Compoziția supei de pește, proprietăți, cum se gătește

Beneficiile utilizării supei de pește se extind la multe sisteme ale corpului uman. Produsul are proprietăți bune de întărire, furnizează minerale și vitamine valoroase și are un efect benefic asupra articulațiilor.

Compoziția chimică a bulionului de pește

Beneficiul bulionului de pește pentru corpul uman este determinat de compoziția sa chimică.

Acest produs conține de obicei:

• fosfor și magneziu;
• iod;
• vitaminele B;
• fluor și calciu;
• fier și zinc;
• vitaminele PP și H;
• acid ascorbic;
• potasiu și sodiu;
• acizi grași;
• tocoferol

Supa de pește este bine absorbită de organism și nu creează o povară mare asupra tractului digestiv.

Supa de pește conține seleniu, care ajută la prevenirea cancerului.

Conținutul caloric al bulionului de pește

Valoarea nutritivă a bulionului depinde direct de tipul de pește din care este făcut. În același timp, aproape orice varietate de produs se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine ​​în absența carbohidraților.

Valoarea calorică a bulionului de pește din sebastă

Valoarea energetică a bulionului pe bază de halibut este în medie de 27 de calorii la 100 g de produs. Aproximativ 4 g din volumul total este ocupat de proteine, iar 1,3 g este reprezentat de grăsimi.

Conținutul caloric al bulionului de pește de păstrăv

Varietatea acestui produs este considerată dietetică, deoarece conținutul caloric la 100 de grame de bulion de pește de păstrăv este de numai aproximativ 24 de calorii. Proteinele și grăsimile ocupă 3,4 g și, respectiv, 1,1 g.

Care este beneficiul supei de pește?

Cu o utilizare moderată, bulionul de pește are un efect foarte pozitiv asupra organismului, deoarece:

• stimulează procesele hematopoietice;
• îmbunătățește metabolismul și accelerează absorbția alimentelor;
• scade nivelul de colesterol nociv;
• întărește vasele de sânge și previne dezvoltarea aterosclerozei;
• previne distrugerea smalțului dentar;
• are un efect benefic asupra stării oaselor și articulațiilor;
• îmbunătățește starea de bine în osteocondroză, reumatism și artrită;
• întărește imunitatea și crește rezistența generală;
• favorizează relaxarea nervoasă și restabilește tonusul;
• intareste unghiile si previne caderea parului.

Consumul de bulion de pește are și un efect pozitiv asupra stării epidermei. Pielea devine mai fină și mai elastică, erupțiile apar mai rar pe față și pe corp. Produsul încetinește procesele de îmbătrânire și contribuie la păstrarea pe termen lung a tinereții.

Mâncatul preparatului este util pentru insuficiența funcțiilor glandei tiroide. Produsul conține iod, are un efect pozitiv asupra sistemului endocrin și echilibrează fondul hormonal.

Atenție!Bulionul de pește este util în special în alimentația femeilor însărcinate, copiilor și sportivilor.

Din ce fel de pește este mai bine să faci bulion?

Puteți face bulion din aproape orice pește de apă dulce sau de mare. Trebuie să vă concentrați în principal pe preferințele dvs. de gust.

Dar merită să luați în considerare câteva nuanțe:

1. Cel mai hrănitor fel de mâncare este bulionul atunci când se folosește carne de sturion alb. Acest bulion contine o cantitate mare de proteine, are un gust bun si este rapid absorbit de organism. Dar există relativ puține grăsimi în el, așa că produsul rămâne dietetic.
2. Un fel de mâncare delicios poate fi preparat din șander, minnow și tench, precum și din pește roșu - sturion, sevryuga și somon. Dacă vorbim de carcase autoprinse, este important să le monitorizăm calitatea. Doar peștele din corpuri de apă curate și sigure este potrivit pentru prepararea produsului.
3. Nu este de dorit să folosiți hering și macrou pentru a crea un decoct. Mâncarea se va dovedi nu prea gustoasă, cu un miros specific. Peștii din aceste rase sunt mult mai potriviti pentru prăjire și afumare.

Puteți pregăti primul fel de mâncare pe bază de capete, cozi, țepi și aripioare. Utilizarea lor vă permite să nu sacrificați fileul de pește valoros și să-l lăsați la copt sau la prăjit.

Nu este recomandat să fierbeți peștele de apă dulce prins în rezervoare înfundate și înmulțite.

Secretele gătirii supei de pește

Există zeci de rețete simple pentru a găti supa de pește. Pe care să o alegeți depinde de preferințele personale, ingredientele suplimentare și condimentele la îndemână.

Dar, în orice caz, trebuie luate în considerare câteva recomandări atunci când fierbeți peștele:

1. În timpul procesului de gătit, este necesar să îndepărtați în mod constant spuma care se acumulează pe suprafața lichidului după fierbere. Nu conține substanțe nocive și este complet sigur. Dar dacă lăsați spuma, atunci bulionul se va dovedi a fi mai puțin frumos. În plus, gustul său se poate dovedi a fi puțin amar.
2. Dacă doriți să pregătiți un bulion bun, cu un grad ridicat de transparență, ar trebui să îndepărtați toată grăsimea din carcasa de pește chiar înainte de a începe gătitul. Metoda de întindere este folosită și pentru a ușura produsul, dar este mai puțin convenabilă, iar procesul necesită timp suplimentar.
3. Înainte de gătit, este necesar să se clarifice durata optimă de prelucrare a unui anumit tip de pește. Unele rase ajung la pregătire în doar 20 de minute, altele trebuie să fie în apă clocotită timp de cel puțin o oră.

După fierbere, se recomandă strecurarea bulionului de pește de două ori. Acest lucru va elimina oasele mici și, în plus, va crește transparența.

Atenție!Peștii de râu au adeseamiros specific ascuțit. Pentru a-i îneca aroma, puteți folosi saramură de castraveți în loc de apă când fierbeți.

Contraindicații și posibile daune

Beneficiile și daunele bulionului de pește sunt determinate individual.

Este necesar să refuzați să mâncați alimente:

• cu intoleranță la unul sau altul pește;
• în bolile inflamatorii ale rinichilor și ficatului;
• cu exacerbări ale bolii ulcerului peptic și pancreatită;
• cu funcții excesive ale glandei tiroide.

Produsul trebuie utilizat cu prudență în timpul sarcinii și alăptării, precum și la vârstnici. Înainte de a fierbe peștele, trebuie să vă asigurați că este complet proaspăt și nu a început încă să se strice.

Trebuie să utilizați decoctul cu rămășițele de pește cu atenție, pentru a nu vă sufoca cu oase sau aripioare mici.

Concluzie

Beneficiile supei de pește se extind asupra digestiei, sistemului cardiovascular și articulațiilor. Felul de mâncare are proprietăți de întărire pronunțate, deși în unele cazuri provoacă reacții negative.