Cum să gătești carne de vițel, beneficiază și dăunează corpului uman

Beneficiile și daunele de vițel pentru organism sunt combinate între ele. Înainte de a utiliza medicamentul, este necesar să se studieze cu atenție caracteristicile acestuia.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă a viței

Proprietățile benefice ale carnei de vițel se datorează compoziției sale chimice.

La urma urmei, produsul conține:

• vitaminele B1, B2 și B3;
• potasiu și calciu;
• colină și acid pantotenic;
• magneziu și sodiu;
• piridoxină;
• sulf și clor;
• acizi folic și nicotinic;
• vitaminele E și H;
• fosfor;
• zinc, fier și cupru;
• vitamina B12;
• cobalt și nichel;
• mangan și iod;
• fluor.

Valoarea nutritivă a produsului nu este foarte mare - doar 97 de calorii la 100 g. Aproximativ 19,7 g din volumul total este ocupat de proteine, alte 2 g fac parte din grăsimi.

Carnea de vițel conține o cantitate mare de aminoacizi și este de mare beneficiu pentru sistemul muscular.

Cum diferă carnea de vită de carnea de vită

Atât carnea de vițel, cât și cea de vită sunt practic soiuri ale aceluiași produs. Singura diferență este că, în primul caz, vorbim de carnea de tauri tineri și de vaci nu mai mari de 4-5 luni.

Carnea de vițel se deosebește de carnea de vită prin moliciune și tandrețe mai mari, precum și prin un gust delicat și rafinat. Există foarte puțină grăsime în astfel de carne și nu necesită tratament termic îndelungat. Muschiul de vitel de calitate are o culoare roz pal sau albicios, un miros placut si o textura catifelata.

Atenție!Produsul este făcut din carne de tauri tineri. Carnea de vițel se face mai rar din vaci.

Care este beneficiul carnei de vițel pentru corpul uman

Cu un consum moderat, muschiul de vitel aduce beneficii reale organismului, acesta:

• îmbunătățește compoziția sângelui și previne dezvoltarea anemiei;
• reglează nivelul zahărului șiprotejează împotriva diabetului;
• are un efect benefic asupra stării sistemului nervos și muscular;
• crește coagularea sângelui;
• previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare;
• îmbunătățește starea de hipertensiune arterială;
• accelerează regenerarea țesuturilor și a mucoaselor;
• întărește imunitatea generală și reduce vulnerabilitatea la infecții;
• servește ca prevenire a urolitiazelor;
• protejează împotriva dezvoltării ulcerului gastric și a pancreatitei.

Carnea de vițel nu are foarte mult colesterol. Prin urmare, utilizarea medicamentului este utilă pentru vasele de sânge. Carnea de vițel ajută la prevenirea dezvoltării aterosclerozei, protejează împotriva accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord.

Ce este util pentru a pierde în greutate

Carnea de vițel este considerată un produs dietetic și este recomandată pentru pierderea în greutate. Conține multe proteine ​​și aminoacizi, deci ajută la menținerea masei musculare sănătoase, dar în același timp nu duce la creșterea în greutate în exces.

Atenție!Includerea în dietă a mușchiului de vițel este utilă în timpul recuperării după operații și boli grave. O astfel de carne este bine digerată și contribuie la îmbunătățirea rapidă a sănătății.

Ce este mai util - carnea de vită sau vițel

Atât carnea de vițel, cât și cea de vită sunt valoroase pentru organism. Cu toate acestea, carnea animalelor tinere este de obicei mai sănătoasă. Contine mai multe proteine ​​si mai putine grasimi, are un gust delicat si o aroma placuta de lapte. Vițelul este mai bine absorbit de organism și este mai puțin probabil să provoace reacții negative din tractul gastrointestinal.

Aplicație în gătit

Carnea de vițel este un produs versatil care poate fi fiert, copt, prăjit și înăbușit, precum și aburit. Carnea se potrivește bine cu cereale și legume, condimente și condimente.

Vițel la cuptor

Una dintre rețetele rapide oferă cu care să pregătiți carnea unui vițel tânărcondimente la cuptor.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• vițel - 1 kg;
• unt - 30 g;
• un amestec de ardei - 2 lingurițe;
• scorțișoară - 1 praf;
• semințe de coriandru - 1 linguriță;
• sare măcinată grosier - 50 g.

Schema pas cu pas pentru gătitul cărnii arată astfel:

1. Piperul și coriandrul se zdrobesc într-un mojar până la o stare de pulbere și se amestecă cu sare.
2. Muschiul de vitel se spala si se usuca pe prosoape de hartie.
3. Ungeți carnea cu unt și condimente.
4. Se aseaza pe o foaie si se dau la cuptor la 250 °C.
5. Coaceți nu mai mult de zece minute.

Pentru a face muschiul de vițel cât mai gustos, după gătire, se recomandă să-l lăsați la cuptorul cald și închis timp de câteva ore.

Carnea de vițel la cuptor poate fi stropită cu suc de lămâie pentru a-și îmbunătăți gustul.

Cum să alegi și să păstrezi corect

Trebuie să alegeți carnea de vițel după aceleași principii ca și carnea de vită obișnuită.

Este recomandat să urmăriți câteva momente:

1. Culoarea cărnii.Vițelul trebuie să fie roz deschis sau ușor roșu, cu o cantitate mică de vene albe. Nu poate avea culoarea bogată de visiniu caracteristică cărnii de vită.
2. Miros.Carne de vițel proaspătă emană o aromă foarte moale și plăcută, cu note de lapte aburit.
3. Structură.Un produs de calitate trebuie să fie uniform și dens pe tăietură, fără pete suspecte și întunecare. Dacă atingeți cu degetul un muschi de vițel proaspăt, orificiul rămas după presare se va vindeca rapid.

Atunci când cumpărați carne, se recomandă să acordați atenție și culorii straturilor de grăsime. Ar trebui să fie alb pur, o nuanță galbenă indică faptul că muschiul a fost păstrat prea mult timp.

Atenție!Este considerată cea mai valoroasăcarnea obtinuta din coasta si muschiul vitelului. Tăierea laterală și a gâtului este clasificată ca clasa a doua.

Carnea de vițel proaspătă se păstrează la frigider într-un ambalaj ermetic timp de cel mult trei zile. În congelator, carnea își păstrează proprietăți valoroase timp de aproximativ șase luni. Înainte de a găti mușchiul proaspăt de vițel, este necesar să se evalueze starea sa actuală. Dacă la suprafață a apărut o peliculă lipicioasă, iar mirosul s-a schimbat și a devenit neplăcut, este mai bine să aruncați carnea pentru a evita otrăvirea.

Contraindicații și posibile daune

Beneficiile cărnii de vițel nu sunt aceleași pentru toată lumea.

Este necesar să refuzați utilizarea produsului:

• cu pancreatită și exacerbarea ulcerului gastric;
• cu gută și artrită;
• cu urolitiază;
• cu boli inflamatorii ale rinichilor;
• cu boli cardiovasculare severe;
• cu intoleranță individuală.

La prepararea mușchiului de vițel nu este recomandat să o gătiți prea mult. Ca urmare, devine tare și își pierde gustul. În plus, carnea începe să elibereze substanțe azotate nocive în bulion.

Carnea de vițel trebuie folosită cu prudență dacă sunteți predispus la constipație.

Concluzie

Beneficiile și daunele de vițel pentru organism depind de starea sănătății umane. În cele mai multe cazuri, carnea are un efect benefic, dar are și unele contraindicații.