Cât de utilă este anghila, compoziția sa chimică, cum să o gătești

Anghila este utila pentru oameni deoarece intareste organismul si ajuta la evitarea dezvoltarii multor boli. Dar înainte de a utiliza produsul, trebuie să studiați atât proprietățile valoroase, cât și posibilele daune.

Cum arată și unde se află

Anghila este un pește neobișnuit din familia anghilelor, care seamănă puternic cu un șarpe ca formă și dimensiune. Are corpul cilindric alungit și o coadă ușor convexă, acoperită cu un strat gros de mucus, sub care sunt mici solzi alungiți. Culoarea este maro sau negru pe spate, părțile laterale și burta sunt de obicei galben deschis. Capul este mic, turtit pe părțile laterale, există dinți mici, dar foarte ascuțiți în gură.

Anghila crește până la maximum 1,2 m lungime și ajunge la 6,6 kg în greutate.

Peștele este trecător, își petrece cea mai mare parte a vieții în zone cu apă dulce și merge la mare pentru a depune icre. Vânează noaptea, se hrănește cu păsări de apă mici, moluște, insecte și broaște. În timpul zilei, se înființează în pământ din partea de jos, lăsând doar capul deasupra suprafeței. După îngheț, încetează să se hrănească și trăiește până la primăvară din rezervele de energie acumulate mai devreme.

Anghila trăiește în rezervoarele părții europene, se găsește în bazinul Mării Baltice, precum și în lacurile și râurile din mările Azov, Albă, Caspică, Neagră și Barents. Preferă un curent lent. Capabil să se deplaseze pe uscat de la un corp de apă închis la altul, alunecând pe iarba udă de rouă sau ploaie.

Compoziția chimică a anghilei

Proprietățile valoroase ale peștelui se datorează compoziției sale chimice bogate.

Produsul contine:

• vitamina A;
• tocoferol;
• aminoacizi;
• vitaminele B;
• cupru și calciu;
• vitamina D;
• cobalt, zinc și mangan;
• fier;
• Acizi grasi omega-3;
• alb;
• acid ascorbic.

O cantitate mică de cenușă și colesterol util este, de asemenea, prezentă în file. Cu o utilizare moderată, anghila nu agravează starea organismului, dar are un efect benefic asupra digestiei și a sistemului cardiovascular.

Conținut caloric

Peștele are valori nutriționale destul de ridicate - 100 g de file conține 332 de calorii. Cea mai mare pondere în volum este ocupată de grăsimi - aproximativ 30,5 g. Proteinele sunt prezente în cantitate de doar 14,5 g.

La ce folosește peștele anghilă?

Anghila are un efect foarte benefic asupra organismului si serveste ca prevenire a multor boli cronice.

Cu utilizarea regulată a peștelui neobișnuit:

• îmbunătățește tonusul muscular și stabilizează starea sistemului nervos;
• normalizează circulația sângelui;
• accelerează procesele de regenerare din organism;
• previne dezvoltarea oncologiei;
• îmbunătățește starea pielii și oferă protecție împotriva expunerii excesive la lumina ultravioletă;
• stimulează activitatea inimii;
• previne dezvoltarea bolilor articulare;
• întărește pereții vaselor și protejează împotriva aterosclerozei;
• îmbunătățește funcția creierului și crește concentrarea;
• previne pierderea vederii;
• îmbunătățește funcționarea glandei tiroide.

Peștele stimulează producția de hormoni sexuali, reglează fondul emoțional, previne scăderea libidoului la bărbați și femei. Utilizarea fileurilor pe o bază permanentă vă permite să încetiniți îmbătrânirea corpului la nivel celular.

Atenție!Cu o utilizare moderată, anghila îmbunătățește procesele metabolice și promovează pierderea în greutate. Dar trebuie să-l mănânci în porții mici, deoarece peștele este foarte bogat în calorii.

Eel crește rezistența și întărește imunitatea.

Proprietăți utile ale anghilei afumate

În magazine, puteți găsi pește nu numai proaspăt, ci și afumat. Produsul are proprietăți de lungă duratătermeni de depozitare și numeroase proprietăți valoroase.

Cu un consum moderat de anghilă afumată:

• potolește foamea și dă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp;
• furnizează organismului aminoacizi și proteine ​​valoroase;
• ameliorează oboseala și crește performanța;
• îmbunătățește vasele de sânge și inima.

În același timp, nu puteți mânca anghilă afumată în cantități excesive. 100 g de produs conțin aproximativ 326 de calorii, fileul devine foarte gras după procesare. Dacă nu urmați doze moderate, puteți experimenta creșterea în greutate sau exacerbarea afecțiunilor gastro-intestinale.

Cum să gătești mai bine

Peștele hrănitor și suculent poate fi procesat în diferite moduri. Fileurile sunt prăjite și fierte, uscate și marinate, adăugate în supe. Peștele se potrivește bine cu orezul, legumele și sosul de soia și este adesea folosit ca ingredient în rulourile japoneze și sushi.

Eel la cuptor

Puteți găti anghilă la cuptor după o rețetă rapidă, fără prea mult efort.

Pentru preparat sunt necesare următoarele ingrediente:

• anghilă - 1 kg;
• smântână - 1 cană;
• Sarat la gust;
• piper - după gust;
• ulei vegetal - 100 ml;
• usturoi - 2 catei;
• făină - 100 g.

Algoritmul de gătit pas cu pas arată astfel:

1. Carcasa de anghilă se curăță, se mângâie și se spală în apă rece.
2. Tăiați fileul în porții, sare și piperați fiecare dintre ele, stropiți cu condimentele preferate.
3. Puneți peștele la frigider pentru 10-15 minute, astfel încât să fie înmuiat corespunzător cu marinată uscată.
4. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.
5. Scoatem pestele din frigider, rulam fiecare bucata in faina pe ambele parti.
6. Se prăjește la foc mediu până se formează o crustă apetisantă.
7. Ungeți peștele cu usturoi, tocatterci
8. Puneți bucățile într-o tavă de copt.
9. Peste peste se toarna smantana si se presara cu resturile de usturoi.
10. Se da la cuptor la 200°C.

După prăjirea preliminară într-o tigaie, peștele nu necesită o prelucrare lungă. Trebuie să-l coaceți doar șapte minute.

Eel cu usturoi și smântână are un gust picant, dar blând și se potrivește bine la masa festivă.

Anghila la gratar

Puteți găti anghilă sănătoasă acasă la grătar. Gustul felului de mâncare va semăna puternic cu peștele copt cu cărbune.

Rețeta necesită următoarele ingrediente:

• anghilă - 600 g;
• ouă - 2 buc.;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• pesmet - 100 g;
• Sarat la gust;
• piper - după gust.

Mâncarea este pregătită conform următorului algoritm:

1. Pielea este îndepărtată de pe carcasa de anghilă, fileul este spălat în apă rece și tăiat în bucăți mici.
2. Peștele este asezonat cu condimente și stropit cu suc de lămâie pentru a adăuga moliciune.
3. Înmuiați fiecare bucată în ouă crude bătute, apoi rulați în pesmet.
4. Puneți semifabricatele pe grătar și stropiți-le din belșug cu ulei vegetal.
5. Se prăjește până când apare o crustă crocantă apetisantă.

Pentru ca pestele sa fie cat mai gustos, este necesar sa intoarceti mai des fileul. În acest caz, se va prăji uniform și nu se va arde.

Atenție!Dacă se dorește, anghila poate fi tratată cu orice condimente înainte de a fi pusă la grătar.

Pentru ca anghila la gratar sa iasa suculenta, dupa procesarea cu suc de lamaie si condimente, trebuie pusa la frigider pentru o jumatate de ora.

Este o anghilă periculoasă pentru oameni?

Beneficiile și daunele anghilei pentru organism nu suntsunt întotdeauna lipsite de ambiguitate.

Este necesar să excludeți produsul din dietă:

• cu exacerbarea pancreatitei și a ulcerelor;
• cu colecistită cronică;
• cu alergii individuale;
• cu gastrită în stadiul acut;
• cu obezitate severă;
• în timpul sarcinii și alăptării.

Deoarece carnea de anghilă este foarte grasă și bogată în calorii, se consumă doar în cantități mici și nu în fiecare zi. În caz contrar, te poți confrunta cu manifestări negative din partea digestiei.

Atenție!Peștii vii nu reprezintă un pericol pentru oameni. Doar anghila electrică poate electrocuta atunci când este prinsă, dar această specie nici măcar nu este înrudită cu anghila comună.

Concluzie

Anghila este utila pentru om deoarece are un file foarte hranitor si intareste organismul. Dar peștele are și multe contraindicații - trebuie să le studiați înainte de a utiliza produsul pentru prima dată.