Ce produse conțin lista de amidon, determinarea cantității

Amidonul este o pulbere albă și fără gust. Când este stors, se remarcă un scârțâit caracteristic. Substanța variază ca formă și dimensiune în funcție de originea sa. Produsele care conțin amidon aparțin semifabricatelor din surse vegetale.

Tipuri de amidon

Este o pulbere care nu se dizolva in apa rece. Sub influența temperaturilor ridicate, se umflă. Substanța este un compus mucos format din amilopectină și amiloză. După structura chimică, pulberea este o polizaharidă care poate fi transformată în glucoză sub influența sucului gastric.

Există mai multe variante ale conexiunii mucoase.

Principalele tipuri includ:

• cartof, formează o pastă transparentă;
• porumb, care are o culoare albă lăptoasă și un miros caracteristic;
• grâu, care are o vâscozitate scăzută;
• orez, caracterizat prin stabilitate ridicată în timpul depozitării;
• sorgul, care este utilizat pe scară largă în industrie;
• modificat, în care sunt prezenți diverși aditivi.

Pentru producerea de substanțe pot fi utilizate:

• Mazăre;
• secară;
• orz;
• manioc

Polizaharida este necesară organismului în anumite cantități. Acest lucru se datorează faptului că glucoza este principala sursă de energie.

Este important să utilizați:

• produse de patiserie;
• terci;
• macaroane;
• leguminoase;
• porumb;
• cartofi;
• tărâţe.

Nevoia de carbohidrați complecși crește odată cu munca pe termen lung, cu absența meselor frecvente. O cantitate mică de amidon este necesară pentru bolile hepatice și pentru efort fizic ușor.

Substanța este absorbită mai lent decât glucoza. Efectul benefic al amidonului este de a reduce sarcina asupra pancreasuluiglandă

Polizaharida este sintetizată de plante sub influența razelor ultraviolete.

În funcție de valoarea biologică, substanța are următoarele variante:

1. Amiloză (digerată lent). Carbohidrații sunt greu de digerat.
2. Amilopectină (rapid digerabilă). Polizaharida este bine absorbită după distrugere în timpul digestiei.
3. Rezistent (rezistent). Ajunge neschimbat în intestinul gros. Are un efect pozitiv asupra organismului.

Important!Se disting polizaharidele benefice și nocive, cea mai valoroasă dintre ele este forma rezistentă. Această substanță previne dezvoltarea tumorilor maligne, normalizează activitatea sistemelor endocrin și cardiovascular.

Un carbohidrat complex are următoarele proprietăți utile:

• refacerea microflorei intestinale;
• reducerea riscului de boli oncologice și a nivelului de glucoză și colesterol;
• normalizarea activității tractului gastro-intestinal;
• îmbunătățirea absorbției mineralelor.

Ce produse contin amidon?

Când un carbohidrat complex intră în organism, nivelul zahărului din sânge crește. Se știe că mâncărurile cu amidon sunt rapid digerabile. Ele blochează senzația de foame pentru o perioadă scurtă de timp, ceea ce provoacă adesea creșterea în greutate.

Atenție!Determinarea amidonului în alimente este deosebit de importantă pentru persoanele care urmează o dietă. Nu trebuie consumat mai mult de 1 tip de legume cu amidon pe masă.

Organismul are nevoie de la 330 la 450 mg de amidon pe zi. Digestibilitatea sa este similară cu glucoza.

Produse cu conținut scăzut de amidon

La consumul frecvent de alimente bogate în acest carbohidrat complex, se poate observa excesul acestuia.

Simptomele includ:

• adipozitate;
• încălcarefuncționarea intestinului subțire;
• iritabilitate;
• dureri de cap frecvente

Este important să știți ce produse există cu un conținut scăzut de amidon.

Ei includ:

• rădăcină de țelină și ghimbir;
• morcovi;
• ridiche;
• zucchini;
• vânătă;
• cireașă;
• coacaze;
• cireș roșu;
• mere verzi și pere.

Atenție!Utilizarea excesivă a polizaharidelor poate duce la formarea de pietre fecale. Legumele fără amidon includ varza, roșiile, ardeiul gras, verdețurile și legumele cu frunze.

Legumele cu un conținut scăzut de substanță ajută la pierderea în greutate.

Top 10 produse cu un conținut mediu de amidon

Aportul adecvat de carbohidrați complecși în organism oferă energia necesară. Formarea unei pelicule protectoare între sucul gastric și peretele organului este de mare importanță.

Compușii mucoși nu pot fi excluși din dietă. Soluția optimă este să alegeți un nume cu o cantitate medie de substanță.

Printre produsele care conțin amidon, indicați:

• cartofi fierți;
• hrean;
• Mazăre;
• ridiche;
• Sfeclă;
• rutabaga;
• banane coapte;
• musli;
• tărâțe de ovăz;
• hrişcă

Important!Dacă gătiți pastele după principiul „al dente”, puteți obține o scădere a digestibilității polizaharidei. Acest lucru vă permite să preveniți creșterea în greutate.

Alimentele care conțin o cantitate medie de carbohidrați complecși sunt bune pentru sănătate.

Ce produse conțin cel mai mult amidon?

Cu o deficiență a substanței, se observă următoarele simptome:

• depresii frecvente;
• oboseală rapidă;
• slăbiciune;
• scăderea imunității și a libidoului.

Mult amidon în următoarele produse:

• cereale (mei, grâu, porumb);
• cartof;
• ridiche;
• ridiche;
• anghinare;
• leguminoase (fasole, linte).

Alimentele bogate în amidon includ bananele necoapte. Dacă sunteți supraponderal, ar trebui să vă limitați consumul de paste.

Important!Cartofii, topinamburul, cerealele conțin carbohidrați utili. Coacerea este considerată o sursă de zaharide dăunătoare, este cofetăria care contribuie la obezitate.

Cu o lipsă de amidon, este important să consumi alimente care conțin carbohidrați complecși în cantități semnificative.

Tabel cu conținutul de amidon din produsele alimentare

Pentru ca alimentele pe care le consumi să nu te determine să îngrași kilograme în plus, trebuie să cunoști regulile de combinare a produselor. De exemplu, legumele sau fructele care conțin carbohidrați complecși sunt suplimentate cu verdeață. Castraveții, roșiile și varza sunt potrivite pentru leguminoase.

Prezența amidonului în produsele alimentare este ambiguă.

Important!Produsele care conțin o cantitate semnificativă de amidon trebuie tratate termic. În caz contrar, alimentele vor contribui la acumularea depozitelor de grăsime.

Concluzie

Alimentele care conțin amidon sunt bune pentru sănătate. Cu toate acestea, experții subliniază oportunitatea combinației lor corecte. Un exces de substanță în organism poate duce la obezitate. Produsele cu un conținut ridicat de amidon sunt recomandate a fi coapte și aburite. Acest lucru permite reducerea cantității de polizaharide.