Bibanul de râu proprietăți utile, compoziție, cel mai bun mod de a găti

Proprietățile benefice ale bibanului de râu merită o atenție detaliată. Peștele conține o cantitate mare de substanțe valoroase, dar uneori poate dăuna organismului.

Cum arată și unde se află

Bibanul de râu este un pește cu aripioare din familia Okunevi. Are un corp comprimat lateral, cu solzi bine fixați, înotătoare caudale, ventrale și anale de un roșu strălucitor și înotătoare pectorale gălbui. Culoarea peștelui este de obicei bej-verzui cu dungi negre transversale în cantitate de 8-9 bucăți. Abdomenul este alb murdar, o cocoașă bine definită este vizibilă pe spate.

Capul unui biban de râu este mare, cu acoperiri mari branhiale. Ochi cu iris galben, alb sau chiar negru.

Bibanul de râu crește în medie până la 50 cm lungime și nu depășește 2 kg în greutate.

Peștele poate fi găsit în lacurile proaspete și salmastre din întreaga lume. Ea locuiește în Europa și Asia, în Australia și Africa de Sud, în America. Preferă zonele cu apă cu conținut ridicat de oxigen, se simte bine în apele stagnante sau lente. Din acest motiv, nu se găsește în râurile de munte.

Compoziția chimică a bibanului de râu

Beneficiul bibanului de râu pentru oameni este determinat de compoziția sa chimică.

Carnea de pește conține:

Acizi grasi omega-3;
vitaminele B1, B2 și B5;
potasiu și magneziu;
vitamina E;
fosfor și molibden;
vitamina D;
iod, zinc și clor;
acid ascorbic;
vitaminele B6, B9 și B12;
nichel și crom;
cupru, sulf și cobalt;
sodiu și fier;
vitamina A;
mangan.

Dacă includeți peștele de râu în dieta dumneavoastră obișnuită, puteți evita dezvoltarea anemiei și a deficienței de vitamine. Fileul delicios va oferi organismului substanțe esențiale valoroase, precum și aminoacizi și proteine.

Conținut caloric

Valoarea nutritivă a bibanului de râu este destul de scăzută - 82 de calorii la 100 g de produs. Există aproximativ 18,5 g de proteine și încă 0,9 g de grăsime în file.

La ce folosește bibanul de râu

Cu un consum regulat, peștele îmbunătățește semnificativ starea corpului:

furnizează acizi grași și aminoacizi esențiali către țesuturi;
îmbunătățește funcționarea creierului și stimulează memoria;
nu duce la creșterea în greutate în exces, dar favorizează pierderea în greutate;
îmbunătățește funcția tiroidiană;
previne dezvoltarea artritei, artrozei și a altor afecțiuni articulare;
combate procesele inflamatorii;
crește abilitățile de regenerare ale organismului;
regleaza nivelul de glucoza si este benefic pentru diabet;
îmbunătățește digestia și previne dezvoltarea constipației și a diareei;
ajută la creșterea vigoarei și a capacității de muncă;
are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și îmbunătățește somnul.

Mâncatul bibanului de râu este util pentru întărirea vaselor de sânge. Peștele conține puțină grăsime, așa că fileul nu duce la creșterea colesterolului.

Atenție!Includerea produsului în dietă ajută la reducerea riscului de apariție a aterosclerozei și a altor boli cardiovasculare grave.

Bibanul de râu îmbunătățește circulația sângelui și stimulează sistemul reproducător.

Cum să gătești cel mai bine bibanul de râu

Bibanul de râu este foarte popular în gătit, deoarece carnea sa este fragedă și suculentă, cu un gust dulce pronunțat și o aromă plăcută. Fileul poate fi tocat cu legume și copt la cuptor, prăjit și tocat în carne tocată pentru cotlet, folosit ca umplutură pentru plăcinte.

Biban de râu în cuptor

Coacerea în cuptor vă permite să păstrați proprietățile maxime utile în fileul de biban de râu.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru a pregăti felul de mâncare:

biban de râu - 2 buc.;
ulei vegetal - 1,5 linguri. l.;
ceapa - 1 buc.;
mărar - 1 buchet;
condimente pentru pește - 1/2 linguriță;
Sarat la gust;
condimente - după gust.

Puteți coace un biban în cuptor conform următorului algoritm:

Peștele este curățat de solzi, aripioarele sunt tăiate și spălate în apă rece.
Carcasele sunt ușor uscate, sărate, piperate și stropite cu condimente.
Se lasa la marinat la frigider 15 minute.
Ceapa se curăță și se toacă în cuburi mici.
Mararul se toaca cu grija cu un cutit.
Legumele si verdeturile se amesteca si se presara cu sare si piper dupa gust.
Ungeți o tavă de copt cu ulei.
Bibanul de râu este umplut cu verdeață și ceapă din interior.
Carcasele se toarnă cu suc de lămâie și se pun într-o matriță.
Încinge cuptorul la 180 °C.
Pune bibanul de râu la copt pentru aproximativ 45-50 de minute.

La servire, peștele este decorat cu verdețuri rămase și felii de lămâie.

Bibanul de râu copt este perfect absorbit de organism și nu provoacă greutate în stomac, în ciuda valorii sale nutritive.

Biban de râu într-o oală

O rețetă mai complicată, dar interesantă, sugerează coacerea peștelui într-o oală de ceramică.

Următoarele produse sunt necesare pentru gătit:

biban de râu - 500 g;
ceapa - 1 buc.;
pasta de tomate - 2 linguri. l.;
cartofi - 3 buc.;
unt - 100 g;
castraveți murați - 2 buc.;
apă - 200 ml;
smântână - 3 linguri. l.;
piper negru măcinat - după gust;
ceapa verde - 1 buchet.

Schema de preparare a unui fel de mâncare apetisant arată astfel:

Fileul de pește este tăiat în bucăți mici și toate oasele mici și mari sunt îndepărtate cu grijă.
Ceapa se toaca in jumatati de rondele, iar cartofii si castravetii se taie cubulete.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.
Se procesează ceapa la foc mic până capătă o nuanță aurie.
Se toarnă friptura pe fundul unui vas de ceramică.
Puneți cartofi deasupra și stropiți cu piper negru măcinat.
Se toarnă apă astfel încât să acopere complet legumele.
Trimiteți la cuptor la 220 ° C.
După ce cartofii s-au înmuiat, oala este scoasă și se adaugă roșii, castraveți, pește și smântână.
Se fierbe la cuptor încă o jumătate de oră.

Se recomanda servirea bibanului de rau cu legume direct in oala. Mâncărurile vă permit să păstrați pe deplin gustul și aroma preparatului, iar peștele rămâne fierbinte mai mult timp.

Puteți mânca biban într-o oală ca prim sau al doilea fel, după dorință.

Contraindicații și posibile daune

Beneficiile și daunele bibanului de râu pentru organism sunt combinate între ele. În unele cazuri, este necesar să abandonați produsul.

Se recomandă excluderea peștilor din dietă:

cu exacerbarea gastritei și a ulcerului gastric;
cu disfuncție renală;
cu colecistită cronică;
cu gută;
cu urolitiază și inflamație a rinichilor;
cu pancreatită;
cu tulburări ale fluxului de bilă;
cu alergii individuale.

În timpul sarcinii, bibanul de râu nu este interzis pentru consum, dar îl puteți mânca numai cu permisiunea unui medic. Ar trebui să se acorde preferință peștelui copt și fiert. Fileul prăjit este temporar exclus din dietă, deoarece este mai puțin util și poate provoca tulburări digestive. Lacare alăptează, produsul trebuie abandonat complet pentru a nu dăuna corpului unui nou-născut.

Beneficiul bibanului de râu depinde direct de calitatea acestuia. Când cumpărați pește, trebuie să alegeți carcasele cele mai proaspete, elastice, fără miros neplăcut, cu ochi limpezi și transparenți.

Atenție!Bibanul crud poate fi infectat cu paraziți periculoși, așa că tratamentul termic al produsului trebuie să fie foarte amănunțit.

Concluzie

Proprietățile benefice ale bibanului de râu sunt combinate cu potențialul său rău. Peștele poate fi consumat după procesare de înaltă calitate, este necesar să se respecte doze mici. În prezența bolilor organelor digestive, produsul trebuie abandonat cel puțin pentru o perioadă.

⇐Anterior

Următorul⇒