Cum să gătești supa miso japoneză, este dăunătoare sau nu pentru cină

Supa miso este un preparat japonez preparat din tofu crud și bulion de pește dashi. S-a răspândit în urmă cu 750 de ani, pe vremea samurailor. Supa se face după o tehnologie specială folosind un anumit set de ingrediente. Este apreciat pentru gustul său exotic și conținutul scăzut de calorii.

Ce este miso?

Miso este un produs fermentat tradițional japonez, cu o consistență asemănătoare pastei. Este făcut din boabe de soia. Pasta are o nuanță roșiatică sau gălbuie și un gust bogat de pește. Se foloseste la prepararea supelor, marinatelor, saramurii si sosurilor. În Japonia, miso-ului i se atribuie o mulțime de proprietăți utile. Produsul conține multe vitamine și minerale.

Pasta miso în sine este un ingredient indispensabil al supei cu același nume. Oferă preparatului un gust exotic sărat. Unele soiuri de paste au un subton dulce, datorită căruia sunt folosite ca desert.

Cum se face pasta de miso

Puteți găsi pastă miso la orice magazin alimentar japonez. Este produs în cutii sau pungi mici. Dacă se dorește, pastele pot fi preparate acasă. Consistența, gustul și culoarea acestuia vor depinde de ingredientele folosite. Procesul de preparare presupune fermentarea substratului fermentat original. Se pot folosi boabe de soia, grâu sau orez. Durata fermentației poate varia de la 3 luni la 3 ani.

Pasta ușoară de miso este făcută pe bază de grâu și orez alb. Are un gust mai neutru, cu o usoara dulceata. Pasta de miso închisă la culoare este folosită pentru a pregăti marinada și supa. Are un gust bogat sărat.

100 g de paste conțin 153% din norma zilnică de sare.

Important!Când cumpărați paste japoneze gata preparate, ar trebui să le oferițiavantaj pentru producătorii japonezi.

Compoziție și conținut caloric

Beneficiile și daunele pastei de miso sunt un subiect comun de discuții și controverse. Susținătorii unui stil de viață sănătos sunt îngrijorați în special de conținutul caloric al acestuia. 100 g de produs conțin 197 kcal. De aceea nu contribuie la creșterea în greutate.

Pasta miso conține următoarele substanțe utile:

sodiu;
alb;
zinc;
mangan;
vitamine din grupele A, C, PP, E, K și D;
calciu;
fier;
acizi grași;
seleniu;
cupru;
aminoacizi;
iod.

Datorită cantității mari de vitamine din compoziție, felul de mâncare are un efect pozitiv asupra imunității și reduce riscul de apariție a răcelilor. Substanțele minerale îmbunătățesc compoziția sângelui și au un efect pozitiv asupra sistemului nervos și cardiovascular. Acizii grasi prezenti in compozitie imbunatatesc aspectul pielii. Componenta proteică asigură formarea corectă a corsetului muscular.

Supa miso este bună pentru tine?

Datorită compoziției sale bogate, supa miso este foarte utilă pentru sănătatea umană. În ciuda conținutului său scăzut de calorii, conține o cantitate suficientă de proteine, care este principalul element de construcție. Japonezii consideră supa miso un fel de mâncare de sănătate și longevitate. Ajută la pierderea în greutate și are un efect benefic asupra imunității. Datorită prezenței lactobacililor și bacteriilor de acid lactic în compoziție, activitatea sistemului digestiv este reglată.

Proprietățile benefice ale supei miso includ și:

prevenirea osteoporozei;
încetinirea proceselor de îmbătrânire;
întărirea pereților vasului;
scăderea nivelului de colesterol dăunător;
normalizarea sistemului nervos central;
reducerea riscului de a dezvolta tumori maligne;
detoxifierea organismului;
îmbunătățirea stăriipiele;
reglarea metabolismului;
întărirea imunității;
îmbunătățirea stării emoționale.

Datorită algelor din compoziție, supa japoneză este cea mai bogată sursă de iod. Când se utilizează, activitatea sistemului endocrin este normalizată, ceea ce afectează fundalul hormonal. Procesele metabolice sunt reglate datorită conținutului de aminoacizi. Proprietățile antioxidante ale felului de mâncare ajută la întărirea imunității și la protejarea organismului de efectele nocive ale mediului.

Cum se prepară supă miso

Există mai multe opțiuni pentru a pregăti supa japoneză. Fiecare dintre ele implică utilizarea unui anumit set de ingrediente. Pentru ca felul de mâncare finit să răspundă așteptărilor, fiecare componentă trebuie adăugată în ordinea rândului său.

Rețetă tradițională

Componente:

8 ciuperci shiitake;
1 lingura bulion uscat de dashi;
100 g de tofu;
100 g de pastă miso;
1 art. l. alge marine wakame;
sos de soia - după gust.

Etape de pregătire:

Înmuiați algele wakame în apă într-un recipient separat.
Ciupercile și brânza sunt tăiate în cuburi mici.
Turnați apă în oală și aduceți-o la fiert. Apoi dashi este dizolvat în el.
Se pune pasta de miso în bulionul finit și se încălzește ușor conținutul cratiței, fără a o aduce la fierbere.
Algele, ciupercile și tofu sunt așezate într-o farfurie adâncă în cantitatea potrivită. Se toarnă bulion fierbinte peste ingrediente. Sosul de soia se adauga direct in cana.

Japonezii mănâncă adesea supă la micul dejun.

Supă miso de somon

Ingrediente:

60 g tofu;
300 g somon proaspăt;
1 litru de apă;
60 g de pastă miso;
½ art. l. alge uscate;
1 art. l. sos de soia;
1 lingura bulionDasha
susan, ceapă verde - după gust.

Reţetă:

Algele sunt înmuiate în apă.
Se toarnă apă în tigaie și se pune pe foc. După fierbere, se toarnă în el sosul dashi.
Apoi, bucăți de somon sunt coborâte în apă și se toarnă sosul de soia.
După 3 minute de gătit, adăugați în supă cuburi de tofu și alge marine tocate.
Următorul pas este adăugarea pastei de miso în farfurie. Totul este bine amestecat.
Dupa ce se toarna supa in farfurii, se decoreaza cu ceapa verde si seminte de susan.

Datorită somonului, felul de mâncare își mărește valoarea nutritivă.

Supa miso cu legume

Componente:

1,25 litri bulion dashi;
5 ciuperci;
1 morcov;
3 art. l. pastă de miso închisă la culoare;
buchet de spanac;
3 pene de ceapă verde;
120 g de tofu;
½ art. porumb;
100 g de mazăre verde.

Etape de pregătire:

Morcovii sunt curatati de coaja si taiati fasii.
Ciupercile sunt tăiate în felii subțiri.
Păstăile de mazăre sunt tăiate în fâșii lungi, iar ceapa verde este tăiată în inele.
Spanacul trebuie spălat bine, iar partea tare trebuie tăiată. Apoi frunzele trebuie rupte în 2-3 părți.
Se toarnă apă în tigaie și se aduce la fierbere. Pasta miso se dizolvă în bulionul rezultat.
Porumbul, ciupercile și morcovii se aruncă în tigaie. După 3 minute, adăugați alte ingrediente.
Gatiti supa la foc mic pentru inca 5 minute.
Cu 5 minute înainte de pregătire, se aruncă în tigaie cuburi de tofu tăiate mărunt.

După gătire, este indicat să lăsați supa la infuzat timp de 2-3 minute.

Contraindicații și posibile daune

În ciuda faptului că supa miso conține o mulțime de substanțe utile, nu este permisă să fie consumată de toată lumea.

Contraindicațiile preparatului includ:

vâscozitate ridicată a sângelui;
disfuncție a glandei tiroide;
boli de rinichi;
exacerbarea bolilor cronice ale tractului gastro-intestinal;
intoleranță la fasole.

Există multă sare în supa japoneză. Cu o utilizare excesivă, poate provoca edem. De aceea preparatul nu este recomandat persoanelor cu boli de rinichi. De asemenea, trebuie amintit că compoziția conține potențiali alergeni care pot provoca reacții nedorite ale corpului.

Supă miso dăunătoare sau nu pentru cină

Supele sunt mai potrivite pentru a fi consumate la prânz. Dar nutriționiștii nu interzic să le mănânce la cină. Deoarece acesta este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, nu va afecta silueta. Dar trebuie să înțelegeți că conținutul excesiv de sare provoacă retenția de lichide în organism. Acest lucru duce la umflare dimineața.

Cum să alegeți și să păstrați corect pasta de miso

Atunci când alegeți pasta japoneză în magazin, ar trebui să acordați atenție compoziției și caracteristicilor externe ale acesteia. Un produs de culoare închisă este potrivit pentru gătitul supei. Este important să nu existe coloranți și arome în compoziție. Este recomandabil să faceți achiziții în magazine specializate de produse japoneze. Pastele deschise trebuie păstrate la frigider, ținând cont de data de expirare de pe ambalaj. Este important să evitați contactul produsului cu aerul și temperaturile ridicate.

Remarci!Supa miso trebuie consumată fierbinte.

Concluzie

Supa miso este considerată un preparat extrem de gustos și sănătos. Substanțele din compoziția sa activează sistemul imunitar, iar proteinele contribuie la creșterea musculară. Dar, în ciuda beneficiilor, preparatul trebuie consumat cu precauție extremă.

⇐Anterior

Următorul⇒