Brânza cu mucegai în timpul sarcinii și alăptării este permisă sau nu

Toată lumea știe despre beneficiile brânzei. Este o sursă valoroasă de proteine, calciu și alte elemente importante. Cu toate acestea, nu toate soiurile acestui produs sunt sigure. Unele tipuri conțin o cantitate crescută de sare și bacterii dăunătoare. Și acest lucru poate fi periculos pentru dezvoltarea fătului și pentru bebelușul care se hrănește cu laptele matern. În plus, bacteriile dăunătoare pot dăuna unui adult. Să ne dăm seama dacă un astfel de produs poate fi folosit de o mamă care alăptează.

Preparare și soiuri

Pentru a pregăti o astfel de delicatesă, se folosește o matriță specială pentru brânză, care este crescută cu ajutorul sporilor ciupercilor corespunzătoare. Desigur, acesta nu este mucegaiul obișnuit care apare pe o piesă care stă întinsă de mult timp. Mucegaiul cultivat special se distinge prin proprietăți, aspect și aromă. Nu este toxic și nu provoacă otrăvire.

Astăzi, brânzeturile sunt făcute cu diferite tipuri de mucegai. Produsele albe se maturizează în subsoluri cu o familie de ciuperci numită penicillum. Puteți recunoaște astfel de produse după pudra albă deschisă de la suprafață. Cele mai cunoscute sunt Camembert și Brie. Iar faimosul Roquefort, precum și Dor Bleu, au mucegai albastru, care, spre deosebire de alb, este situat atât în ​​exterior, cât și în interiorul masei.

Cele mai puțin populare sunt produsele cu mucegai roșu, inclusiv Munster și Livaro. Pe suprafața unor astfel de produse, veți vedea mucegai roșu, care este obținut datorită bacteriilor speciale. Indiferent de tipul de mucegai, brânzeturile germinează cu spori de ciuperci special cultivați. Ele conferă produsului un gust și o aromă specifice, proprietăți utile suplimentare. Prin urmare, beneficiile unor astfel de brânzeturi sunt prezente fără îndoială.

Proprietăți utile

• Îmbunătățește absorbția calciului;
• Reduce efectul negativ al razelor ultraviolete, previne pătrunderea razelor solare în piele,previne arsurile și cancerul de piele;
• Umple corpul cu proteine ​​și proteine, minerale și vitamine utile;
• Întărește și susține imunitatea;
• Restaurează, încarcă și tonifică corpul, adaugă putere și energie;
• Ridica starea de spirit si ajuta la depasirea stresului, amelioreaza oboseala si tensiunea;
• Participă la structura țesutului muscular și a scheletului osos;
• Îmbunătățește digestia, previne fermentația în intestine și dezvoltarea disbacteriozei;
• Au un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge;
• Subțiază sângele, îi îmbunătățește compoziția și fluxul;
• Îmbunătățește somnul și normalizează fondul hormonal;
• Accelerează vindecarea țesuturilor și rănilor, reface pielea;
• Întărește părul și unghiile;
• Brânza albastră nu conține zahăr din lapte, deci este potrivită pentru diabet și intoleranță la lactoză;
• Contribuie la pierderea in greutate.

Cât de periculoasă este brânza cu mucegai

Acest produs, în ciuda tuturor beneficiilor, nu este recomandat copiilor mici, femeilor în timpul alăptării și în timpul sarcinii, precum și persoanelor cu probleme digestive. Experții nu sfătuiesc nici măcar un adult sănătos să mănânce mai mult de 50 de grame de brânză pe zi.

Sporii fungici într-o cantitate crescută suprimă microflora intestinală și perturbă activitatea organelor interne, provoacă disbacterioză și agravează scaunul, pot provoca otrăvire. Și cu boli fungice, delicatețea brânzei nu va face decât să înrăutățească situația.

Brânza mucegăită conține listeria. Acestea sunt bacterii periculoase care provoacă infecții grave. Ele afectează negativ sănătatea unui copil mic și a unui copil care încă se dezvoltă în uter. Listeria provoacă listerioză, care poate fi detectată doar la câteva săptămâni după ce bacteriile intră în organism. Se manifestă sub formă de frisoane și înaltefebră, vărsături și greață, dureri de spate și de mușchi.

La un adult, astfel de infecții iau forma unei infecții virale respiratorii acute standard. Și femeile însărcinate și care alăptează sunt mai greu de tolerat astfel de boli din cauza imunității slabe. Pot exista frisoane și frisoane, vărsături și greață, febră și temperatură ridicată.

Listeria reduce foarte mult imunitatea, poate provoca naștere prematură, anomalii în dezvoltarea fătului și chiar avort spontan. Sugarii pot prezenta tulburări de scaun și digestive, indigestie, disconfort și dureri abdominale. Pot să apară vărsături și greață, otrăvire și o reacție alergică.

Brânză cu mucegai în HCV și sarcină

Conținând bacterii periculoase, brânzeturile cu mucegai nu trebuie consumate de copiii cu vârsta sub zece ani și de mamele care alăptează, cel puțin în primele cinci-șase luni de lactație. Brânza cu mucegai este strict interzisă în timpul sarcinii.

Soiurile moi albe și albastre sunt deosebit de periculoase. Acestea conțin o cantitate crescută de lichid, ceea ce creează un mediu favorabil pentru reproducerea și dezvoltarea bacteriilor. Printre altele, crește riscul de reacții alergice și de flatulență la un copil cu IC.

Dacă brânza cu mucegai este strict interzisă femeilor însărcinate, atunci mamele care alăptează pot gusta delicatesa după luna a cincea sau a șasea de lactație. În același timp, este important să monitorizați cu atenție reacția bebelușului. Dacă după primul test apar semne de alergie alimentară sau otrăvire, este mai bine să nu mai mâncați un astfel de produs până la sfârșitul lactației.

Începeți cu brânzeturile Brie și Dor Bleu. Roquefort, Camembert și soiurile cu mucegai roșu sunt cel mai bine încercate ultimele. Cea mai bună soluție va fi un produs după tratamentul termic. Brânza poate fi adăugată la feluri de mâncare fierte sau coapte. În această formă, toate bacteriile periculoase sunt distruse.

Cu o reacție normală a bebelușului laalaptand, poti manca uneori pana la 30-40 de grame de branza, dar nu des si de preferat doar dupa tratament termic! Este important să alegeți produsul potrivit, astfel încât să fie de înaltă calitate și natural.

Cum să alegi și să păstrezi corect

În primul rând, verificați data de expirare a brânzei, integritatea ambalajului și inspectați produsul. Trebuie să fie întreg, să nu se destrame și să aibă un miros inacceptabil. Tipurile moi au o structură delicată, dar în același timp nu se destramă. Dacă într-o bucată există mai mult mucegai decât brânza în sine, produsul este supracoapt și mucegaiul a absorbit deja masa de brânză.

Brânzeturile cu mucegai alb au o aromă plăcută, ușor detectabilă, de ciuperci. Soiurile tinere de mucegai alb sunt acoperite cu puf alb delicat. Pe un produs matur și vechi se formează o acoperire portocalie sau galbenă. În brânza albastră de casă, incluziunile de mucegai sunt frecvente într-un loc și mai rar în altele. În timpul producției din fabrică, matrița este distribuită uniform.

Este important să depozitați corect acest produs, deoarece se coace rapid și își schimbă proprietățile. Ca urmare, mucegaiul distruge masa de brânză. Pentru a evita acest lucru, depozitați produsele la o temperatură de patru până la șase grade peste zero și o umiditate de 95%. O excepție este Brie, care este stocat la minus douăzeci de grade.

Rețineți că mucegaiul din brânzeturi poate fi transferat la produsele din apropiere și le poate strica. Prin urmare, atunci când depozitați brânza, este necesar să o înfășurați strâns în folie alimentară sau folie sau hârtie de pergament. Observați apropierea produsului și nu puneți produsul pe același raft cu alimente cu miros puternic, inclusiv cârnați afumati, pește, ceapă. În caz contrar, brânza va absorbi mirosurile și își va schimba gustul.

Este posibil să dați brânză cu mucegai copiilor

Soiurile cu mucegai sunt strict interzise copiilor sub zece ani. În plus, alimentele afumate și condimentate nu pot fi date până la vârsta de trei ani.tipuri murate și topite, prea sărate și grase. Este mai bine să începeți să introduceți brânzeturile în alimente complementare cu tipuri tari și moi, cu conținut minim de sare și grăsimi.

Mozzarella și parmezan, Cheddar și Ricotta, brânza de vaci sunt opțiuni potrivite pentru prima garnitură. Puteți cumpăra brânză specială pentru copii. După râu, este permisă includerea în dietă a brânzei tradiționale rusești Edam și Gouda.

Multe mame înmuiează în prealabil bucăți de brânză în apă rece sau rece timp de două până la trei ore. Acest lucru va reduce conținutul de grăsime și cantitatea de sare din produs. Va deveni proaspăt, dar în același timp sigur.