Cum să gătești baklava, compoziție, proprietăți utile

Beneficiile și daunele baklavei sunt combinate între ele. Dulciurile au calitati gustative excelente si au in acelasi timp un efect pozitiv asupra organismului, dar numai cu un consum moderat.

Tipuri și compoziție chimică a baklavei

Baklava este reprezentată de zeci de opțiuni. Dulciurile sunt preparate folosind diferite aluat și umpluturi, diferențele sunt în proporțiile ingredientelor, compoziția umpluturii și tehnica de aranjare a componentelor.

Se disting următoarele tipuri de baklava:

• Azerbaidjan - delicatețea se caracterizează prin ungere abundentă și straturi multiple;
• Armenian - aluatul cu lapte acru și smântână și zahăr rafinat se folosesc la gătit;
• Indian - baklava are o crustă apetisantă crocantă și stropi de susan;
• Greacă - delicatese preparate din nuci, migdale și scorțișoară;
• Cehă - desertul se face din zahăr vanilat, oțet de vin alb, stafide și țuică;
• Turcă - astfel de delicatese sunt considerate clasice, sunt făcute cu utilizarea de nucă, zahăr pudră și scorțișoară.

Indiferent de rețetă, baklava conține aceleași substanțe utile. Tratamentele conțin fier și fosfor, vitamine B, acid ascorbic, magneziu și zinc. Conținutul de calorii al desertului este determinat de compoziția sa exactă. În medie, valoarea energetică a produsului este de 350-580 de calorii la 100 g.

Baklava conține o cantitate mare de antioxidanți și ajută la întinerirea organismului.

Atenție!Dulciurile conțin cele mai multe grăsimi — aproximativ 41% din norma zilnică. Proteinele și carbohidrații pot fi obținute în medie cu 11%, respectiv 12%.

Care este beneficiul baklavei

Baklava dulce, atunci când este consumată cu moderație, aduce beneficii reale organismului.

Și anume:

• restabilește puterea și crește energia;
• potolește bine foamea;
• stimulează creierul și ajută să facă față mai bine stresului mental;
• crește imunitatea;
• încetinește procesul de îmbătrânire a organismului și servește ca prevenire a oncologiei;
• îmbunătățește starea de astm și tuberculoză;
• protejează împotriva dezvoltării anemiei;
• întărește vasele de sânge și previne bolile de inimă.

Consumul de desert este deosebit de util pentru bărbați. Lasoshch susține funcționarea normală a sistemului reproducător.

Pot femeile însărcinate să mănânce baklava

Baklava delicioasă poate fi consumată în timpul sarcinii. Conține cantități mari de acid folic și contribuie la dezvoltarea normală a fătului în uter. În plus, produsul întărește sistemul osos și muscular al unei femei și are un efect benefic asupra fundalului emoțional.

După naștere, baklava contribuie la recuperarea rapidă a corpului unei femei.

Trebuie avut în vedere faptul că un desert dulce este foarte hrănitor și poate duce cu ușurință la creșterea în greutate. Se folosește în cantități mici. De asemenea, ar trebui să vă asigurați în avans că sarcina nu este însoțită de o alergie nou dobândită la componentele baklava - nuci și miere.

Caracteristici și rețete de gătit

Puteți găti baklava delicioasă și sănătoasă acasă. Există multe rețete, dar algoritmii simpli care nu necesită utilizarea de ingrediente rare și scumpe sunt deosebit de populari.

Baklava clasică cu miere și nuci

Pentru a pregăti un desert clasic cu propriile mâini, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• făină de grâu - 700 g;
• gălbenușuri de ou - 6 buc.;
• smântână - 200 g;
• unt - 600 g;
• vanilină - 2 g;
• sifon - 1 lingurita;
• sare - un praf;
• valahnuci - 500 g;
• zahăr - 300 g;
• miere - 300 g;
• lapte - 200 ml;
• albușuri - 6 buc.

Algoritmul de gătit este următorul:

1. În primul rând, sifonul este turnat în smântână, ingredientele sunt amestecate corespunzător și recipientul este lăsat temporar deoparte. Într-un alt castron, combinați făina și untul rece și folosiți-vă mâinile pentru a forma o masă cocoloasă.
2. La preparat se adaugă smântână cu sifon, patru gălbenușuri de ou piure și 1 g de vanilină. Baza se framanta rapid si se intinde usor pe o tabla de lemn presarata cu faina.
3. Pune aluatul rezultat într-o pungă de plastic la frigider pentru o oră.
4. În timp ce baza de baklava se așează, albușurile se combină cu sare într-un recipient adânc și se bat până se obține o spumă luxuriantă.
5. Apoi adăugați zahărul și vanilia rămasă, continuând să amestecați rapid ingredientele.
6. Aluatul rece se scoate din frigider și se împarte în trei părți - două identice și una mai mare. Fiecare strat este rulat într-un dreptunghi.
7. Aluatul se pune pe o tava de copt iar deasupra se pune jumatate din umplutura pregatita. Amestecul se presara cu 100 g de nuca tocata, acoperita cu un al doilea strat. Aceeași cantitate de umplutură trebuie distribuită pe suprafața sa.
8. Viitorul aluat este acoperit cu un al treilea strat mare de aluat iar marginile se rulează.
9. Într-un recipient curat, amestecați două gălbenușuri de ou bătute cu lapte și ungeți baklava cu o umplutură vâscoasă. Apoi vasul se taie romburi cu un cuțit ascuțit, fără a atinge baza, iar în centrul fiecărei bucăți se pune o nucă întreagă.

Este necesar să coaceți baklava la 180 ° C în cuptor timp de o jumătate de oră. La sfarsitul acestei perioade se scoate foaia de copt, delicatesele se acopera generos cu miere lichida si se pun in camera incalzita inca 15 minute.

Sfat!Este mai bine să bateți umplutura pentru baklava cu un mixer sau un blender cu un tel. Când amestecați manual, este dificil să obțineți consistența dorită.

Cel mai bine este să folosiți baklava clasică ca desert după masă - este mai ușor să controlați cantitatea.

Baklava pe foietaj

O rețetă simplă de preparare a baklavei sugerează să folosiți foietaj gata preparat din magazin.

Pentru tratament aveți nevoie de:

• aluat foietaj - 400 g;
• nuci - 300 g;
• albușuri - 3 buc.;
• zahăr - 300 g;
• gălbenuș de ou - 1 buc.;
• miere - 100 g;
• apă - 100 ml.

Schema de gătit pas cu pas este următoarea:

1. Aluatul de magazin se împarte în patru părți și se întinde după forma și dimensiunea tăvii.
2. Albusurile se bat spuma intr-un castron adanc cu 200 g zahar pana la o spuma groasa, apoi se toarna 200 g de nuca tocata si se amesteca.
3. Unul dintre straturile de aluat este așezat pe o foaie de copt și o treime din umplutură este distribuită uniform peste el. Puneți a doua bucată deasupra și acoperiți cu următorul strat de masă de zahăr-nuci.
4. Același lucru se repetă și pentru al treilea strat de aluat.
5. Baklava se închide de sus cu o a patra bucată de bază, iar marginile sunt ciupit. De sus, delicatesele se taie cu romburi, se ung cu galbenus de ou batut, iar in mijlocul feliilor se pun nuca.
6. La o temperatură de 180 °C, baklava de casă se coace în cuptor timp de 45 de minute. Între timp, se face sirop - se amestecă mierea, zahărul rămas și apa într-o cană, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 7 minute, apoi se răcește ușor.

După prima etapă de gătit, baklava trebuie scoasă din cuptor. Romburii sunt tăiați până la capăt, iar deliciile sunt turnate din abundență cu sirop. Apoi desertul se da la cuptor pentru inca 5-10 minute.

Baklava pe aluat gata preparat și fără lapte se dovedește a fi mai puțin luxuriantă, dar din punct de vedere al beneficiilor și gustului nu este inferioară celei clasice.

Contraindicații și posibile daune

Proprietățile benefice ale baklavei sunt legate de contraindicațiile sale.

Nu este recomandat să consumați dulciuri:

• cu alergie la miere, nuci sau alte componente;
• cu diabet;
• cu tendinta la obezitate.

Efectele secundare ale baklavei atunci când mănâncă în exces includ greață, flatulență, diaree, dureri abdominale, erupții cutanate și mâncărimi ale pielii.

Sfat!Este indicat să nu consumați mai mult de 100 g de delicatese pe zi, pe stomacul plin, după masa principală.

Concluzie

Beneficiile și daunele baklavei depind de volumul de consum al produsului. În cantități mici, dulciurile îmbunătățesc starea corpului și dau putere. Dar dacă ești prea pasionat de desert, va duce la creșterea în greutate și la reacții alergice.