Carnea de gâscă este utilă, conținut caloric, gust, proprietăți, rețete

Carnea de gâscă este bună pentru organism atunci când este folosită corespunzător, dar uneori poate provoca rău. Înainte de a include produsul în dietă, trebuie să-i studiați caracteristicile.

Compoziția chimică și gust

Beneficiile cărnii și grăsimii de gâscă pentru oameni se datorează compoziției bogate a produsului.

În special, include:

• vitaminele B;
• acid ascorbic;
• fier, seleniu și zinc;
• mangan și fosfor;
• vitamina A;
• sodiu și potasiu;
• aminoacizi;
• calciu, cupru și magneziu.

După structură, carnea de gâscă este fibroasă și densă, trebuie gătită mai mult decât carnea de rață. Gustul fileului este plăcut, ușor dulce și picant.

Când este tăiată, carnea de gâscă seamănă cu carnea de vită.

Conținutul caloric al cărnii de gâscă

Valoarea nutritivă a cărnii de gâscă este destul de mare - 100 g conțin 371 de calorii. În același timp, aproximativ 33,6 g din compoziție sunt ocupate de grăsimi, iar ponderea proteinelor este de 15,9 g.

Care sunt beneficiile cărnii și grăsimii de gâscă pentru oameni

Cu un consum moderat, carnea de gâscă are un efect foarte pozitiv asupra organismului:

• promovează recuperarea rapidă a forței după operații și boli grave;
• previne formarea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge;
• servește ca prevenire a aterosclerozei;
• stimulează activitatea mentală și redă forța;
• reduce riscul de a dezvolta boli oncologice;
• crește nivelul de hemoglobină din sânge și previne anemia;
• accelerează vindecarea rănilor și tăieturilor;
• promovează eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism;
• are un efect benefic asupra sistemului nervos și crește rezistența la stres;
• întărește unghiile, dinții și părul;
• îmbunătățește starea pielii și încetinește procesele de îmbătrânire;
• are un efect pozitiv asupra articulațiilor șiprevine dezvoltarea artritei și osteoporozei;
• stimulează creșterea masei musculare.

Consumul de carne de gâscă este util pentru femeile cu sângerări menstruale și uterine abundente. Datorită conținutului ridicat de fier, produsul previne consecințele negative ale pierderii de sânge. Pentru bărbați, se recomandă introducerea gâștei în alimentație în timpul stresului fizic și psiho-emoțional crescut pentru a menține puterea.

Atenție!Carnea nu este considerată dietetică, așa că este mai bine să refuzați consumul ei atunci când slăbiți.

Nu doar fileul de pasăre este de mare valoare, ci și grăsimea. Este folosit în principal în scopuri medicinale. Extern, grăsimea este folosită pentru vindecarea tăieturilor și arsurilor - accelerează recuperarea pielii. Produsul este folosit și pentru tratarea mahmurelii, răcelilor și tusei, afecțiunilor ginecologice și hemoroizilor.

Ce este mai util - o gâscă sau o rață

Atât carnea de gâscă, cât și cea de rață sunt bune pentru sănătate și au un gust bun. Ambele tipuri de file saturează și întăresc bine organismul.

În același timp, trebuie avut în vedere faptul că conținutul de calorii al cărnii de gâscă fără piele este mai mare decât al pieptului de rață. Un astfel de produs este mai hrănitor și ajută la restabilirea rapidă a puterii. Cu toate acestea, trebuie utilizat cu prudență și încetul cu încetul. În cantități mari, carnea de gâscă pur și simplu nu este digerată și duce la dezvoltarea tulburărilor intestinale.

Metode de gătit

La gătit, carnea de gâscă se fierbe și se prăjește într-o tigaie, se coace la cuptor și se pune la abur. Se recomandă combinarea fileului cu legume proaspete care cresc digestibilitatea produsului, și condimente. Carnea de gâscă este la fel de potrivită atât pentru masa de zi cu zi, cât și pentru cea festivă și este destul de ușor de preparat.

Carne de gasca la cuptor

Dacă trebuie să procesați o carcasă de gâscăcel mai simplu mod de a coace carnea este în cuptor.

Din ingrediente veți avea nevoie de:

• gâscă - 1 buc.;
• usturoi - 4 catei;
• ghimbir - 10 g;
• lămâie - 1 buc.;
• Sarat la gust;
• miere - 3 linguri. L.;
• hrean ras - 1 lingura. L.;
• apă - 1/2 cană;
• condimente - după gust.

Algoritmul pas cu pas pentru gătitul ouălor de gâscă arată astfel:

1. Se spală bine carcasa, se taie acumulările de grăsime din zona abdomenului și se îndepărtează cocoașa, precum și falangele subțiri ale aripilor.
2. Se fac mici incizii pe întreaga suprafață a gâștei.
3. Carcasa este bine tratată cu sare.
4. Într-un castron separat, amestecați sucul proaspăt de lămâie, ghimbirul tocat și usturoiul zdrobit și adăugați condimente, cum ar fi busuioc și cimbru.
5. Adăugați piper negru măcinat și diluați marinada cu apă.
6. Se amestecă și se adaugă hreanul ras.
7. Compoziția rezultată este frecată cu atenție pe carcasă, asigurându-vă că marinada este infiltrată abundent în incizii.
8. Turnați lichidul rămas peste gâscă și trimiteți-l la frigider pentru 6-8 ore.
9. În timp, carcasa este scoasă și unsă cu miere lichidă.
10. Gâsca se înfășoară în mai multe straturi de folie și se trimite la cuptor la 180 °C.
11. După 2,5 ore, scoateți ambalajul și continuați să coaceți încă 40 de minute.

După ce gâsca este acoperită cu o crustă aurie apetisantă, trebuie scoasă din cuptor.

Sfat!Puteți verifica starea de pregătire a carcasei străpungându-l cu un cuțit într-un loc gros. Dacă tăietura nu iese transparentă, ci un suc roz, trebuie continuat coacerea.

Gâsca la cuptor se servește cu frunze de salată, legume proaspete sau o garnitură de cartofi.

cotlet de gâscă

Carnea de gâscă poate fi folosită pentru gătitchiftele aromate hrănitoare.

Din produsele de care ai nevoie:

• carne de gâscă - 600 g;
• cartofi - 3 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• usturoi - 4 catei;
• ouă - 2 buc.;
• biscuiți - 100 g;
• piper negru - după gust;
• Sarat la gust.

Cotleturile sunt pregătite după următoarea schemă:

1. Cartofii, ceapa și fileul de gâscă se trec printr-o mașină de tocat carne.
2. Masa rezultată se amestecă cu usturoi zdrobit și pesmet zdrobit.
3. Sarați carnea tocată și adăugați ouă la ea.
4. Se amestecă bine cu piper negru.
5. Cotletele sunt modelate din carne tocată.
6. Se prajesc intr-o tigaie in ulei pana devin aurii.

După gătire, cotleturile sunt așezate pentru scurt timp pe prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Cotleturile cu carne de gasca pot fi consumate cu paste, cereale si cartofi.

Cum să alegi și să păstrezi corect

Când cumpărați o gâscă, trebuie să acordați atenție calității acesteia.

Mai multe puncte sunt de importanță primordială:

1. Starea pielii.Pielea gâștei trebuie să fie uscată sau ușor alunecoasă, curată și de o culoare roz-galben uniformă. Dacă pielea este lipicioasă, ar trebui să refuzați să cumpărați carne.
2. Culoarea picioarelor.Gâscă tânără cu picioare gălbui are cel mai bun gust. Păsările bătrâne au picioare roșii.
3. Starea carcasei.Înainte de cumpărare, se recomandă să presați carnea de gâscă cu degetul. Dacă fileul este de bună calitate, groapa trebuie să se îndrepte imediat.

Într-o gâscă proaspătă, grăsimea trebuie să fie albă. Galbenul indică faptul că carnea a fost îmbătrânită.

Puteți păstra produsul la frigider până la cinci zile dacă înveliți carcasa într-o cârpă de bumbac înmuiată în oțet sau în pergament. O pasăre poate sta într-un congelator aproximativ un an la o temperatură de -18 °C.

Atenție!Carcasele mari de gâscă care cântăresc aproximativ 4 kg au cea mai suculentă carne. O pasăre mică este de obicei dură și uscată.

Contraindicații și posibile daune

Beneficiile și daunele cărnii de gâscă pentru organism depind de mulți factori.

Este necesar să refuzați utilizarea produsului:

• cu tendință la obezitate;
• cu ateroscleroză;
• cu boli cardiovasculare cronice;
• cu hipertensiune arterială;
• cu diabet;
• cu pancreatită și colecistită;
• cu exacerbarea bolii ulcerului peptic și a gastritei;
• cu colita intestinala.

În timpul sarcinii, carnea de gâscă este permisă pentru consum în primele două trimestre dacă nu există contraindicații. În timpul alăptării, produsul poate fi lăsat și în alimentație. Dar se recomandă să folosiți numai părțile slabe ale carcasei de gâscă.

Se recomandă să consumați carne de gâscă nu mai mult de două ori pe săptămână.

Concluzie

Carnea de gâscă este utilă pentru nutriția și conținutul ridicat de minerale și vitamine. În același timp, ar trebui să fie folosit în cantități minime. Un produs gras in cantitati excesive are un efect negativ asupra digestiei.