Beneficii sos Tkemali, proprietăți, rețete de gătit

Beneficiile utilizării sosului Tkemali se extind la multe sisteme ale corpului uman. Este necesar să se studieze cu atenție proprietățile sosului înainte de prima utilizare.

Ce este sosul tkemali și din ce este făcut?

Tkemali este un sos popular din bucătăria georgiană, care este preparat pe baza de prune sălbatice cu același nume și mentă de mlaștină, care acționează ca un conservant. Pansamentul are o consistență uniformă groasă, culoarea sa depinde de maturitatea materiilor prime utilizate. Tkemali din prune coapte are o nuanță roșie, visiniu sau roz, din fructele tinere capătă un sos verde sau maro.

Pruna Tkemali este foarte acidă, așa că de obicei nu este folosită singură.

Mirosul și gustul sosului Tkemali

Tkemali are un gust picant, cu note acre și dulci. Dressingul din prune coapte este destul de picant, iar dressingul din cele verzi este mai blând. Mirosul sosului este bogat și picant.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă

Beneficiile și daunele sosului de prune tkemali sunt determinate de compoziția chimică a produsului.

Sosul contine:

• vitamina A;
• niacină;
• fosfor și clor;
• acid ascorbic;
• vitamina E;
• sulf;
• pectine și taninuri;
• acizi organici;
• antioxidanti.

Valoarea energetică a produsului este scăzută - 64 de calorii la 100 g. Aproximativ 16 g din volumul total este ocupat de carbohidrați. Grăsimile și proteinele din compoziția tkemala sunt complet absente.

Atenție!Produsul poate fi adăugat în rația alimentară — ajută la accelerarea proceselor metabolice.

Beneficiile sosului tkemali

Sosul iute picant tkemali nu se folosește în cantități mari.

Dar, cu o utilizare moderată, aduce beneficii mari organismului:

• ajută la a face față simptomelordeficit de vitamine;
• previne dezvoltarea anemiei;
• reduce durerea în bolile inflamatorii ale tractului urinar;
• îmbunătățește starea de spirit și previne dezvoltarea depresiei;
• egalizează tensiunea arterială și scade glicemia;
• accelerează metabolismul și stimulează peristaltismul;
• curăță intestinele de deșeuri și toxine;
• protejează ficatul de afecțiuni și promovează recuperarea acestuia;
• ameliorează temperatura ridicată în timpul unei răceli;
• crește imunitatea generală;
• favorizează expectorația în caz de tuse și bronșită;
• îmbunătățește memoria și crește viteza de reacție;
• elimină senzația de oboseală cronică;
• crește capacitatea de lucru.

Tkemali întărește pereții vaselor de sânge și previne dezvoltarea accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord. Puteți folosi pansamentul pentru a preveni oncologia și pentru a îmbunătăți activitatea sistemului reproducător.

Aplicarea lui Tkemali în gătit

Tkemali sunt folosiți în mâncăruri din pește și carne, combinate cu cartofi, paste și cereale. Pansamentul accelerează asimilarea alimentelor și conferă alimentelor o aromă bogată, condimentată.

Carne de vită cu sos tkemali

Una dintre rețetele simple sugerează tocănirea cărnii de vită cu legume și turnarea ei cu sos tkemali.

Pentru aceasta sunt necesare următoarele ingrediente:

• carne de vită - 600 g;
• varză albă - 200 g;
• ceapa - 1 buc.;
• morcov - 1 buc.;
• ardei dulce - 3 buc.;
• făină - 200 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• tkemali - după gust.

Schema de gătit pas cu pas arată astfel:

1. Muschiul de vita se spala, se usuca putin pe un prosop de hartie si se taie bucatele.
2. Carnea se rulează în făină și se prăjește în ulei până se formează o crustă.
3. Într-un recipient ceramic adâncse pune varza tocata, jumatate rondele de ceapa si morcovii rasi.
4. Deasupra se adauga carne prajita si ardei dulce tocat.
5. Se toarnă ingredientele cu sosul tkemali, astfel încât să acopere complet carnea de vită.
6. Acoperiți recipientul cu pergament și trimiteți vasul la cuptor la 180 °C.

Trebuie să coaceți vasul până când legumele sunt moi și carnea de vită este complet gătită. Puteți îndepărta carnea dacă, înțepată cu o scobitoare, eliberează zeamă nu roșie, ci transparentă.

Carnea de vită înăbușită în sos tkemali este bună pentru masa festivă.

Cum să gătești Tkemali acasă

Nu numai că puteți cumpăra tkemali într-un magazin, ci și îl puteți pregăti singur. Există mai multe rețete pentru a crea un dressing.

Reteta clasica

Pentru a pregăti tkemali conform algoritmului clasic, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• prune - 1 kg;
• zahăr - 25 g;
• sare - 10 g;
• coriandru - 6 g;
• suneli - 6 g;
• mărar - 30 g;
• coriandru - 40 g;
• ardei iute - 1 buc.;
• ombalo - 40 g;
• usturoi - 3 catei.

Schema de preparare a sosului:

1. Prunele se spală, apoi se toarnă cu o cantitate mică de apă proaspătă, astfel încât să acopere complet fructele.
2. Se fierbe la foc mic până când osul începe să se separe.
3. Măcinați fructele printr-o sită fină care păstrează coaja.
4. Piureul rezultat se pune din nou pe foc și se aduce la fierbere.
5. Adăugați zahăr, sare, suneli și coriandru.
6. Tăiați coriandru, mararul și ombalo, adăugați în sos împreună cu ardei iute măcinat.
7. Se fierbe cu amestecare constanta pana se ingroasa, in ultima etapa se adauga usturoiul zdrobit.
8. După ce sosul are o consistență asemănătoare cu smântâna,opriti incalzirea.

Înainte de utilizare directă, tkemali poate fi stropit suplimentar cu ierburi proaspete.

1 kg de prune conform rețetei clasice dă aproximativ 800 g de sos.

Sos acru tkemali

O altă rețetă oferă pregătirea sosului acru, care adaugă note răcoritoare preparatelor din carne.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru acest sos:

• prune de caise - 1,2 kg;
• suc de rodie - 60 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1 lingura. L.;
• mărar - 40 g;
• coriandru - 40 g;
• patrunjel - 40 g;
• usturoi - 5 catei;
• ardei roșu - 1 lingură. L.;
• ombalo - 2 linguri. l.

Rețeta pentru prepararea dressing-ului arată astfel:

1. Prunele nedecojite se toarnă într-o tigaie și se toarnă cu suc de rodie.
2. Se fierbe până se înmoaie sub capac timp de cel mult 25 de minute.
3. Se pasează fructele de pădure printr-o sită și se adaugă sare și zahăr în piure.
4. Se fierbe 15 minute.
5. Adăugați în sos verdeața tocată, usturoiul zdrobit, ardeiul roșu și ombalo.
6. Amesteca din nou si stinge focul dupa cateva minute.

Sosul finit este ambalat în borcane de sticlă și depozitat pentru depozitare.

Din orice pruna se poate face un sos acru, insa pruna este cea mai potrivita, deoarece contine un minim de zaharuri.

Conditii si termen de depozitare

Țesuturile trebuie depozitate într-un recipient steril din sticlă la o temperatură care nu depășește 25 °C. Sub capacul etanș, produsul își păstrează proprietățile valoroase până la un an.

După ruperea containerului, realimentarea de casă trebuie utilizată în trei zile și achiziționată - în decurs de o săptămână. Sosul deschis trebuie păstrat la frigider, deoarece se strică repede la temperatura camerei.

Atenție!Pentru a prelungi termenul limităpotrivit tkemali, puteți adăuga puțin ulei vegetal pe suprafața dressingului atunci când rulați cutia - va deveni un conservant.

Contraindicații și posibile daune

Proprietățile benefice ale tkemala nu sunt aceleași pentru toată lumea.

Este necesar să refuzați utilizarea sosului:

• cu intoleranță individuală;
• cu pancreatită;
• în timpul exacerbării gastritei și ulcerului gastric;
• cu insuficiență renală sau hepatică;
• cu secreție biliară crescută.

Medicamentul este utilizat cu prudență în diabet. În timpul sarcinii și alăptării, este mai bine să excludeți tkemali din dietă - pansamentul poate provoca alergii la o femeie sau un copil.

Concluzie

Beneficiul tkemali este că produsul crește digestibilitatea alimentelor și are un efect benefic asupra digestiei. Dar trebuie să utilizați sosul cu prudență - are o serie de contraindicații.