Sosul chili este benefic și dăunează, din ce este făcut, descrierea modului de preparare

Beneficiile și daunele sosului chili necesită un studiu atent. Produsul are proprietăți valoroase, dar în cantități excesive poate dăuna organismului.

Ce este sosul chili și cum se face?

Sosul chili este un produs tradițional din bucătăria mexicană și asiatică. Este folosit pentru a spori gustul mâncărurilor, le face mai picante și suculente, îmbunătățește digestibilitatea.

Sosul include în principal ardei iute.

În plus, benzinăria are:

usturoi;
oţet;
ulei vegetal;
amidon de cartofi;
sare si zahar.

Unele rețete recomandă adăugarea de condimente și ierburi, sucuri de fructe, condimente și alte componente la ingrediente. Există multe variante de sos iute. Se folosește de obicei cu preparate din pește și carne, mai rar se adaugă la garniturile de legume.

Gust și miros

Sosul chili roșu-brun are o aromă specifică apetisantă - ascuțită, cu note vegetale. Gustul dressingului este picant și iute, dulce, cu nuanțe notabile de usturoi și piper.

Consistența chili-ului seamănă de obicei cu ketchup - este moderat groasă, dar nu apoasă.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă

Sosul iute chili nu este destinat consumului in cantitati mari. Dar în doze mici, produsul poate aduce beneficii organismului.

Calitățile valoroase ale sosului sunt explicate prin compoziția sa chimică, care include:

vitaminele B1, B2, B5 și B6;
potasiu, magneziu și mangan;
colină;
vitaminele B9 și B12;
acid ascorbic;
beta caroten;
zinc, fier și seleniu;
tocoferol;
vitaminele A și K;
cupru, calciu, sodiu și fosfor;
vitamina PP.

În principal compoziția de sos chilireprezentată de glucide, care ocupă 30 g din volumul total. Proporția de proteine și grăsimi este de 2,5 g, respectiv 0,3 g. Valoarea energetică a produsului este de 120 de calorii la 100 g.

Beneficiile sosului chili

Utilizarea regulată a chili în absența contraindicațiilor aduce beneficii organismului.

În special, produsul:

îmbunătățește circulația sângelui, crește elasticitatea vaselor de sânge și normalizează activitatea inimii;
are un efect benefic asupra digestiei;
ajută la ameliorarea stresului și la îmbunătățirea stării de spirit;
crește rezistența imunitară a organismului;
accelerează metabolismul și promovează asimilarea de înaltă calitate a vitaminelor și oligoelementelor;
are un efect antiinflamator și de calmare a durerii;
servește ca prevenire a tumorilor și ajută la tratarea acestora;
scade nivelul de colesterol dăunător și îmbunătățește compoziția sângelui;
activează procesele de ardere a grăsimilor;
ajută la migrenele frecvente;
elimină efectele otrăvirii și normalizează funcția hepatică;
egalizează tensiunea arterială.

Consumul de sos chili este util pentru îmbunătățirea activității sistemului reproducător. Produsul stimulează libidoul și previne dezvoltarea impotenței la bărbați și elimină întârzierile menstruale la femei.

Atenție!Sosul chili promovează producția de testosteron și crește puterea și rezistența.

Aplicație în gătit

În domeniul culinar, sosul chili este folosit pentru a îmbunătăți calitățile gustative ale unei largi varietati de preparate.

Cel mai adesea, pansamentul este adăugat:

la carnea de porc și pui;
la vinete și dovlecel;
la aripioare și creveți;
la fasole;
la rosii

Sosul este folosit pentru murarea legumelor pentru iarnă și se adaugă și în cantități mici la salate și orez.

Cum să gătești acasă

Existamulte rețete pentru a face sos chili cu propriile mâini. Produsul este realizat după schema clasică sau cu adaos de usturoi și ghimbir, cu utilizarea fructelor, verdețurilor, condimentelor și ierburilor. Cele mai populare opțiuni merită o mențiune specială.

Reteta clasica

Sosul clasic de chili are o aromă pronunțată dulce, dar picant și necesită ingrediente simple pentru a fi preparat.

Conform rețetei, aveți nevoie de:

ardei iute - 200 g;
zahăr - 3 linguri. l.;
oțet de vin - 1 lingură. l.;
usturoi - 1 cap;
sare - 1,5 linguri. l.;
ienibahar - 5 mazăre.

Algoritmul pas cu pas pentru prepararea sosului arată astfel:

Se scot tulpinile ardeilor, iar fructele se toaca grosier.
Curățați usturoiul și tăiați cățeii cu un cuțit.
Turnați ingredientele într-un blender și amestecați până la omogenizare.
Turnați dressingul gros în tigaie.
Adăugați sare, oțet de vin, ienibahar și zahăr.
Componentele sunt amestecate corespunzător și aduse la fierbere la foc mediu.
Se fierbe 8-10 minute pana se ingroasa.

Imediat după aceasta, pansamentul trebuie scos de pe aragaz și răcit.

Pentru a adăuga o consistență uniformă sosului de chili, acesta poate fi frecat printr-o sită.

reteta thailandeza

Sosul chili dintr-o rețetă thailandeză este dulce și picant, dar caracteristica sa suplimentară este o aromă acrișă, neobișnuită.

Pentru prepararea dressing-ului sunt necesare următoarele ingrediente:

ardei iute - 4 buc.;
apă - 100 ml;
ienibahar - 2 buc.;
usturoi - 2 catei;
ulei de măsline - 4 linguri. l.;
cuișoare - 2 buc.

Schema de pregătire a produsului arată astfel:

Ardeiul iute se taiemai mulți lobi și se iau semințele și partițiile din pulpă.
Prăjiți produsul într-o tigaie în ulei de măsline.
Adăugați apă în dressing și aduceți la fierbere.
Pune ingredientele rămase în tigaie.
Fierbeți sosul câteva minute, amestecând constant, fără a uita să îndepărtați spuma.

Când produsul devine gros și capătă o consistență omogenă, va fi necesar să-l scoateți de pe foc și să-l răciți.

Sosul chili picant cu cuișoare se potrivește mai ales cu preparatele din carne.

Contraindicații și posibile daune

Proprietățile benefice ale sosului chili nu sunt aceleași pentru toată lumea. În unele cazuri, este mai bine să refuzați utilizarea pansamentului.

În special, nu puteți lua produsul:

cu angină pectorală și tulburări ale ritmului cardiac;
cu ulcer peptic a stomacului și intestinelor;
cu hipertensiune arterială;
cu boli renale severe;
cu gastrită cu aciditate crescută;
cu alergii individuale.

În timpul sarcinii, sosul chili nu este strict interzis pentru utilizare, dar poate fi luat doar în doze mici și nu mai devreme de al doilea trimestru. Este necesar să abandonați produsul în timpul alăptării.

O supradoză de sos iute este periculoasă pentru organism. Abuzul de produs afectează negativ starea membranelor mucoase ale esofagului și stomacului, ceea ce duce la dezvoltarea gastritei și a eroziunilor ulcerative. Chili în cantități excesive crește probabilitatea bolilor oncologice ale tractului gastrointestinal și ale pielii.

Efectele secundare ale utilizării excesive a sosului se manifestă prin simptome precum greață, dureri de stomac, diaree și o senzație de căldură intensă. În unele cazuri, există o accelerare a bătăilor inimii, tensiunea arterială poate sări bruscpresiune.

Pentru a neutraliza efectele nocive ale chilii asupra organismului, ar trebui să ceri un sos iute cu chefir sau iaurt natural, acestea vor avea un efect calmant asupra mucoaselor. De asemenea, pâinea obișnuită sau apa cu adaos de suc de lămâie ajută la combaterea efectelor secundare.

Concluzie

Beneficiile și daunele sosului de chili sunt combinate între ele. Dacă utilizați un produs picant în cantități mici, acesta va îmbunătăți starea organismului, va accelera procesele metabolice și va întări imunitatea. Dar, în exces, pansamentul va avea un efect negativ asupra activității tractului gastrointestinal și a sistemului cardiovascular.

⇐Anterior

Următorul⇒