Clorura de calciu din brânză și alte produse, ce este, beneficii și daune, din ce sunt făcute, efecte asupra organismului

Aditivul alimentar E509 este un produs secundar format în timpul producției de sifon. Clorura de calciu este folosită în industria alimentară ca emulgator. În țările Uniunii Europene, substanța este considerată sigură, este permisă utilizarea în fabricarea de produse și medicamente. În țara noastră, utilizarea emulgatorului este reglementată de standarde acceptate.

Ce fel de supliment E509

Clorura de calciu, cunoscută sub numele de emulgator E509, are formă de cristale, solzi, granule, bulgări. Culoarea sa variază de la transparent la alb. Mirosul de cristale este slab, gustul poate fi amar sau sărat. Aditivul alimentar se dizolvă bine în apă și etanol. În contact cu aerul, se topește datorită higroscopicității sale ridicate.

Formula chimică este CaCl2.

Conform clasificării internaționale, aditivul alimentar este un emulgator. Dar este folosit nu numai pentru a crea emulsii omogene din produse nemiscibile. Cel mai adesea, E509 este folosit ca întăritor. De asemenea, folosesc un aditiv alimentar ca agent de îngroșare, agent de formare a gelului, stabilizator, regulator de aciditate în produsele finite.

Aditivul E509 face parte din brânzeturi, brânză de vaci și alte produse lactate fermentate, este necesar pentru a accelera procesul de coagulare a laptelui și pentru a crește randamentul produselor finite.

La utilizarea acestuia, este posibil să se realizeze o îngroșare a produsului, o creștere a cantității acestuia. Acest efect se datorează faptului că ionii de calciu leagă proteinele.

Substanța se topește la o temperatură de 772 °C și fierbe la 1935 °C.

Din ce este compus aditivul alimentar E509?

Conservanții se obțin la întreprinderile care produc sifon. În producerea carbonatului de sodiu prin metoda amoniacului (prin recuperarea amoniacului), se formează o soluție de clorhidrat de calciu. Cristalesau se obtin granule prin evaporarea lichidului.

Aditivul tehnic poate fi obținut prin încălzirea varului clorurat. De asemenea, pentru a extrage substanța specificată, o suspensie apoasă de var stins este tratată cu acid clorhidric.

Important!Puteți obține un aditiv alimentar numai prin mijloace sintetice.

Aditivul alimentar E509 nu se găsește în natură, este un produs secundar al producției de sifon.

Beneficii și daune ale clorurii de calciu

Prin efectuarea a numeroase studii, a fost dovedit efectul pozitiv al clorurii de calciu asupra organismului.

Această substanță:

• activează activitatea forțelor imune, datorită cărora crește rezistența la infecții;
• crește elasticitatea pereților vasculari;
• restabilește echilibrul mineralelor necesare;
• are un efect benefic asupra activității inimii;
• participă la procesele de schimb și hematopoieza.

Suplimentul alimentar este considerat una dintre cele mai bune surse de calciu. Această substanță este implicată în procesul de contracție musculară și transmitere a impulsurilor nervoase. Sub acțiunea sa, se îmbunătățește formarea țesutului osos. Suplimentul are un efect pozitiv asupra procesului de formare și coagulare a sângelui.

In combinatie cu vitamina D, CaCl2 este recomandat persoanelor care sufera de osteoporoza. De asemenea, se recomandă includerea lui în alimentația copiilor în perioada de creștere activă și a vârstnicilor pentru a reduce intensitatea leșierii mineralelor din oase. Persoanele care suferă de boli ale sistemului cardiovascular sunt recomandate să utilizeze produse care conțin aditiv alimentar E509.

Supradozajul poate provoca complicații. Primul semn al consumului excesiv de conservant în organism este apariția unei senzații de căldură care se răspândește pe tot corpul. În același timp, o persoană poate avea dureri de stomac, arsuri la stomac și aritmie. Când rata de consum zilnic este depășită adesea, aparesimptome de iritare a organelor digestive. Unii pot dezvolta leziuni ulcerative ale tractului gastrointestinal.

Aditivul alimentar E509 este periculos sau nu

În ciuda originii sale sintetice, emulgatorul E509 aparține substanțelor sigure. Conform standardelor internaționale, i se atribuie o clasă de pericol scăzută. Aditivul poate fi utilizat în siguranță în producția de produse alimentare.

Observații!Clorura de calciu este prescrisă și în scopuri medicale. Această substanță este vândută sub formă de soluție pentru administrare intravenoasă.

Doza zilnică recomandată de CaCl2 este de 350 mg. Dacă cantitatea specificată este depășită, este posibilă dezvoltarea complicațiilor. În caz de supradozaj, conservantul devine periculos.

Unde și de ce se adaugă clorură de calciu?

Aditivul E509 este utilizat în industria alimentară, chimică și farmacologică. De asemenea, este folosit în producția de gaze, în procesul de fabricare a lipiciului și în construcția drumurilor. Este necesar pentru producerea de produse din cauciuc natural și latex. Aditivul este folosit și în cosmetologie ca unul dintre ingredientele peelingului chimic.

În industria alimentară, E509 este utilizat în procesul de conservare a fructelor și legumelor. Substanța previne procesul de înmuiere a produselor în timpul tratamentului termic sau în timpul depozitării pe termen lung. Piersicile elastice sau castraveții crocanți nu se datorează unei tehnologii speciale de producție, ci adăugării unui conservant.

Aditivul alimentar E509 este utilizat în mod activ în producția de brânzeturi. Se adaugă în lapte pentru a accelera coagularea, pentru a obține un cheag dens de înaltă calitate. Utilizarea CaCl2 crește randamentul produselor finite.

În cremă se adaugă și E509. Datorită utilizării sale, se îngroașă mai repede. Utilizarea unui conservant alimentar în timpul separării smântânii de lapte contribuie la reducereaaciditatea acestuia. Prin urmare, un aditiv este necesar în producția de ulei.

Clorura de calciu este conținută în brânză. Se adaugă în timpul producției industriale ca întăritor și îngroșător. Compensează pierderea elementelor minerale care sunt inevitabile în procesul de pasteurizare a laptelui.

Conservantul alimentar E509 face parte din piureul uscat de cartofi, laptele, nisipul de cartofi. Este inclus în aceste produse ca un purtător - o umplutură. Aditivul alimentar ajută la îmbunătățirea procesului de dizolvare a substanței uscate în apă. Previne formarea de bulgări.

CaCl2 ajută la stabilizarea structurii gelatinoase a marmeladei, bomboane jeleu. În produsele de cofetărie, aditivul alimentar previne întărirea acestora.

În cazuri rare, E509 este utilizat în fabricarea berii. Cu ajutorul unui conservant, este posibilă eliminarea deficiențelor apei folosite pentru producerea berii. Reglează nivelul pH-ului.

Observații!Posibilitatea utilizării aditivului alimentar E509 în producția de produse lactate este reglementată de standarde internaționale acceptate.

În medicină, clorura de calciu este utilizată pentru o serie de boli. Medicii pot prescrie injecții intravenoase „fierbinte” pentru pacienții care au hipocalcemie sau hipocloremie. Injecțiile sunt recomandate pentru pierderea de sânge din cauza sângerărilor nazale uterine sau intense. Au un efect pozitiv asupra stării pacienților cu nefrită, hepatită, reacții alergice și boli de piele.

Suplimentul este cunoscut pentru capacitatea sa de a elimina toxinele din organism. Este folosit ca antidot pentru otrăvirea cu săruri și acizi de magneziu, fluor. Substanța are proprietăți antiseptice. Soluția este utilizată pentru spălarea mucoaselor și tratarea rănilor.

Concluzie

Aditivul alimentar E509 aparține conservanților siguri care pot fi utilizațiproducerea produselor. Este inclus în lista de substanțe permise în multe țări ale lumii. Dar clorura de calciu este folosită nu numai în industria alimentară. Substanța este utilizată în cosmetologie, medicină și alte domenii.