Compoziția Buzhenina, proprietăți utile, conținut de calorii, cum să alegeți

Compoziția de soc este destul de saturată și include vitamine și minerale utile. Cu toate acestea, înainte de a utiliza acest produs, ar trebui să vă familiarizați și cu contraindicațiile sale.

Ce este un țăran

Buzhenina este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă și ucraineană. De fapt, este o bucată mare de carne coaptă într-o bucată mare. Carnea de porc sau vită este de obicei folosită pentru producția de porc, mai rar mielul este folosit ca materie primă.

Tehnologia de fabricație

Carnea din acele părți ale carcasei în care se află cea mai mică cantitate de țesut conjunctiv este utilizată pentru producția de carne de porc. Produsul se prepară atât în ​​cereale integrale, cât și în bucăți mari.

O schemă scurtă pentru crearea unui bouchin arată astfel:

1. Carnea se toarnă cu ulei sau sos cu adaos de condimente.
2. Înfășurați în folie.
3. Se da la cuptorul incalzit la 160-200°C.
4. Se lasa la copt 1-1,5 ore.

Uneori carnea este fiartă înainte de gătit. Acest lucru vă permite să accelerați procesul de coacere.

Oasele, gâtul și spatele carcasei sunt de obicei folosite pentru producerea cărnii de porc.

Compoziția chimică a turbei

Valoarea produsului pentru organism se datorează compoziției sale bogate.

Carnea contine:

• fier și fosfor;
• vitaminele B;
• colesterol;
• sodiu și magneziu;
• potasiu și calciu;
• vitamina B12;
• seleniu;
• vitaminele A și C;
• tocoferol;
• lizină;
• iod;
• aminoacizi.

În cantități mici, produsul întărește organismul și umple lipsa de substanțe utile.

Conținut caloric și gust

Produsul are un gust bogat suculent, cu note ușoare de condimente și usturoi. Valoarea nutritivă a cărnii este scăzută - 116 calorii la 100g. Aproximativ 19,6 g din compoziție sunt proteine, 4,1 g și 0,3 g sunt reprezentate de grăsimi și, respectiv, carbohidrați.

Beneficiile fructelor de soc pentru organism

Cu utilizare limitată, produsul previne dezvoltarea bolilor cronice și îmbunătățește bunăstarea generală, deoarece:

• normalizează activitatea sistemului hormonal la bărbați și femei;
• ajută la creșterea potenței și a libidoului;
• are un efect benefic asupra fondului emoțional și îmbunătățește starea de spirit;
• întărește oasele și articulațiile, previne căderea părului;
• previne dezvoltarea hipertensiunii, protejează împotriva aterosclerozei;
• îmbunătățește procesele digestive și previne constipația;
• furnizează organismului proteine ​​de înaltă calitate;
• previne dezvoltarea anemiei;
• contribuie la eliminarea deșeurilor din organism.

Copiii și vârstnicii au voie să folosească bozhenia. Carnea este considerată dietetică, nu duce la dezvoltarea constipației și nu provoacă senzații neplăcute în stomac și intestine.

Atenție!Vata de înaltă calitate nu conține aditivi chimici și este absolut sigură pentru organism din punct de vedere al compoziției.

Aplicație în gătit

În bucătărie, produsul este cel mai des folosit pentru a pregăti gustări și mâncăruri reci. Carnea la cuptor este folosită cu sandvișuri, pusă pe sandvișuri și pizza, adăugată la salate. Buzhenina se potrivește bine cu legume, verdețuri și brânză și poate fi o gustare hrănitoare pentru băuturile alcoolice.

Salată cu carne de vită și brânză

O rețetă simplă sugerează folosirea cărnii la cuptor pentru a pregăti o salată consistentă și sănătoasă.

Pentru aceasta sunt necesare următoarele ingrediente:

• castraveți - 120 g;
• brânză afumată - 120 g;
• carne de porc - 180 g;
• conserve de porumb - 220 g;
• maioneză - 2 linguri. l.

Algoritma face o salată arată așa:

1. Tăiați socul în cuburi de dimensiuni medii și turnați într-un recipient adânc.
2. La baza de salată se adaugă porumb conservat.
3. Brânza afumată se freacă pe răzătoarea mare sau se toacă cu un cuțit.
4. Castraveții proaspeți sunt tăiați în cuburi mici și stropiți cu carne și porumb.
5. Adăugați brânză și asezonați salata cu maioneză.
6. Amestecați corect.

Prepararea salatei nu durează mult. Se poate face atât pentru vacanță, cât și ca preparat de zi cu zi.

Salata cu carne de porc poate fi consumată la dietă, dar este mai bine să excludeți maioneza din lista de produse în acest caz.

Sandvișuri cu carne de porc

O altă rețetă sugerează utilizarea cărnii pentru a face sandvișuri fierbinți.

Sunt necesare următoarele produse:

• slănină - 40 g;
• brânză tare - 40 g;
• ouă de pui - 2 buc.;
• pâine prăjită - 2 bucăți;
• ketchup - 1 lingura. L.;
• ulei vegetal - 2 linguri. L.;
• Sarat la gust;
• mărar - 2 crenguțe.

Schema de gătit pas cu pas arată astfel:

1. Se toarnă ouăle într-un castron adânc și se bate ușor împreună cu sare și mărar tocat.
2. Uleiul se încălzește într-o tigaie.
3. Turnați amestecul de ouă pe suprafața încălzită și puneți deasupra două bucăți de pâine prăjită.
4. Sub capac, la foc moderat, prăjiți omleta câteva minute până se întărește.
5. Întoarceți cealaltă parte în jos.
6. Întoarceți omleta pe margini pentru a-i da o formă dreptunghiulară.
7. Pune pe o parte 20 g de brânză și slănină.
8. Unge carnea cu ketchup.
9. Adăugați restul de brânză.
10. Acoperiți umplutura cu a doua jumătate de omletă.
11. Se prăjește pe ambele părți până când pâinea se rumenește.

Terminatsandvișul se taie pe diagonală în două părți și se servește fierbinte.

Sfat!Dacă doriți, gustarea poate fi decorată deasupra cu un castravete proaspăt sau murat.

Sandvișurile calde cu slănină pot fi folosite ca mic dejun copios.

Cum să alegi și să păstrezi corect

Beneficiile și daunele fructelor de soc pentru organism depind direct de calitatea acesteia.

Atunci când alegeți un produs, trebuie să acordați atenție mai multor puncte:

1. Culoare.Carnea coaptă ar trebui să aibă o nuanță de roz deschis plictisitor sau cenușiu. O culoare prea strălucitoare indică încălcări făcute în timpul producției produsului.
2. Cantitatea de grăsime.Carnea de porc bună trebuie să aibă grăsime, dar grosimea stratului nu poate depăși 3 cm.
3. Ingrediente.Un produs de înaltă calitate conține carne, usturoi, sare și condimente naturale. Nu ar trebui să existe aditivi străini în compoziția sa.

Perioada de valabilitate a bătrânului în frigider nu depășește, de obicei, trei săptămâni, cu condiția ca produsul să fie ambalat într-o folie de vid. Carnea se poate păstra la congelator aproximativ o lună.

Contraindicații și posibile daune

Produsul este considerat sigur, dar uneori poate dăuna organismului.

Este necesar să-l refuzați:

• cu pancreatită și exacerbarea bolii ulcerului peptic;
• cu colesterol ridicat;
• cu boli cardiovasculare severe;
• cu intoleranță individuală;
• cu tendință la obezitate;
• cu gută și artrită;
• cu boli hepatice severe.

Carnea coaptă trebuie consumată în cantități mici. Cu un conținut relativ scăzut de calorii, atunci când mănâncă în exces, socul poate provoca în continuare reacții negative din tractul gastrointestinaltractului - dureri abdominale, arsuri la stomac, greață și diaree. Mai ales adesea, efectele secundare sunt cauzate de un produs făcut din carne de porc grasă.

Se recomandă să nu consumați mai mult de 70 g de brânză de vaci de înaltă calitate pe zi.

Când utilizați fructe de soc, ar trebui să monitorizați cu atenție calitatea acesteia. Dacă carnea nu este bine gătită, poate conține bacterii și paraziți periculoși. Medicamentele expirate pot duce, de asemenea, la otrăvire.

Concluzie

Compoziția de soc îl face util pentru organism. Dar atunci când utilizați produsul, trebuie să respectați o doză moderată, pentru a nu face față tulburărilor din tractul gastrointestinal.