Fursecurile de ghimbir de casă pentru Anul Nou sunt foarte multe

Sezonul coacerii de Crăciun și Anul Nou este în plină desfășurare. Multe stollen au fost deja coapte și, dacă nu, au găsit rețete dovedite de stollen pentru ei înșiși. Dacă preferați prăjiturile mai degrabă decât cupcakes de Crăciun, vă oferim rețete din bucătăria scandinavă din cartea „Păjituri încălzite. Din Scandinavia cu dragoste.” Aceste rețete de prăjituri cu ghimbir și boabe de piper fac multe - suficient pentru a crea o stare de spirit festivă acasă și pentru cadouri pentru Anul Nou și Crăciun.

Fursecuri de turtă dulce de nord cu o portocală

O cantitate incredibilă de turtă dulce se mănâncă de Crăciun în toată Scandinavia, fie că este vorba de petreceri de sărbători sau pur și simplu fika, pauza de cafea suedeză care are loc la fiecare două ore din zi de lucru. Aceasta reteta este complet traditionala, dar cu adaugarea unei note interesante de coaja de portocala.

Ingrediente pentru 50-70 buc.:

• 550 g (4 căni) făină de grâu
• 1 lingura bicarbonat de sodiu
• 1 lingura ghimbir de pamant
• 1 lingura cuișoare
• 2 lingurite scorțișoară măcinată
• 1 lingura cardamom măcinat
• un praf de ienibahar macinat
• vârf de cuțit de sare
• 150 g + 2 linguri. l. unt la temperatura camerei
• coaja de 1 portocala
• 200 g (10 linguri) sirop ușor de porumb (poate fi înlocuit cu sirop de zahăr)
• 100 g (1/2 cană) zahăr fin
• 100 g (1/2 cană) zahăr moale brun închis
• 150 ml (1/2 cană) smântână groasă
• zahăr pudră pentru stropire

Veți avea nevoie și de:

• 2 sau mai multe foi de copt unse cu unt si tapetate cu pergament
• forme de tăiere pentru prăjituri

1. Se amestecă făina cu sifon, toate condimentele și sarea.
2. Adăugați untul și alte ingrediente la amestecul uscat și frământațialuat omogen. Poate fi puțin lipicios, dar rulați-l într-o formă de cârnați, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider peste noapte. Încercați să nu mâncați aluat de fiecare dată când mergeți la frigider. Știm, este foarte greu!
3. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
4. Întindeți aluatul într-un strat subțire pe o suprafață de lucru ușor făinată și tăiați forme din el. Cu cât prajitura este mai subțire, cu atât mai bine.
5. Se aseaza pe o tava de copt si se coace 5-6 minute. Fursecurile gata ar trebui să capete o nuanță maro. Acest lucru face mult aluat, așa că poate fi necesar să coaceți fursecuri în loturi.
6. Scoateți fursecurile din cuptor și răciți pe un grătar. Păstrați într-un recipient bine închis și stropiți cu zahăr pudră când serviți.

„Pepper Nuts” sunt prăjituri daneze de Crăciun

Boabele de piper sunt o parte esențială a pregătirilor de Crăciun în fiecare casă daneză. Unii susțin că aceasta este una dintre cele mai vechi rețete din Danemarca și a fost coaptă încă din Evul Mediu. Alții spun că rețeta a venit din Olanda și Germania. Nu sunt nuci în aluat - numele fursecurii a fost dat de forma acestuia. „Piper” înseamnă de fapt „picant”, „cu condimente”, așa că te poți descurca fără piper, deși îmi place să adaug un praf mic de piper alb pentru aromă.

Ingrediente pentru 100-120 buc.:

• 200 g de unt
• 200 g (1 cană) de zahăr fin
• 425 g (3 1/4 căni) făină de grâu
• 1 lingura praf de copt
• 1 lingura bicarbonat de sodiu
• vârf de cuțit de sare
• 75 ml (1/3 cană) smântână groasă

Amestec de condimente:

• ½ linguriță. piper alb măcinat
• 1 lingura amestec de condimente pentru plăcintă cu mere (scorțișoară, ghimbir, cuișoare, coajă de lămâie uscată)
• 2 lingurite scorțișoară măcinată
• 1 lingura solcardamom
• ½ linguriță. ghimbir de pamant
• ½ linguriță. cuișoare

Veți avea nevoie și de:

• 2 foi de copt unse cu unt si tapetate cu pergament

1. Într-un castron mic, amestecați toate condimentele.
2. Într-un castron separat, bate untul și zahărul până devin ușor și pufos folosind un mixer electric sau un tel. Se toarnă condimente, se cerne făina cu praful de copt, sifonul și sarea. Se toarnă crema. Se framanta un aluat omogen. Inveleste-l in folie alimentara si da-l la frigider pentru 30 de minute.
3. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
4. Rulați aluatul în bile mici de aproximativ 5-6 g fiecare. Așezați pe foile pregătite, lăsând suficient spațiu între bile, deoarece aluatul se va întinde ușor în timpul coacerii. (Există suficient aluat pentru mai mult de 100 de bucăți, sună mult, dar se mănâncă dintr-o singură ședință!)
5. Coacem in cuptorul preincalzit 8-10 minute, pana devin aurii.
6. Se lasa la racit pe un gratar. Pe măsură ce prăjiturile se răcesc, vor deveni crocante. A se păstra într-un recipient bine închis.