatul (dacă aluatul este foarte lipicios, presărați puțină făină pe masă), împărțiți aluatul în două părți, adunați-le în bile, înveliți-le în folie alimentară și puneți-le la congelator pentru 1-2 ore.
2. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Răziți aluatul pe răzătoarea grosieră, întindeți-l pe o foaie de coptcu un strat de 1,5 cm grosime.Se coace pana devin aurii in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 15-20 de minute (concentreaza-te pe cuptorul tau). Lăsați prăjiturile terminate să se răcească.
3. Topim untul cu ciocolata, adaugam laptele condensat, cacao, apoi amestecam cu alte ingrediente. Adăugăm fursecuri - trebuie sparte, iar aproximativ 250-300 de grame trebuie zdrobite aproape în firimituri. Punem masa rezultată la frigider timp de 15 minute (acest lucru va fi mai ușor de lucrat cu ea).
4. Punem o parte din masa de ciocolată-pigment pe folie alimentară și o întoarcem cu cârnați. Răsucim strâns marginile filmului. Pune la frigider pentru câteva ore (de preferință peste noapte).
5. Scoateți cârnații terminați din folie și stropiți cu zahăr pudră pe toate părțile. Turnam zahăr pudră într-o tavă plată de copt și rulez cârnații în ea.