Ce este aspartamul, cum este dăunător, compoziția chimică, unde este conținut, conținutul de calorii, recenzii

Daunele cauzate de aspartam este subiectul cel mai discutat pentru susținătorii unei alimentații adecvate. Este un îndulcitor artificial utilizat pe scară largă în industria alimentară. Denumirea științifică a substanței este aditivul E951.

Ce fel de substanță este aspartamul

Aspartamul este un aditiv alimentar care dă dulceață produselor. Este o alternativă la zahărul granulat. Consumul de produse cu un înlocuitor de zahăr este binevenit în timpul pierderii în greutate. Spre deosebire de zahărul obișnuit, suplimentul nu acumulează kilograme în plus. În structura sa, aspartamul seamănă cu alcoolul metilic. O caracteristică distinctivă a substanței este gustul său dulce, care vă permite să înșelați receptorii.

Aditivul alimentar E951 este instabil chiar și la o ușoară creștere a temperaturii. Prin urmare, se obișnuiește să-l adaugi la mesele gata. Distrugerea completă a structurii substanței are loc la o temperatură de peste 80 °C. În procesul de încălzire, aspartamul se descompune în metanol și formaldehidă. Ambele substanțe sunt foarte toxice. De aceea, băuturile care conțin substanța sunt adesea etichetate „a fi consumate la rece”. Când sunt încălzite, pot deveni o adevărată otravă pentru oameni. 1 kg de aspartam oferă aceeași plăcere ca 200 kg de zahăr granulat obișnuit. Prin urmare, este utilizat în doze minime în producție.

Pentru proprietarii fabricilor de alimente, aspartamul este mai ieftin decât zahărul granulat.

În afara compoziției produselor, substanța are un gust sintetic neutru. Când lovește receptorii, se simte mult timp un postgust neplăcut. Aspartamul are de obicei o nuanță albă, dar poate fi și ușor gălbui.

Remarci!În SUA și Marea Britanie, aspartamul a fost distribuit pe scară largă în 1981

Compoziția chimică a aspartamului

Aspartamul, înlocuitorul zahărului, a fost introdus pentru prima dată în 1965. Formula chimică a substanței esteC14H18N2O5.

Include:

• L-fenilalanină;
• L-Aspartyl.

Este aspartamul dăunător sănătății umane?

Există multe controverse cu privire la potențialul rău al aspartamului. În general, particularitățile substanței au fost studiate intens de mai bine de 30 de ani. Aproximativ 200 de oameni de știință au ajuns la concluzia că nu există niciun efect dăunător asupra organismului. În ciuda acestui fapt, există oponenți ai utilizării aspartamului în alimente. În procesul de descompunere a substanței în organism, se formează acid formic și alcool metilic. Sunt considerate cele mai puternice otravuri. Cu toate acestea, cantitatea lor nu este suficientă pentru a avea un efect dăunător asupra sănătății. În plus, aceste toxine pot pătrunde în organism și în compoziția fructelor.

S-a dovedit oficial că un efect negativ asupra organismului este exclus numai cu utilizarea moderată a substanței. Dacă vine într-o cantitate excesivă, pot apărea o serie de probleme. Aspartamul este un neurotransmitator excitator. Este capabil să provoace tulburări în funcționarea creierului și creșterea anxietății. În același timp, rezervele de energie se epuizează treptat. Cu utilizarea pe termen lung a produselor cu acid aspartic, structura vaselor de sânge și a capilarelor poate fi perturbată. Acest lucru provoacă dezvoltarea anumitor boli.

Efectul aspartamului asupra corpului unui adult

Corpul unui adult este considerat a fi mai puțin susceptibil la efectele negative ale aspartamului. Singura contraindicație pentru utilizarea sa este prezența fenilcetonuriei. Boala are o natură ereditară de origine. Este însoțită de o încălcare a producției de aminoacizi, care includ fenilalanina. Cu această boală, este prescris să urmați o anumită dietă care exclude îndulcitorul.

Pentru a evita daunele de la un supliment alimentar, trebuie să respectați doza. Se calculează pe baza greutății. Doza 2 gde metanol la 1 kg greutate corporală este considerat sigur.

Aspartam pentru copii

Nu este de dorit să se administreze copiilor produse care conțin aspartam. Toxinele pot avea efecte imprevizibile asupra organismului în creștere. Uneori, substanța este adăugată la medicamente. Prin urmare, este extrem de important să le studiezi compoziția înainte de a le oferi unui copil.

Dacă un copil mănâncă un produs cu aspartam, pot apărea următoarele reacții adverse:

• crampe stomacale;
• schimbarea mersului;
• greaţă;
• scăderea acuității vizuale;
• durere de cap.

Aspartam în timpul sarcinii

Aspartamul nu trebuie utilizat de femeile gravide. Formaldehida, formată ca urmare a descompunerii substanței, este capabilă să pătrundă în corpul copilului. Dacă nu prezintă niciun pericol pentru un adult, poate avea un efect negativ asupra unui copil. Consumul excesiv de produse care conțin aspartam în timpul sarcinii crește riscul de a dezvolta patologii la făt. În plus, există riscul de naștere prematură și avort spontan.

Înlocuitorul de zahăr nu provoacă dezvoltarea cancerului și a bolii Alzheimer.

Aspartam în diabet

Aspartamul face parte din produsele de cofetărie destinate alimentației dietetice. Ele sunt adesea folosite ca alternativă la dulciurile obișnuite în diabet. Beneficiul substanței este conținutul scăzut de calorii. Acest lucru previne creșterea în greutate. Pe de altă parte, aspartamul complică diagnosticul de glucoză, care este extrem de periculoasă în diabet. În plus, aportul regulat al substanței în organism crește probabilitatea dezvoltării retinopatiei.

Atenție!Indicele glicemic al aspartamului este de 0 unități.

Aditiv alimentar periculos sau nu E951 (aspartam)

Potrivit datelor oficiale, utilizarea unui înlocuitor de zahăr în alimente nu dăuneazăsanatatea umana. Dar, în practică, există riscul de a dezvolta reacții adverse. Ele sunt provocate de aportul excesiv de substanță în organism. În acest caz, există o încălcare a metabolismului hormonal cu probleme rezultate.

Efectele secundare posibile ale aspartamului includ:

• inhibarea funcției de reproducere;
• tulburări hepatice și renale;
• patologii ale circulației sanguine;
• deteriorarea vederii;
• tulburari ale somnului;
• iritatii ale pielii.

Trebuie avut în vedere faptul că înlocuitorul de zahăr are un efect mult mai puternic asupra receptorilor. Apa carbogazoasa cu aspartam nu este capabila sa potoleasca senzatia de sete. Dimpotrivă, o întărește. Produsele de cofetărie cu conținutul său nu contribuie la producerea de serotonină. Acest lucru duce la faptul că o persoană nu poate satisface nevoia de dulciuri. Pe această bază, el crește cantitatea de mâncare consumată.

Fiecare produs este supus unei serii de verificări înainte de a fi lansat pe piața internațională. Pentru determinarea nivelului de aspartam se folosesc metode de cercetare cromatografică și spectrofotometrică. Pe baza rezultatelor analizei compoziției substanței se eliberează un certificat de conformitate care permite utilizarea produsului în industria alimentară și farmaceutică.

Unde este aspartamul

Aspartamul este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie. Mărește publicul țintă, permițând consumul de dulciuri, chiar și pentru cei care nu pot. Este inclus în toate produsele dietetice și cu conținut scăzut de calorii. Uneori se adaugă la preparatele medicale.

Substanța poate fi găsită în următoarele produse:

• băuturi carbogazoase și diverse cocktail-uri;
• înghețată;
• cofetărie;
• Pastă de dinţi;
• mancare de bebeluși;
• medicamente.

Conținutul caloric al aspartamului

Aspartamul oferădulceață pentru preparat, dar nu îl face bogat în calorii. 100 g de substanță conțin 365 kcal. Dar pentru a da un gust dulce, este necesară o cantitate minimă de aditiv. Prin urmare, conținutul caloric crește ușor ca rezultat.

Ce poate înlocui aspartamul

Pentru a elimina posibilitatea efectelor secundare, puteți înlocui îndulcitorul cu alternative mai naturale. Acestea includ îndulcitori fabricați pe bază de stevie și eritritol. Aditivii alimentari conțin componente ecologice care nu au un efect dăunător asupra sănătății. Nu conțin carbohidrați și nu contribuie la creșterea în greutate. În plus, pot fi folosite de copii, femeile însărcinate și care alăptează.

Important!Aspartamul poate fi găsit la vânzare și sub denumirile comerciale „Shugafri”, „Nutrisvit”, „Svitly” și „Slastylin”.

Concluzie

Daunele cauzate de aspartam sunt posibile numai cu aportul excesiv de substanță în organism. Cu utilizare moderată, înlocuitorul zahărului nu are un efect sistemic asupra sănătății. Prin urmare, este important să respectați doza recomandată.

Recenzii despre daunele și beneficiile aspartamului

Maria Mykolaivna Kudryashova, 42 de ani, Chelyabinsk

Anterior, am folosit ocazional aspartam în loc de zahăr obișnuit. Dar, după ce a aflat despre efectele sale nocive asupra organismului, ea a decis să treacă la alternative mai naturale. De menționat că nu am întâlnit efecte secundare ale aspartamului. Dar nu vrei să-ți încerci norocul în acest caz.

Olena Igorivna Tatarnikova, 27 de ani, Irkutsk

Iau aspartam ca înlocuitor de zahăr de câțiva ani. În opinia mea, controversele din jurul acesteia nu merită să-i acordăm atenție. Dacă îl utilizați în doze minime, nu poate fi rău. Dacă ar fi dăunător, nu ar fi adăugat în produsele alimentare.

Oliynikov Artem Mykhailovych, 51 de ani, Novosibirsk

Am diabet, așa că ei folosesc periodic aspartamul ca înlocuitor. Am auzit multe despre efectele sale potențiale asupra sănătății. De aceea folosesc produse cu continutul lui doar atunci cand am o dorinta puternica de a manca ceva dulce. Nu am avut de-a face încă cu efecte secundare.