Calitățile gustului ouălor de struț, cum să-l gătești corect, contraindicații

Conținutul de calorii al unui ou de struț este scăzut, dar trebuie consumat în cantități limitate. Înainte de prima utilizare, se recomandă să se studieze beneficiile și potențialele daune ale produsului.

Tipuri și caracteristici ale ouălor de struț

Ouăle de struț sunt disponibile comercial într-o mare varietate.

În special, se disting următoarele tipuri:

• African— ouăle albe sau ușor galbene ating 18 cm în diametru și 2,2 kg în greutate;
• nandu- produsul are o nuanta aurie sau roz pal, cantareste aproximativ 600 g;
• emu— ouăle sunt mari, cântărind până la 1,5 kg, cu o coajă verde deschis sau smarald.

Soiurile pot avea diferențe externe, dar caracteristicile lor sunt similare. Ouăle de struț sunt bogate în proteine, care reprezintă aproximativ 70% din compoziția totală și au o coajă foarte puternică, care seamănă foarte mult cu porțelanul. În interior și în exterior cochilia este acoperită cu pori largi.

Greutatea cojii unui ou de struț poate fi de aproximativ 100 g, iar grosimea pereților este de aproximativ 1,5 cm.

Compoziția unui ou de struț

Beneficiile și daunele ouălor de struț se datorează compoziției lor bogate.

În special, produsul conține:

• calciu și fosfor;
• vitaminele B;
• magneziu și mangan;
• vitaminele A și E;
• fier, cupru și zinc;
• seleniu;
• Acizi grasi omega-3;
• colesterolul

Ouăle de struț diferă de ouăle obișnuite nu numai prin dimensiune, ci și prin nutriție sporită. Este deosebit de util să folosiți un astfel de produs în caz de deficiență de greutate corporală.

Conținutul caloric al unui ou de struț

Valoarea nutritivă a produsului este relativ mică. Există doar 118 calorii în 100 g. În același timp, aproximativ 12,2 g sunt ocupate de proteine, iar ponderea grăsimilor și carbohidraților este de 11,7 g, respectiv 0,7 g.

Calități gustative

Produsul are un gust foarte bogat cu note dulci pronunțate. Acest lucru vă permite să îl utilizați la prepararea deserturilor - biscuiți, bezea, cremă.

Care sunt beneficiile ouălor de struț

Valoarea produsului constă în efectul său benefic asupra organismului uman.

Cu utilizarea regulată de albușuri și gălbenușuri:

• întărește vasele de sânge și previne dezvoltarea aterosclerozei;
• previne accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord, normalizează funcția inimii;
• ajuta la mentinerea acuitatii vizuale si protejeaza ochii de bolile inflamatorii;
• contribuie la creșterea masei musculare;
• întărește imunitatea generală;
• crește rezistența oaselor și articulațiilor, previne dezvoltarea osteoporozei, artritei și osteocondrozei;
• protejează unghiile de exfoliere;
• stopează căderea părului și încetinește îmbătrânirea pielii;
• normalizează peristaltismul intestinal și previne dezvoltarea constipației;
• îmbunătățește asimilarea nutrienților care vin cu alimente;
• elimina toxinele si deseurile din organism.

Consumul regulat de albușuri și gălbenușuri este util pentru prevenirea anemiei și a deficienței de vitamine.

Atenție!Produsul reface rezervele de energie ale organismului, crește rezistența generală și ajută la combaterea oboselii cronice.

Beneficiile cochiliei

O coajă groasă și puternică de ou nu este folosită la gătit. Cu toate acestea, este folosit în alte domenii - de exemplu, în sculptură decorativă și pictură. Pe suprafața carcasei pot fi aplicate modele complexe. Materialul este adesea folosit la fabricarea cutiilor și a altor articole de interior.

Dacă spargeți cu atenție un ou de struț, jumătățile de coajă tare pot fi folosite ca cupe adânci, fiecare dintre acestea putând să conțină până la 1 litru.lichid Coaja uscată este folosită ca recipient pentru depozitarea nucilor și a bomboanelor.

Metode de gătit

În gătit, ouăle de struț sunt folosite în general în același mod ca ouăle obișnuite de găină. Cel mai adesea, acestea sunt folosite la prepararea omletelor și a omletei, pentru a crea produse de patiserie, ca ingredient pentru sosuri și creme.

Omletă în portugheză pe bază de ouă de struț

O rețetă simplă sugerează să prăjiți gălbenușurile și albușurile împreună cu legume.

Din ingredientele de care ai nevoie:

• roșii - 5 buc.;
• dovlecel - 2 buc.;
• ou de strut - 1 buc.;
• brânză rasă - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sos de rosii - dupa gust;
• condimente - după gust.

Schema pas cu pas de gătire a felului de mâncare arată astfel:

1. Se deschide coaja de ou, albusul si galbenusul se bat intr-un recipient adanc pana se omogenizeaza si se toarna intr-o tigaie incinsa.
2. Se prăjește omleta într-o cantitate mică de ulei vegetal, uneori ridicând marginile cu o spatulă pentru a nu se arde.
3. Roșiile și dovleceii se spală și se taie în bucăți mici.
4. Prăjiți legumele în ulei într-o a doua tigaie.
5. Puneți ingredientele pregătite deasupra omletei și înfășurați-o cu un rulou.
6. Stropiți cu condimente și brânză și adăugați pastă de roșii dacă doriți.

Omleta finită se servește fierbinte.

Atenție!Pentru a deschide o coajă de ou puternică, trebuie să faceți o gaură în ea de la capătul tocit cu mânerul unui cuțit.

Un ou de strut poate face o omletă hrănitoare pentru 3-4 porții.

Cum să alegi și să păstrezi corect

Alegerea mărfurilor trebuie abordată cu o atenție deosebită.

Înainte de a cumpăra, evaluați mai multe nuanțe:

1. Prospețime.Se recomandă ou de struțluați în mâini și agitați corespunzător. Nu ar trebui să existe zgomote și gâlgâit din interior.
2. Integritatea carcasei.Carcasa unui produs de înaltă calitate nu prezintă fisuri, deteriorari sau urme de scurgeri.
3. Curățenie.Producătorii responsabili spală ouăle de struț înainte de a fi trimise spre vânzare. Nu ar trebui să existe urme de excremente de păsări pe suprafața cochiliei.

Cel mai bun moment pentru a cumpăra produsul este din aprilie până în noiembrie. În acest moment, femelele depun în mod activ ouăle. Un produs cumpărat la începutul primăverii sau al iernii va fi cel mai probabil de calitate scăzută.

După achiziționarea unui ou de struț, se recomandă scufundarea acestuia într-un recipient adânc cu apă. Produsul proaspăt ar trebui să se scufunde cu siguranță pe fundul vasului. Dacă oul plutește, a început deja să se strice și nu trebuie folosit ca hrană.

Produsul trebuie păstrat la o temperatură de 0 până la 8 °C în frigider. În absența deteriorării cochiliei, ouăle de struț își pot păstra proprietățile și gustul valoroase până la trei luni.

Contraindicații și posibile daune

Proprietățile valoroase ale ouălor de struț nu sunt aceleași pentru toată lumea.

Nu se recomandă utilizarea medicamentului:

• cu alergii individuale;
• cu exacerbarea pancreatitei și a ulcerului gastric;
• cu gastrită și tendință de arsuri la stomac;
• cu digestie lentă;
• cu constipație cronică;
• cu ateroscleroză și boli cardiace grave;
• cu un nivel ridicat de colesterol în sânge;
• cu tendinta la obezitate.

Se recomandă excluderea produsului din dietă în timpul sarcinii și alăptării. Ouăle de struț sunt o delicatesă în climatele temperate și provoacă adesea reacții alergice. Viitoarele mamici si nou-nascutii sunt deosebit de sensibili la produsele exotice sipoate prezenta efecte secundare.

Ouăle de struț trebuie consumate în cantități minime. Este recomandabil să includeți produsul în dietă nu mai mult de două ori pe săptămână, altfel va afecta digestia și sistemul cardiovascular.

Nu este recomandat să oferiți ouă de struț copiilor sub șapte ani.

Concluzie

Conținutul de calorii al unui ou de struț îți permite să-l folosești fără teama de a câștiga în greutate. Dar, în același timp, este necesar să se includă produsul în dietă în cantități mici pentru a nu deteriora vasele de sânge, inima și ficatul.