Care sunt beneficiile brânzei de oaie, compoziția, conținutul de calorii la 100 de grame

Beneficiile brânzei de oaie sunt deosebit de mari pentru sistemul digestiv uman. Se recomandă utilizarea produsului atât femeilor, cât și bărbaților, dar trebuie luate în considerare și contraindicațiile.

Din ce este făcut?

Brânza este făcută din lapte de oaie cu adaos de bacterii lactice și enzime care stimulează procesul de coagulare. În unele soiuri, există și amestecuri de ierburi condimentate, care conferă produselor finite un gust și o aromă originală.

Maturarea soiurilor moi durează în medie 2-3 luni. Speciile dure pot ajunge la maturitate în decurs de șase luni sau mai mult.

Tipuri de brânză de oaie

Din lapte de oaie sunt făcute zeci de brânzeturi diferite - tari și moi, cremoase și picante. Mai multe soiuri sunt deosebit de populare.

Romano

Brânza tare italiană este produsă din laptele de oaie toscană și sardiniană. Produsul are o consistență densă, cu găuri mici, culoarea sa este pai deschis. Gustul soiului este picant, picant cu note sarate.

Atenție!Romano aparține unuia dintre cele mai vechi tipuri - a început să fie produs în urmă cu aproximativ două mii de ani în Roma antică.

Soiul Romano se coace în 10-12 luni.

Roquefort

Brânza moale de oaie de origine franceză este produsă în provincia sudică Rouerg. În stadiul de coacere, sporii de penicilină sunt adăugați în starterul de lapte, care oferă produsului finit cu vene albastre frumoase pe felii. Produsul invechit are un gust picant cu note de nuca. Structura sa este moale și sfărâmicioasă, crusta este umedă și netedă.

Adevăratul Roquefort este maturat în mod tradițional doar pe rafturi de stejar în grote de calcar.

Caciotta

Brânza italiană semi-moale are o structură densăaproape fără găuri. În funcție de producător și de caracteristicile compoziției, poate avea un gust picant sau cremos. Se coace de la cinci zile la trei luni, termenele sunt determinate și de marca specifică a produsului.

În soiul Cachotta, puteți găsi mai ales des aditivi - nuci, piper sau trufe.

Feta

Această brânză cremoasă este de origine greacă și este populară în Europa de Est. Are un gust sarat ascutit si picant. În ciuda moliciunii sale, își păstrează bine forma și se taie ușor în bucăți. Perioada de valabilitate a produsului este de obicei de cel puțin trei luni, iar conținutul de grăsime variază de la 30% la 60%.

Zer tip Feta se folosește în salate și gustări și cu sandvișuri.

Brocchio

Brânza din zer de origine corsicană se coace în doar două zile, deși în unele cazuri este învechită timp de câteva luni. Consistența produsului este cremoasă, gustul este dulce, dar picant, iar mirosul este bogat și cremos.

Soiul Brocchio este adesea preparat cu adaos de până la 25% lapte de capră.

Compoziția brânzei de oaie

Beneficiile brânzei de oaie de înaltă calitate pentru organism sunt determinate de compoziția produsului.

În oricare dintre soiuri există:

• vitaminele B;
• acid ascorbic;
• retinol și tocoferol;
• triptofan și lizină;
• vitamina PP;
• calciu;
• metionină;
• acizi grași.

Produsul util este bine absorbit de organismul uman și rareori provoacă tulburări digestive.

Conținutul caloric al brânzei de oaie la 100 de grame

Valoarea energetică a brânzei de oaie depinde de soiul specific. Dar, în medie, 100 g de produs conține aproximativ 350 de calorii. În același timp, 28 g dindin volumul total este reprezentat de ponderea grăsimilor, iar aproximativ 14 g și 8 g sunt distribuite între proteine ​​și carbohidrați.

Care este beneficiul brânzei de oaie pentru oameni

Beneficiile brânzei de oaie se extind la multe sisteme ale corpului.

În special, produsul:

• stimulează metabolismul și promovează pierderea rapidă în greutate;
• normalizează digestia și previne dezvoltarea constipației;
• echilibrează nivelul zahărului din sânge;
• îmbunătățește vederea;
• are efect tonic și crește capacitatea de muncă;
• întărește vasele de sânge și previne dezvoltarea aterosclerozei.

Utilizarea produsului este utilă pentru prevenirea tumorilor oncologice, întărirea unghiilor și părului, îmbunătățirea stării pielii. Brânza ajută la prelungirea tinereții la femei. Este recomandat în special bărbaților să includă produsul în alimentația lor în timpul activității fizice intense. Brânza de oaie întărește mușchii și articulațiile, crește rezistența și forța. Poate fi folosit pentru prevenirea impotenței și creșterea libidoului.

Atenție!Brânza de oaie este foarte utilă femeilor însărcinate, deoarece umple deficitul de calciu și furnizează organismul cu acid folic.

Cum se folosește și ce să gătească din brânză de oaie

Brânza de oaie este foarte populară în gătit. Poate fi consumat ca un fel de mâncare independent, de exemplu, ca supliment la vin, împreună cu nuci, miere și fructe uscate.

Acest produs este folosit la prepararea unei game largi de preparate.

Cel mai adesea poate fi găsit:

• în pizza;
• în salată grecească;
• în supă de brânză;
• în legume umplute;
• în rulouri și coșuri;
• în compoziția pastei;
• în umpluturi pentru tartine și profiterole.

Brânza de oaie se potrivește bine cu carne roșie și vânat, cu crustacee și moluște, cu nobletipuri de ciuperci. Se folosește împreună cu verdețuri și legume, uneori puteți găsi produsul în făină și produse de cofetărie.

Rata medie zilnică a brânzei de oaie este de aproximativ 100 g. Produsul nu se consumă în cantități mari, deoarece un exces de vitamine și minerale poate avea și un efect negativ asupra organismului.

Soiurile moi și din zer de brânză de oaie sunt folosite pentru prepararea sosurilor și a sosurilor.

Cum să alegi și să salvezi

Este necesar să alegeți brânza de oaie în funcție de mai mulți parametri:

1. Culoare.De obicei, produsul are o nuanță albă ca zăpada, crem sau pai deschis. Brânzeturile de oaie închise la culoare sunt extrem de rare. În exterior, culoarea trebuie să fie uniformă, în interior produsul poate fi stratificat în nuanțe. Soiurile cu mucegai ar trebui să aibă o crustă îngrijită, fără diferențe vizibile de culoare între zone.
2. Miros.Un produs de calitate emană o aromă de lapte ușor dulce. Dacă mirosul este neplăcut sau prea ascuțit, puteți bănui că produsul este stricat.
3. Gust.Produsul trebuie să aibă o nuanță untos-cremoasă, dulce sau sărată în funcție de soi. Consistența brânzei de oaie este de obicei delicată și moale. Dacă produsul este foarte dur și acru sau amar, nu trebuie consumat.
4. Ambalare.Brânzeturile din zer de oaie sunt furnizate în tăvi de vid cu capac etanș, deoarece trebuie depozitate într-un mediu umed. Soiurile tari și soiurile cu mucegai se vând în folie sau pergament.

Se recomandă cumpărarea brânzei tinere de oaie între începutul lunii martie și sfârșitul lunii aprilie, când este posibil să cumpărați cel mai proaspăt produs posibil. Soiurile tari nu sunt legate de sezon.

Este necesar să păstrați produsul numai la frigiderîn formă ambalată. Soiurile tari învelite în pergament își păstrează proprietățile benefice timp de 2-3 luni la o temperatură și umiditate stabile. Brânzeturile din zer se păstrează conform informațiilor de pe ambalaj, dar de obicei nu mai mult de cinci zile când sunt deschise. În același timp, este necesar să le păstrați complet scufundate în saramură, altfel produsele se strica aproape imediat.

Contraindicații și posibile daune

Beneficiile și daunele brânzei de oaie pentru organism sunt strâns legate între ele.

Nu se recomandă utilizarea produsului:

• cu insuficiență renală;
• cu hipertensiune arterială severă;
• cu tendință la edem sever;
• cu ulcer peptic și colită intestinală;
• în timpul exacerbării pancreatitei și gastritei hiperacide;
• cu tendință la obezitate;
• cu boli cronice ale inimii și vaselor de sânge.

Un exces de grăsimi și săruri în compoziția brânzei de oaie poate duce la consecințe negative în prezența proceselor inflamatorii în organism.

De asemenea, este necesar să consultați un medic cu privire la fezabilitatea utilizării brânzei de oaie în cazul afecțiunilor genito-urinale.

Brânza de oaie poate fi oferită copiilor de la vârsta de trei ani. Dar doza zilnică nu trebuie să depășească 20 g, altfel intestinele și rinichii bebelușului vor primi prea multă sarcină. Soiurile ascuțite și soiurile cu mucegai nu sunt oferite copiilor până la vârsta de șapte ani.

Concluzie

Beneficiul brânzei de oaie se exprimă prin efectul său benefic asupra digestiei, articulațiilor și sistemului muscular. Produsul are un gust plăcut și o bună digestibilitate și rareori provoacă reacții adverse. Dar trebuie să o folosești puțin câte puțin, deoarece brânza este bogată în calorii și conține multe grăsimi.