Conservant E252, ce este, efectul său asupra organismului, este periculos sau nunu, aplicație

În prezent, pe rafturile magazinelor puteți găsi o varietate de produse diferite cu date de expirare lungi. Cel mai adesea, produsul poate fi păstrat luni de zile și nu se strica din cauza numărului mare de substanțe chimice diferite din compoziție. Unul dintre acești aditivi este conservantul E252 - nitrat de potasiu, care nu este întotdeauna benefic pentru organism.

O cantitate mare de săruri de potasiu în brânzeturile industriale.

Ce fel de supliment E252

Conservantul este o pulbere cristalină fină de culoare albă sau gălbuie. Nu are miros, are gust puțin sărat și lasă o senzație de răcoare pe limbă. Nitratul de potasiu se dizolvă bine în apă, este rezistent la temperaturi ridicate. La temperaturi peste 400 de grade, pulberea albă emite oxigen. Producătorii ambalează conservantul E252 în pungi de hârtie sau propilenă.

Alte denumiri de nitrat de potasiu:

• azotat de potasiu;
• azotat de potasiu;
• sare de potasiu a acidului azotic;
• azotat de potasiu.

Atenție!Sărurile de potasiu necesită respectarea unor standarde stricte de depozitare. Substanța este explozivă și foarte higroscopică (absoarbe excesul de umiditate).

Scopul principal al E252 este un conservant sau antioxidant în industria alimentară, iar azotatul de potasiu este folosit și în medicină, agricultură și cosmetică. Substanța este practic insolubilă în alcool. Reacționează cu solvenții și substanțele combustibile sub formă de oxidant.

Din ce este făcut conservantul de azotat de potasiu?

În natură, azotatul de potasiu se găsește sub forma unui mineral numit nitrokalit, o mare cantitate din substanță este extrasă în zăcăminte de sare. Dar rezervele naturale nu sunt suficiente, așa că conservantul este făcut în laborator, de exemplu, prin sintetizarea clorurii de potasiu și azotului.acid

În industrie, conservantul este făcut din azotat de sodiu, acid azotic sau clorură de potasiu. Formula chimică este KNO3. Printre marii furnizori și producători există mai multe companii din Rusia: "Condor" LLC, "Neftegazhimkomplekt" LLC, "Uralchem" JSC. Datorită higroscopicității ridicate, recipientul pentru depozitarea pulberii de salpetro trebuie să fie din polipropilenă sau hârtie, dar cu căptușeală din polietilenă.

Anterior, conservantul era obținut din mai multe produse naturale - cenușă, gunoi de grajd, calcar. Primele mențiuni despre nitrat de potasiu datează din secolul al XIV-lea, când substanța era obținută din excrementele umane. Dar această metodă a fost extrem de ineficientă, s-a obținut doar aproximativ 0,3% din materia primă finită. În prezent, pentru producție se folosesc săruri de potasiu, din care se obțin și îngrășăminte chimice. Pentru ca produsul final să capete un aspect comercializabil, cristalele umede sunt topite și apoi granulate în aer.

Atenție!Un conservant periculos se găsește în aproape toate produsele din carne, pește și lactate. Protejează împotriva descompunerii și a răspândirii bacteriilor, crește durata de valabilitate a cărnii, brânzei, cârnaților, cârnaților și peștelui.

E252 nu aparține categoriei de aditivi alimentari periculoși.

Beneficiile și daunele azotatului de potasiu (E252)

Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile nitratului de potasiu, deoarece practic lipsește. Conservantul este digerat și împărțit în nitriți, care au un efect negativ asupra sistemului reproducător uman. Nitratul de potasiu este dăunător sănătății dacă este consumat în doze mari. Dar este de remarcat faptul că azotatul de potasiu este cel mai sigur dintre astfel de conservanți, deoarece nu conține proprii nitriți.

Atenție!Este interzisă adăugarea de conservanți în produsele pentru copii.

Mulți producători înșală cumpărătorul - nuindicați pe etichete compoziția completă a produsului. Pe produse de cârnați sau cârnați, puteți găsi inscripția „Copii”. Acest lucru este periculos, un exces de conservant provoacă dureri de cap severe, sufocare, reacții alergice, probleme cu tractul gastrointestinal.

Nitratul de potasiu are un efect negativ asupra sistemului circulator, perturbă procesele de schimb de oxigen. Produsele cu un conținut crescut de E252 pot provoca sufocare, anemie și insuficiență renală acută la om, precum și dureri de cap, greață, slăbiciune musculară și aritmie.

Este aditivul alimentar E252 periculos sau nu

În doze mici, substanța nu prezintă un mare pericol, așa că nu trebuie să consumați mulți cârnați, brânzeturi, cârnați și alte produse cu conținut ridicat de conservanți. Mulți producători depășesc semnificativ cantitatea de E252 din compoziția produselor pentru a crește durata de valabilitate. Dar schimbă foarte mult culoarea produselor din carne, așa că, pe lângă conservanți, trebuie adăugate potențiatori de aromă și coloranți, ceea ce face alimentele și mai periculoase pentru sănătate.

O persoană ar trebui să fie atentă la produsele cu o cantitate mare de nitriți - substanțe care împiedică reproducerea bacteriilor. Multe țări au abandonat de mult utilizarea azotatului de potasiu în producția de alimente. Excesul de conservanți provoacă dureri de cap, are un efect negativ asupra psihicului și provoacă inflamarea rinichilor și a altor organe vitale.

Cristalele albe de săruri de potasiu arată ca zahărul.

Cel mai adesea, organismul primește daune de la E252 nu de la semifabricate industriale sau de la carne, ci de la fructe sau legume. Pentru a accelera creșterea, se adaugă în pământ o cantitate mare de îngrășământ pe bază de nitrați. Produsele cultivate pe astfel de terenuri devin periculoase pentru oameni. Nitriții se pot acumula în organism, provocând cancer și boli cronicetract gastrointestinal

Unde și de ce sunt adăugate

Nitratul de potasiu a devenit cunoscut lumii încă de la inventarea prafului de pușcă.

De atunci, sărurile de potasiu au o gamă largă de aplicații:

1. Industria alimentară. Aditivul sub formă de pulbere albă fără miros și gust este utilizat în producția de brânzeturi, pentru a crește durata de valabilitate a produselor din carne și pește, a produselor afumate, semifabricatelor, murăturilor în cârnați și cârnați. Transportul pe termen lung nu ar fi posibil fără adăugarea unei cantități mari de conservanți. În fabricarea brânzeturilor, substanța este concepută pentru a proteja produsul de umflare, de formarea de goluri nedorite.
2. Industria agricolă. Nitrații sunt folosiți pentru fertilizarea solului înainte de plantarea culturilor de legume și fructe, accelerează creșterea plantelor, afectează fotosinteza și cresc rezistența la îngheț.
3. Pirotehnie. Salpetrul este unul dintre componentele prafului de pușcă și ale altor amestecuri combustibile.
4. Medicament. Nitratul de potasiu poate fi găsit în multe laxative și vasodilatatoare. Salpetrul este, de asemenea, folosit ca antidot pentru otrăvirea cu cianură.
5. Alte industrii. E252 este adesea adăugat la pasta de dinți, la fabricarea sticlei și a produselor optice.

Aditivul este considerat o substanță cu toxicitate medie, nefiind interzisă utilizarea în industrie în dozele recomandate. Conservant permis E252 în Rusia, Ucraina, țările CSI. Pentru cârnați, indicatorii nu trebuie să depășească 250 mg/kg. Pentru brânză - nu mai mult de 50 mg/kg.

Concluzie

Conservantul E252 nu va cauza prea mult rău organismului, dacă limitați utilizarea produselor cu un conținut ridicat de această substanță. Ar trebui să citiți cu atenție ingredientele de pe ambalaj, să mâncați mai multe legume și fructe, să beți apă curată filtrată și să duceți un stil de viață sănătos.