Proprietăți hamei-suneli, utilizare în gătit, contraindicații

Beneficiile și daunele hameiului suneli merită o analiză atentă. Amestecul de condimente are numeroase proprietăți valoroase și îmbunătățește starea organismului.

Ce este și cum arată hameiul suneli

Hameiul Suneli este un amestec format din șase sau douăsprezece condimente. Este o pulbere omogenă fin dispersată, de culoare maro-verzuie, care are o aromă picantă, strălucitoare.

În versiunea de bază, hops-suneli conține următoarele componente:

• şofran;
• ardei iute;
• mărar;
• coriandru;
• maghiran;
• busuioc.

Versiunea completă a condimentului include toate ingredientele enumerate și include, de asemenea, țelină, pătrunjel, cimbru, dafin, mentă și schinduf.

De obicei, toate componentele sunt amestecate împreună în proporții egale. Excepție fac ardeiul roșu și șofranul - se adaugă în cantitate de 1-2% și, respectiv, 0,1% din masa totală.

Producția de hamei suneli nu este reglementată de DSTU, astfel încât proporțiile componentelor din diferite amestecuri pot diferi.

Gust și miros

Hameiul Suneli are un gust ușor arzător, ușor amar. Aroma condimentului este foarte plăcută, condimentată cu note subtile de nuci. În unele cazuri, se simte și o ușoară salinitate în gust.

Compoziție chimică

Beneficiile hameiului suneli pentru organism sunt determinate de compoziția bogată a amestecului de condimente.

Condimentul include:

• vitamina A;
• tiamină și piridoxină;
• fier și iod;
• vitaminele B2 și B9;
• acid ascorbic;
• vitamina PP;
• potasiu și magneziu;
• cobalt și calciu;
• mangan și sodiu;
• cupru și molibden;
• colină;
• fosfor și sulf;
• fluor și clor;
• zinc;
• celuloză;
• seleniu și bor.

Cu o utilizare adecvatăacest condiment previne dezvoltarea deficitului de vitamine și are un efect pozitiv asupra compoziției sângelui.

Conținutul caloric al hameiului suneli

Amestecul de condimente are o valoare energetică ridicată - aproximativ 417 calorii la 100 g. Aproximativ 40 g din compoziția totală este preluată de grăsimi, alte 10 g și 5 g sunt reprezentate de carbohidrați și proteine.

La ce folosește condimentele de hamei suneli

Cu utilizare moderată, amestecul de condimente îmbunătățește sănătatea și bunăstarea, servește ca prevenire a bolilor cronice.

În special, condimente:

• reduce producția de gaze intestinale și previne dezvoltarea flatulenței;
• accelerează procesele metabolice și previne constipația;
• are un efect benefic în tratamentul viermilor;
• ameliorează procesele inflamatorii din stomac și intestine;
• stimulează pofta de mâncare și îmbunătățește asimilarea nutrienților care vin cu alimente;
• are efect diuretic și accelerează scurgerea bilei;
• ajută la combaterea umflăturilor;
• îmbunătățește starea de diaree cauzată de procese infecțioase;
• curăță ficatul de toxine și promovează recuperarea acestuia;
• scade nivelul de colesterol dăunător și servește ca prevenire a aterosclerozei;
• întărește pereții vaselor de sânge și previne accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord;
• stimulează producția de eritrocite și protejează împotriva anemiei;
• scade tensiunea arteriala in hipertensiune arteriala;
• îmbunătățește starea sistemului nervos și muscular;
• servește ca prevenire a oncologiei.

Cu o utilizare moderată, hameiul suneli are un efect benefic asupra activității creierului. Condimentul îmbunătățește memoria și îmbunătățește starea de spirit, protejează împotriva dezvoltării depresiei și ameliorează anxietatea.

Este util să folosiți un amestec de condimente pentru bolile inflamatorii din cavitatea bucală. Suneli hamei în acest caz are un efect antiseptic. Condimentul luptă împotriva sângerăriigingiile și stomatita, previne dezvoltarea cariilor. Acest amestec de condimente elimină respirația urât mirositoare și ajută la eliminarea plăcii de pe limbă.

Atenție!Este util să folosiți hamei suneli pentru răceli. Condimentul ajută la subțirea mucoasei și îmbunătățește expectorația.

Pe fondul utilizării hameiului suneli, starea pielii se îmbunătățește, erupțiile apar mai rar pe față.

Utilizarea condimentului de hamei suneli în gătit

Cel mai adesea, hameiul suneli este folosit la prepararea mâncărurilor tradiționale caucaziene și a delicateselor georgiane. Un amestec de condimente este adăugat în mod necesar în supa kharcho și chahokhbili, tkemali și adjika la sosuri. De asemenea, acest condiment se potrivește bine cu carnea de pasăre și porc, pește și paste, pilaf și cereale.

Adăugați amestecul în preparatele fierbinți cu câteva minute înainte ca acestea să fie gata. Nu este supus unui tratament termic pe termen lung, deoarece acest lucru reduce proprietățile valoroase și dispare gustul și aroma.

Supă Kharcho făcută din hamei suneli

Folosind un amestec de condimente, puteți pregăti o supă copioasă și aromată.

Din ingredientele de care ai nevoie:

• carne de vită - 500 g;
• ceapa - 2 buc.;
• orez - 200 g;
• usturoi - 3 catei;
• prune uscate - 30 g;
• hamei suneli - 15 g;
• pasta de tomate - 30 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• tklapy - 1 lingura. L.;
• Sarat la gust;
• coriandru - după gust.

Schema de gătit pas cu pas arată astfel:

1. Bulionul se fierbe pe baza de carne de vita.
2. Pieptul se scoate din tigaie iar carnea se desprinde de oase.
3. Tăiați fileul în cuburi și turnați în bulionul strecurat.
4. Ceapa si usturoiul se toaca si se prajesc intr-o tigaie in ulei impreuna cu pasta de rosii.
5. Se aduce bulionul lafierbe si se toarna in el orezul spalat.
6. În supă se adaugă legume prăjite, tklapa și prune uscate.
7. Se fierbe 15-20 de minute până când este gata.
8. Cu câteva minute înainte de a fi scos de pe aragaz, în supă se adaugă hameiul suneli.

Supa finită se stropește cu coriandru tocat și se servește.

Supa Kharcho este foarte hrănitoare și poate fi un prânz independent.

Adjika cu hamei suneli

Un amestec de condimente este de obicei folosit la prepararea adjika picant.

Componentele necesare sunt următoarele:

• ardei roșu iute - 1 kg;
• hamei suneli - 2/3 cană;
• coriandru - 3 linguri. L.;
• sare - 1,5 căni;
• usturoi - 5 buc.;
• nuci - 1 cană;
• scorțișoară - după gust.

Schema de preparare a sosului arată astfel:

1. Ardeiul rosu se inmoaie timp de o ora in apa rece fiarta.
2. Dupa aceasta perioada, fructele se trec printr-o masina de tocat carne impreuna cu usturoiul curatat de coaja si nucile.
3. Amestecați bine masa rezultată cu condimente și sare.
4. Transferați adjika într-un recipient de sticlă curat și uscat.

Este necesar să păstrați adjika de casă sub un capac în frigider.

Adjika se potrivește bine cu orice fel de mâncare din carne, pește, tocană de legume și cartofi.

Contraindicații pentru utilizarea hameiului suneli și posibile daune

Proprietățile benefice ale hameiului suneli nu sunt aceleași pentru toată lumea. Cu unele boli și afecțiuni, este necesar să refuzați utilizarea condimentelor.

În special, hameiul suneli ar trebui exclus din dietă:

• cu boli hepatice grave;
• cu o alergie individuală la unul dintre componentele amestecului;
• cu calculi biliari;
• cu pancreatită și ulcer gastric;
• cu tendință de arsuri la stomac;
• lagastrita hiperacida.

Amestecul de condimente trebuie evitat în timpul sarcinii și alăptării. Condimentele nu se adaugă la preparatele destinate copiilor sub 14 ani. Chiar și cu sănătate bună și absența contraindicațiilor, hameiul suneli este folosit în cantități limitate. În cantități mari, amestecul de condimente irită tractul digestiv și poate provoca arsuri la nivelul mucoaselor.

Concluzie

Beneficiile și daunele hameiului suneli depind de caracteristicile corpului uman. În cantități mici, condimentul stimulează procesul de digestie și accelerează procesele metabolice, întărește imunitatea și previne dezvoltarea afecțiunilor.