Cum să gătești o prăjitură cu ciocolată fără zahăr și bijuterie cu mere
Pentru cei care plănuiesc să elimine zahărul din alimentație de mult timp, dar nu se pot hotărî, există un exemplu excelent de urmat: Anastasia Khozisova, model de top și bucătar, a lansat o carte cu rețete fără zahăr. Autoarea gătește fără zahăr de mulți ani și știe totul despre înlocuitorii naturali de zahăr — da, da, nu avea de gând să renunțe la dulciuri! Să încercăm să facem cupcakes și clătite de ciocolată fără zahăr cu dovleac și măr. Astfel de produse de patiserie fără zahăr pot fi atât micul dejun, cât și o gustare la serviciu sau la școală pentru un copil.
Clatite de spelta cu mar si dovleac
Pentru 10-12 porții:
- Dovleac crud 400 g
- Mere 2 buc.
- Curmale 2 buc.
- făină de migdale 20 g
- Ou vegan 1 buc. (1 lingura de seminte de in si 3 linguri de apa)
- Faina de spelta 115 g
- Sodă 1/2 linguriță
- scorțișoară măcinată 1 linguriță
- Suc de morcovi 2 linguri. linguri
- suc de ghimbir 2 linguri. linguri
- Ulei de cocos 4 linguri
- Sare 1 praf
- Înmuiați curmalele în apă sau turnați peste ele apă clocotită.
- Pregătiți ouăle vegane: măcinați semințele de in într-un blender sau într-o râșniță de cafea, turnați apă fierbinte și lăsați amestecul să se răcească.
- Bateți dovleacul, 1 măr și 1 curmal într-un blender până la o consistență de piure.
- Adăugați un ou vegan, scorțișoară, un praf de sare, precum și sucuri de morcovi și ghimbir și ulei de nucă de cocos în amestecul de fructe și legume. Amesteca totul.
- Într-un castron separat, amestecați făina de migdale, bicarbonatul de sodiu și făina de speltă. Apoi adăugați partea de dovleac din aluat la amestecul de făină. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Dati la frigider 1-2 ore inainte de coacere.
- Dupa ce s-a racit, scoatem aluatul si coacem friturile in ulei vegetal.
- Se serveste astfel: se pun friturile finite pe o farfurie cufructe de pădure și afine, tăiate în jumătate. Tăiați un măr în inele pe o mandolină. Decorați fritlele așa cum se arată în fotografie. Separat, se amestecă scorțișoară cu miere și se toarnă peste prăjituri.
Tort de cartofi dulci cu unt de cacao
Pentru 4-6 porții:
- Piure de cartofi dulci fierți 3/4 cană
- Nuci caju 1/2 cană
- făină de migdale 15 g
- Sirop de agave 2 linguri. linguri (poate fi înlocuite cu suc de struguri dulci proaspăt stors)
- Pudră de cacao 25 g
- sifon 1 lingurita
- Sare 1/8 linguriță
- unt de cacao topit 2 linguri
- Ulei de măsline 2 linguri
- Preîncălziți cuptorul la 185°C.
- Unge bine o tava cu diametrul de 20 cm cu ulei de masline sau pune hartie de copt pe fund.
- Se amestecă nucile cu sare și se bat într-un robot de bucătărie până la o pastă omogenă. Acest lucru ar trebui să dureze 20-30 de minute. Bateți cu răbdare până când nucile încep să elibereze ulei, transformându-se într-o pastă.
- Amestecați pasta de nuci cu piure de cartofi dulci și sirop de agave. Încălziți încet untul de cacao într-o baie de apă, amestecați-l împreună cu piureul de cartofi dulci și pasta de nuci.
- Într-o ceașcă separată, amestecați toate celelalte ingrediente - trebuie să vă asigurați că sifonul este dizolvat uniform. Se toarnă amestecul uscat în lichid (nu invers!). Aruncați și întindeți uniform pe tavă, folosind o a doua foaie de hârtie de copt pentru a nivela suprafața aluatului din tavă.
- Coaceți la cuptor pe raftul din mijloc în modul „grătar de sus” și cu ventilația de jos timp de 20 de minute. Cupcake-ul va arăta puțin crud, dar se va întări pe măsură ce se răcește.
- Dacă din anumite motive cupcake-ul este prea moale după răcire, acoperiți-l și lăsați-l să se răcească câteva ore.