Compoziție chimică a vinului de păpădie, rețete pentru prepararea băuturii

Păpădia este o plantă medicinală binecunoscută. Materiile prime sunt folosite pentru prepararea tincturilor care au efect antiinflamator. Vinul de păpădie nu este mai puțin util. Băutura conține substanțe unice conținute în flori. Beneficiul vinului de păpădie este efectul său benefic asupra organismului atunci când este consumat. Este esențial să respectați rețeta de fabricație, care vă permite să păstrați gustul și valoarea nutritivă.

Compoziția chimică și beneficiile vinului de păpădie

Planta este utilizată în mod activ în medicina populară ca mijloc pentru tratamentul și prevenirea diferitelor patologii.

Părțile aeriene ale păpădiei și rădăcina ei sunt o sursă de nutrienți valoroși:

• compuși terpenici;
• amărăciune;
• vitaminele B;
• inulină polizaharidă;
• sterol;
• carotenoide;
• fosfor, calciu, fier;
• alb.

În ciuda prezenței a numeroase proprietăți valoroase, vinul de păpădie nu este popular. Beneficiul unei băuturi alcoolice depinde de respectarea dozelor recomandate în timpul consumului. Doar dozele mici de vin au un efect benefic asupra organismului. În caz contrar, este posibilă creșterea acidității stomacului.

Sunt cunoscute următoarele proprietăți pozitive ale vinului de păpădie:

• creșterea producției de insulină datorită stimulării activității pancreasului;
• normalizarea somnului și a stării psihoemoționale;
• subțierea sputei în SARS;
• eliminarea spasmelor.

Dozele terapeutice de băuturi alcoolice sunt indicate pentru următoarele patologii:

• pielonefrită, insuficiență renală, formare de calculi în ureter;
• insomnie și excitabilitate crescută;
• obezitate sau emaciare;
• ascită;
• umflare;
• colici hepatice;

Vin de papadie:

• normalizează presiunea;
• împiedică dezvoltareaateroscleroza;
• accelerează regenerarea osoasă după fracturi.

Cum se face vin de păpădie

Băutura alcoolică are o compoziție unică și o aromă unică. Vinul se face după diferite rețete.

Tradiţional

Pentru a face vin, luați următoarele ingrediente:

• păpădie - 100 buc.;
• apă fiartă - 4 l;
• zahăr - 1,5 kg;
• lămâie - 2 buc.;
• stafide - 100 g;
• mentă proaspătă - 2 crenguțe.

Lămâile contribuie la oferirea unei arome deosebite, precum și la stabilizarea mustului. Drojdia activează procesul de fermentare a vinului. Sunt conținute în stafide.

Procedura de fabricare a vinului include următoarele etape:

1. Petalele sunt separate de baza păpădiei cu un cuțit pentru a preveni apariția unui gust amar.
2. Materiile prime se toarnă cu apă clocotită, recipientul este acoperit și conținutul este infuzat timp de o zi.
3. Lichidul se filtrează cu o sită. Petalele trebuie stoarse și apoi aruncate.
4. Lămâile se spală și se curăță de coajă. Se stoarce sucul și se adaugă în bulion, se adaugă zahăr, crenguțe de mentă și stafide nespălate, se adaugă piele.
5. Compozitia se amesteca pana se dizolva cristalele de zahar. Masa se pune într-un loc întunecat și se insistă la temperatura camerei.
6. Primele semne de fermentație pot fi observate după trei zile. La suprafață se formează spumă, care are un miros acru. Adăugați 500 g de zahăr în băutură. Masa este bine amestecată.
7. Mustul este filtrat și turnat în sticle de sticlă. Pe gât este plasată o mănușă medicală, în care trebuie să fie perforată o gaură în zona degetului. Recipientul este depozitat la o temperatură care nu depășește 25 ° C, cu condiția să nu existe lumina directă a soarelui.
8. Cinci zile mai târziu, se adaugă 250 g de zahăr în must, băutura se amestecă din nou. Această procedură se repetă după cinci zile.
9. Procesul de fermentație durează până la două luni. După suflarea mănușii, băutura alcoolică este scursă din sediment folosind un tub mic.
10. Vinul se toarnă într-o sticlă curată, care se umple până la vârf, apoi se lasă la maturat. Acest proces durează aproximativ șase luni. Periodic, este necesar să îndepărtați spuma care se formează.
11. După timpul specificat, vinul finit trebuie îmbuteliat pentru păstrare ulterioară.

Atenție!Vasul trebuie să fie bine închis.

Vinul de păpădie conform rețetei tradiționale poate fi păstrat până la doi ani.

Picant

Băutura alcoolică este preparată pe bază de mentă, mușcă sau cap de șarpe. Condimentele ajută la crearea unei arome unice.

Pentru a face vin, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• zahăr - 1 kg;
• stafide - ½ linguriță;
• lămâie - 2 buc.;
• petale de păpădie - 1 l;
• apă - 4 l;
• condimente

Vinul de păpădie este ușor de preparat:

1. Petalele se toarnă cu apă clocotită și se lasă o zi.
2. După timpul specificat, infuzia se fierbe, se răcește și se filtrează.
3. În compoziție se adaugă suc și coaja de lămâie, stafide nespălate și ierburi picante.
4. Un sigiliu de apă este instalat pe vas și lăsat la fermentare. Când acest proces se încheie, conținutul este turnat într-un recipient steril folosind un tub.
5. Vinul de păpădie se infuzează timp de o lună într-un loc întunecat și uscat, apoi se îmbuteliază. Băutura se maturizează până la cinci luni. În timpul specificat, vinul este decantat periodic din sediment cu ajutorul unui pai.

Băutura alcoolică făcută din păpădie are un gust și o aromă plăcute picante.

Clasic

Rețeta include un set minim de elemente esențialeingrediente:

• păpădie - 100 buc.;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 4 l;
• acid citric - 2 g;
• stafide - 10 buc.

Pentru a pregăti vinul, trebuie să vă concentrați pe următoarea secvență de acțiuni:

1. Inflorescențele trebuie turnate cu 3,5 litri de apă clocotită, acoperiți recipientul și infuzați conținutul timp de o zi. Apoi florile sunt stoarse și aruncate.
2. Se diluează zahărul și acidul citric în 0,5 l de apă. Amestecul se adaugă în infuzia de păpădie, se pun stafide nespălate și se lasă două zile.
3. După timpul specificat, lichidul este turnat într-o sticlă, o mănușă este pusă pe gât și fixată cu o bandă de cauciuc. Un deget al produsului trebuie tăiat și introdus un tub, celălalt capăt al căruia este coborât într-un recipient umplut cu apă. Acest lucru va contribui la eliminarea dioxidului de carbon.
4. Procesul de fermentație se termină pe măsură ce mănușa suflă. Vinul se scurge cu ajutorul unui tub. În același timp, sedimentul rămâne în fund. Băutura este gata de băut.

Vinul de papadie se poate lasa 2-3 luni la maturare.

Cu muguri întregi

Băutura este mai utilă. Pentru a elimina amărăciunea, păpădia se toarnă cu apă fiartă rece și se lasă o zi într-un loc întunecat.

Pentru a prepara vin, luați:

• 3 litri de flori;
• 5 kg de zahăr;
• 2 lămâi;
• 150 g de stafide.

Produsul se prepară după cum urmează:

1. Florile de păpădie se pun într-un borcan în straturi până la gât, se stropesc cu zahăr și se tamponează cu un pistil de lemn.
2. După ce recipientul este complet umplut, puneți-l într-un loc întunecat și uscat.
3. După aproximativ trei zile, borcanul se umple cu o nouă porție de flori și zahăr. Spațiul liber în recipient apare datorită micșorării păpădiei.
4. La masă se adaugă 0,5 l apă fiartă.
5. În treizile, lichidul trebuie strecurat, iar florile trebuie stoarse. Prajiturile se acopera cu apa, se lasa doua zile, se scurg si se adauga in recipient.
6. Pune într-un borcan stafidele nespălate, sucul de lămâie și coaja.
7. Pentru a crea condiții pentru fermentație, se pune o mănușă de cauciuc pe gât.
8. După aproximativ o lună, vinul se toarnă într-un alt recipient folosind un tub.

Băutura alcoolică gata preparată din păpădie se păstrează la frigider timp de 3-6 luni.

Cu ghimbir

Pentru a face vin util, trebuie să luați:

• 1 litru de petale de flori;
• 1 litru de apă;
• 1,2 kg de zahăr;
• 1 lamaie;
• 1 portocală;
• 1 praf de ghimbir;
• 30 g drojdie;
• 1 felie de pâine neagră.

Pregătirea produsului include următoarele etape:

1. Petalele sunt separate de florile de păpădie și turnate cu apă clocotită.
2. Materiile prime sunt infuzate într-un vas emailat timp de trei zile.
3. Fructele sunt curățate și fără sâmburi, se stoarce sucul, care se adaugă petalelor împreună cu zahăr, ghimbir și coajă.
4. Amestecul se fierbe o jumătate de oră la foc mic, apoi se răcește.
5. Drojdia se întinde pe pâine și se adaugă la masă, acoperită cu un prosop.
6. După ce spuma se depune, amestecul este filtrat și turnat într-o sticlă, închisă cu un tampon de bumbac.
7. O dată la șapte zile, un praf de zahăr și o stafide sunt puse în recipient.
8. Durata de maturare a băuturii este de șase luni.

Vinul de păpădie trebuie servit cu gheață.

Cu scorţişoară

Condimentul conferă produsului o aromă deosebită.

Pentru a face vin, luați:

• secolul al VIII-lea păpădie;
• 4 litri de apă;
• 250 ml suc de portocale;
• 1 portocală;
• 1 lamaie;
• 1 plic de drojdie de vin;
• 6 art. zahăr;
• 1 baton de scortisoara;
• ½ linguriță. ghimbir uscat

Vinul se face în etape:

1. Florile se spală bine și se pun într-o oală.
2. Coaja de citrice este îndepărtată și tăiată în bucăți mici.
3. Sucul este stors dintr-o portocală. Ar trebui să se obțină un total de 250 ml. Adăugați suc de lămâie la el.
4. La păpădie se adaugă condimente, coaja și zahăr, apoi se toarnă sucul.
5. Se adaugă apă la masă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de o oră, se filtrează.
6. Compoziția este răcită la 40 ° C.
7. O cantitate mică de bulion este turnată în recipient și drojdia este diluată în el. Apoi lichidul se adaugă în conținutul tigaii, se amestecă și se lasă peste noapte.
8. Băutura este turnată într-o cutie sau o sticlă, o mănușă este atașată la gât. Compoziția se lasă la fermentat aproximativ patru săptămâni.
9. Vinul finit este îmbuteliat și infuzat timp de șase săptămâni.

Băutura alcoolică făcută din păpădie se păstrează într-un loc răcoros într-un recipient bine închis.

Colectarea și prepararea ingredientelor

Păstrarea proprietăților valoroase și a calităților gustative ale vinului depinde în mare măsură de respectarea regulilor de colectare a materiilor prime. Păpădia se recoltează pe vreme însorită la începutul lunii mai sau la sfârșitul lunii iulie. Recoltarea se efectuează dimineața înainte de deschiderea bobocilor florali.

Atenție!Pe vreme ploioasă, păpădia nu conține cantitatea necesară de nectar, ceea ce va afecta gustul și aroma vinului finit. Este necesar să colectați flori în zone ecologic curate, departe de drumuri sau întreprinderi industriale.

Recipientele destinate prepararii vinului de papadie trebuie spalate si sterse cu un prosop uscat. Acest lucru ajută la prevenirea pătrunderii microorganismelor dăunătoare în produsul finit.

Contraindicații și posibile daune

În unele cazuri, nu se recomandă utilizarea vinului de păpădie.

Acestea sunt numiteContraindicații pentru includerea băuturilor alcoolice în dietă:

• dermatită alergică;
• aciditate crescută a stomacului;
• tendinta la diaree.

Concluzie

Beneficiul vinului de păpădie este efectul său benefic asupra organismului. Utilizarea produsului în cantități mici ajută la normalizarea somnului, la creșterea imunității și la eliminarea tusei. Vinul de păpădie poate fi preparat acasă folosind diferite metode. Conservarea proprietăților sale valoroase depinde de respectarea rețetei și de calitatea materiilor prime.