Aditiv alimentar E339, ce fel de aditiv este periculos sau nu, efectul asupra organismului, unde se adaugă

Suplimentul alimentar E339, conform tuturor normelor si standardelor mondiale, apartine substantelor cu grad scazut de pericol. Sub codul E339 este indicat un aditiv, care este conservant-emulgator. Este o pulbere granulară albă care este foarte rezistentă la temperaturi ridicate și se dizolvă bine în apă.

Ce fel de aditiv E339

Suplimentele alimentare provoacă multe controverse în ceea ce privește siguranța utilizării.

Toate sărurile care sunt izolate din hidroxid de sodiu, acid ortofosforic, se numesc fosfați de sodiu. Acest aditiv este de origine complet sintetică, nu se găsește în mediul natural. Fosfații de sodiu (E339) sunt utilizați ca emulgatori, stabilizatori, regulatori de aciditate. În plus, pot fi folosiți ca aditivi care fixează culoarea produsului, sporesc proprietățile antioxidante ale altor substanțe care rețin umiditatea.

Trei tipuri de fosfați de sodiu sunt utilizați în producția de alimente:

• E339(i) – fosfat monosodic;
• E339(ii) – fosfat disodic;
• E339(iii) – fosfat trisodic.

Deși formulele chimice ale acestor substanțe au diferențe, acțiunea lor este aceeași.

Produse în care este utilizat acest aditiv alimentar:

• ca stabilizator, E339 este prezent în lapte și alte produse lactate;
• unele tipuri de înghețată;
• produse de patiserie;
• cartof;
• Paste;
• fructe glazurate;
• dulciuri;
• produse din pește;
• sifone;
• unele tipuri de produse alcoolice;
• sare;
• fast food.

Atenție!Aditivul alimentar este folosit de unii producători fără scrupule de pește și produse din carne pentru a crește greutatea produsului.

Suplimentul alimentar este folosit în multeproduse alimentare ca agent de îngroșare, deoarece substanța are proprietatea de a crește vâscozitatea produsului, îmbunătățind structura acestuia. Folosind E339 ca stabilizator, puteți obține consistența dorită a produsului, protejați-l de ardere în timpul gătirii. În plus, aditivul alimentar este un bun emulgator, care vă permite să faceți amestecuri omogene din produse nemiscibile.

Din ce este realizat stabilizatorul E339?

Suplimentul alimentar arată ca niște cristale mari transparente de formă alungită.

Astăzi sunt cunoscute mai multe modalități de obținere a acestui supliment alimentar. Prima metodă este efectuarea reacției de neutralizare a acidului fosforic cu o soluție de sodă. Amestecul obținut în urma reacției este trecut printr-un filtru și apoi evaporat până la densitatea necesară. În plus, din ea se obține o substanță cristalină.

Superfosfații sunt tratați cu soluție de sulfat de sodiu. Substanța obținută ca rezultat este supusă filtrării din reziduu, care nu se dizolvă și a fost izolată ca urmare a reacției sulfatului de sodiu. Apoi, substanța este supusă evaporării și uscării într-un departament special.

Beneficiile și daunele emulgatorului E339

Disputele cu privire la efectul aditivului E339 au loc de mult timp. Până acum, nimeni nu a ajuns la un consens.

Efectele nocive posibile ale emulgatorului E339 asupra organismului includ:

• reacții alergice la nivelul pielii - erupții cutanate, mâncărime;
• tulburări intestinale (diaree);
• tulburări ale activității stomacului, afecțiuni inflamatorii ale membranei mucoase (gastrită, ulcer);
• tulburări ale sistemului nervos (neliniște, insomnie).

Studii recente au arătat că o concentrație excesivă de fosfați în sânge poate duce la infarcte, accidente vasculare cerebrale și alte patologii ale sistemului cardiovascular. Se dezvoltă dintr-un exces de fosforcalcificare - depunerea de plăci pe pereții vaselor de sânge. Cu toate acestea, nu au fost înregistrate date oficiale despre astfel de încălcări în organism. Este de remarcat faptul că patologii similare pot apărea cu un exces de aditivi alimentari în corpul uman.

In ceea ce priveste calitatile benefice ale suplimentului alimentar E339 din punct de vedere al medicinei, acesta are un efect relaxant pronuntat asupra tractului gastrointestinal.

Aditivul alimentar E339 este periculos sau nu

Suplimentul alimentar este aprobat pentru utilizare în multe țări, inclusiv în țările CSI. Aparține clasei de substanțe cu puțin pericol. Utilizarea permisă a unei doze zilnice nu a fost înregistrată. Unele surse susțin că utilizarea sării emulsionante E339 duce la dezvoltarea celulelor canceroase, dar până acum nimeni nu a confirmat oficial aceste date.

În industria alimentară, aditivul este folosit cel mai des.

Atenție!Utilizarea aditivului alimentar E339 de către copii ar trebui limitată cât mai mult posibil, deoarece efectul asupra organismului lor nu a fost pe deplin studiat.

Se știe că oamenii de știință din multe țări au cerut de multă vreme interzicerea utilizării acizilor ortofosforici în detergenți (prafuri de spălat). Experții cred că afectează grav structura celulelor și provoacă procese ireversibile severe. Până în anii 60 ai secolului trecut, fosfații de sodiu au fost utilizați în mod activ pentru fabricarea diferiților detergenți. Datorită cantității mari de aceste substanțe în rezervoare și în alimentarea cu apă, calitatea apei s-a deteriorat semnificativ. Acest lucru a afectat ecosistemul. Prin urmare, au apărut o serie de interdicții și unele restricții pentru utilizarea aditivilor în pulberile de spălat. În același timp, nu a existat niciodată o întrebare despre luarea unui supliment în alimente. Poate că acest lucru se datorează faptului că substanța este utilizată în doze mici ca aditiv alimentar.

Unde și de ce se adaugă aditivul alimentar E339?

Pe lângă industria alimentară, aditivul este utilizat în următoarele domenii:

• producerea de îngrășăminte;
• producția de metale;
• dedurizatoare de apă;
• face parte din Badiv, nutriția sportivă.

În medicină, fosfații sunt utilizați pentru producerea de laxative, preparate pentru curățarea intestinelor înainte de studiile de diagnosticare.

Concluzie

Suplimentul alimentar E339 include fosfați de sodiu. Are o gamă destul de largă de aplicații, dar este folosit cel mai adesea în industria alimentară ca emulgator, stabilizator și îngroșător al produselor.