Cum să gătești hamsa, proprietăți utile, compoziția chimică

Beneficiul peștelui hamsa este efectul său benefic asupra sistemului metabolic și a digestiei. Pentru a evalua proprietățile produsului, este necesar să se studieze caracteristicile acestuia.

Cum arată și unde se află

Hamsa, sau hamsa europeana, este un peste din familia hamsiilor cu lungimea de pana la 15-20 cm. Are corpul jos alungit, capul comprimat din lateral și solzi subțiri, care cad ușor. Gura peștelui este mare, cu maxilarul inferior îngust și lung, capătul osului maxilar merge în spatele precapului. Ansoa europeană are dinți mici, fără linie laterală și chilă ventrală. Spatele peștelui este verde, burta este alb-argintiu. Capacele branhiale au o nuanță gălbuie.

Hamsa este un pește marin de școlar, care stă aproape de suprafață vara, iar iarna ajunge la o adâncime de 140-200 m. Migrează în fiecare an spre nord vara și se întoarce spre sud la sfârșitul sezonului. Depunerea peștilor durează din aprilie până în noiembrie.

Hamsa trăiește aproximativ 3-4 ani.

Anșoa europeană se hrănește în principal cu crustacee mici și fitoplancton. Trăiește în Oceanul Atlantic, Marea Neagră și Marea Mediterană și Oceanul Indian. Vara, se găsește în apele Mării Azov, a Mării de Nord și a Mării Baltice.

Compoziția chimică a khamsa

Beneficiul hamsa pentru oameni se datorează compoziției sale chimice.

Fileul de peste include:

• zinc și clor;
• vitamina PP;
• acizi grași;
• fluor și nichel;
• vitamina F;
• molibden si crom.

Un volum mare al compoziției este ocupat de aminoacizi, importanți pentru sistemul muscular.

Conținut caloric

Valoarea nutritivă a hamsiei europene este scăzută - aproximativ 88 de calorii la 100 g de produs. Aproximativ 17,5 g din compoziție sunt reprezentate de proteine, alte 2 g sunt ocupate de grăsimi.

Care este beneficiul peștelui hamsa?

Proprietăți utile ale peșteluikhamsa se răspândește la diferite sisteme ale corpului.

Când utilizați o cantitate mică de produs:

• întărește oasele, dinții, unghiile și părul;
• contribuie la dezvoltarea corectă a sistemului muscular;
• îmbunătățește starea pielii și ameliorează mâncărimea constantă;
• întărește vasele de sânge și stimulează activitatea creierului;
• previne dezvoltarea aterosclerozei;
• protejează împotriva anginei pectorale și a altor boli cardiovasculare;
• previne apariția cheagurilor de sânge;
• îmbunătățește funcționarea glandei tiroide;
• promovează întinerirea și încetinește procesele de îmbătrânire;
• întărește memoria și crește concentrarea atenției.

Consumul de hamsii europene este bun pentru barbati. Peștele conține o mulțime de zinc și aminoacizi necesari pentru funcționarea normală a sistemului reproducător.

Care este beneficiul khamsa cu conținut scăzut de sare

Ansoa europeană ușor sărată are o durată de valabilitate lungă și, în același timp, păstrează aproape toate mineralele și vitaminele din compoziție. Peștele conține o mulțime de acizi grași Omega-3.

Utilizarea regulată a unui produs cu conținut scăzut de sare ajută la îmbunătățirea stării vaselor de sânge și la reducerea nivelului de colesterol dăunător. De asemenea, peștele minimizează riscul de a dezvolta cancer. În același timp, beneficiile și daunele khamsei sărate depind de cantitatea de utilizare și de starea organismului. În special, cu reținerea lichidelor în țesuturi, peștele trebuie inclus în dietă cu mare precauție.

Khamsa sărată nu trebuie utilizată pentru bolile inflamatorii ale rinichilor.

Care este beneficiul khamsa pentru femei

Datorită conținutului ridicat de acizi grași, hamsia europeană rămâne un pește alimentar cu conținut scăzut de calorii. Puteți folosi fileul, inclusiv în procesul de pierdere în greutate, pentru a susține funcționarea sănătoasă a inimii și a vaselor de sânge.

Ansoa europeană îmbunătățește starea buclelor și a pielii la femei,ajută la încetinirea formării ridurilor. Includerea acestuia în dietă este utilă pentru tulburările endocrine și tulburările în activitatea sistemului reproducător.

Ce este mai util - hamsa sau hering

Atât khamsa, cât și heringul au o compoziție bogată și pot aduce beneficii organismului. Fileurile de hamsii europene sunt deosebit de bogate in beta-caroten si crom. Heringul este bogat în vitaminele D și B12, precum și în sodiu, clor, cobalt și seleniu.

În același timp, khamsa este mult mai potrivit pentru alimentația alimentară. Valoarea sa nutritiva este mult mai mica decat cea a heringului, care contine aproximativ 145 de calorii la 100 g. Daca ai tendinta de a te ingrasa in plus, ar trebui sa dai preferinta hamsiei europene.

Cum să gătești cel mai bine khamsa

În gătit, khamsa este cel mai adesea sărat acasă, prăjit sau copt. Există mai multe rețete populare pentru procesarea hamsiilor europene.

In cuptor

Când este copt în cuptor, khamsa capătă un gust foarte plăcut și păstrează majoritatea elementelor utile din compoziție.

Conform rețetei, preparatul necesită:

• hamsa - 500 g;
• ceapa - 1 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• cimbru - un praf;
• ulei vegetal - 50 ml.

Algoritmul de gătit pas cu pas arată astfel:

1. Dacă este necesar, hamsa este dezghețat, apoi curățat de solzi, prelucrat și spălat în apă rece.
2. Uleiul se toarnă în fundul unei foi cu laturile înalte.
3. Tăiați ceapa în rondele și puneți-o într-o tavă de copt într-un strat uniform.
4. Deasupra se pune un file de peste si se sare dupa gust.
5. Tăiați roșiile și lămâia în căni.
6. Așezați legumele deasupra peștelui.
7. Stropiți ingredientele cu cimbru și turnați aproximativ 40 ml de apă caldă în tigaie.
8. Ei trimitpește în cuptorul încălzit la 180 °C.

Trebuie să coaceți vasul timp de o jumătate de oră. Hamsa se consumă fierbinte, dacă se dorește, se mai poate turna suc de lămâie peste file.

Khamsa copt poate fi consumat împreună cu frunze proaspete de salată.

Khamsa sărat

Peștele proaspăt poate fi sărat rapid acasă.

Veți avea nevoie de ingrediente foarte simple:

• hamsa - 10 buc.;
• sare mare - 2 linguri. L.;
• lămâie - 1 buc.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.

Sărarea se efectuează conform următorului algoritm:

1. Peștele proaspăt se spală bine în apă rece și se usucă ușor pe un prosop de hârtie.
2. Într-un recipient adânc, khamsa este acoperit cu sare și zahăr măcinat grosier.
3. Stoarceți o jumătate de lămâie și turnați suc de citrice peste pește.
4. Amestecați componentele și puneți-le într-o pungă curată de polietilenă.
5. Legați strâns sau închideți un dispozitiv de fixare special.
6. Pune la frigider pentru câteva ore.

După termenul limită, peștele poate fi servit la masă.

Atenție!Înainte de a utiliza hamsa, este indicat să clătiți cu apă pentru a îndepărta excesul de sare.

Khamsa sărată trebuie utilizată cu prudență pentru a evita umflarea.

Cum să alegi și să depozitezi

Beneficiile și daunele hamsa de la Marea Neagră și ale altor soiuri depind de calitatea produsului.

Când cumpărați, trebuie să acordați atenție mai multor factori:

1. Aspect.Peștele ar trebui să arate atractiv, cu solzi strălucitori fără să cadă și cu ochii limpezi.
2. Miros.Anșoa europeană proaspătă emite o aromă plăcută sărată, fără note de degradare și mucegai.
3. Starea carcasei.Înainte de a cumpăra, se recomandă să simțiți produsul cu mâinile. Dacă îndoaie de ladegetele de pe corpul peștelui nu se îndreaptă mult timp, hamsa a început deja să se strice.

Este indicat să cumpărați produsul în perioada octombrie-martie. În această perioadă peștii sunt prinși în rezervoare și trimiși spre vânzare.

Khamsa proaspătă se păstrează la frigider într-o pungă de plastic timp de cel mult trei zile. Dacă înghețați carcasele în congelator, termenul de valabilitate va crește la șase luni.

Contraindicații și posibile daune

În unele cazuri, hamșa europeană poate dăuna organismului.

Este necesar să refuzați să mâncați pește:

• cu alergii individuale;
• cu hipertensiune arterială severă;
• cu exacerbarea gastritei, ulcerului peptic și pancreatitei;
• cu tendință la obezitate;
• cu insuficiență renală;
• cu umflare severă.

În timpul sarcinii și în timpul alăptării, produsul poate fi utilizat, dar numai cu permisiunea medicului și după un tratament termic atent.

Pot exista paraziți în fileurile europene de hamsii după prindere, așa că este interzis să mănânci peștele crud.

Concluzie

Beneficiile peștelui hamsa se extind la multe sisteme ale corpului. Se recomandă utilizarea medicamentului în primul rând pentru a întări oasele și a îmbunătăți procesele metabolice.