Compoziția de brânză rusească a produsului, cât de util este, cum să-l folosească

Compoziția brânzei rusești include mai multe ingrediente naturale. Un produs de înaltă calitate are multe proprietăți valoroase, deși poate provoca și rău.

Istoria originii

Brânza rusească a fost gătită pentru prima dată în anii 60 ai secolului al XX-lea la VNDIMS - Institutul de Cercetare Științifică a Întreaga Uniune a Industriei Untului și Brânzei din URSS. Produsul finit avea o culoare galben moale, găuri cu o formă neregulată de fante și un gust ușor acru. Ulterior, a fost transferat la fabrica de ulei și brânză Uglytsky pentru producție.

În prezent, sub marca corespunzătoare, sunt produse simultan mai multe soiuri de brânzeturi, apropiate unele de altele ca proprietăți. Marca nu are un deținător de drepturi, produsul este produs nu numai de fabrici rusești, ci și din Belarus, Letonia și Ucraina.

Compoziția brânzei rusești conform GOST

Conform standardului de stat, compoziția brânzei rusești include mai multe componente.

Și anume:

• lapte de vacă pasteurizat;
• enzimă cheag;
• cultura starter Danisco;
• clorura de calciu;
• sare.

Compoziția poate conține anatto lichid, un colorant sigur care conferă produsului o culoare mai bogată. Brânza din lapte de vacă obținut în sezonul de iarnă conține adesea prea puțin pigment de caroten și, prin urmare, este aproape incoloră.

Brânza rusească de înaltă calitate nu își pierde culoarea pe toată perioada de depozitare.

Compoziția chimică a brânzei rusești

Compoziția brânzei rusești se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine și oligoelemente.

În special, include:

• vitaminele C și D;
• beta caroten;
• mangan, cupru și zinc;
• vitaminele B;
• niacină;
• vitamina A;
• fier,sodiu și sulf;
• vitamina E;
• calciu și fosfor;
• magneziu și potasiu.

Este necesar să se noteze un număr mare de aminoacizi în compoziție. Brânza rusească conține lizină, leucină, tirozină și valină, precum și acid aspartic și prolină.

Conținut caloric și gust

Valoarea energetică a produsului este destul de mare - 100 g conține 363 de calorii. Cel mai mare volum din compoziție este ocupat de grăsimi - aproximativ 29,5 g. Alte 24,1 și 0,3 g sunt atribuite ponderii proteinelor și carbohidraților.

Gustul brânzei rusești este cremos, cu o ușoară aciditate plăcută. Un produs de calitate ar trebui să aibă o densitate și plasticitate bună.

Ce este util pentru brânza rusească

Beneficiile brânzei rusești se extind la multe sisteme ale corpului.

Cu utilizare moderată, produsul:

• întărește articulațiile și crește elasticitatea ligamentelor;
• ajută în lupta împotriva stresului și a depresiei;
• încetinește modificările degenerative osoase și previne dezvoltarea artrozei și osteoporozei;
• accelerează recuperarea după fracturi;
• îmbunătățește starea microflorei intestinale și normalizează peristaltismul;
• previne dezvoltarea constipației;
• crește imunitatea generală și face organismul mai rezistent la viruși și infecții;
• accelerează metabolismul;
• crește nivelul de hemoglobină din sânge și previne dezvoltarea anemiei;
• are un efect benefic asupra activității glandelor suprarenale și a sistemului endocrin.

Este util pentru bărbați să folosească brânză rusească pentru a îmbunătăți producția de testosteron și pentru a menține libidoul. Pentru femei, produsul ajută la echilibrarea ciclului lunar și la reducerea probabilității de a dezvolta endometrioză.

Cum se folosește și ce să gătească cu brânză

Puteți folosi brânză rusească împreună cu sandvișuri, ca parte a mezelurilor, ca gustare pentru băuturi alcoolice. Produsse adaugă adesea la salate și produse de patiserie, feluri secundare, combinate cu legume și verdeață, carne și pește, ciuperci și ouă. Brânza rusească este unul dintre ingredientele a zeci de rețete.

Salată cu brânză rusească

Cel mai simplu fel de mâncare cu brânză rusească este o salată ușoară, dar copioasă.

Următoarele ingrediente sunt necesare conform rețetei:

• brânză rusească - 100 g;
• cârnați afumat - 100 g;
• ouă fierte - 3 buc.;
• conserve de porumb - 140 g;
• maioneză - 80 g;
• usturoi - 1 catel.

Algoritmul de gătit pas cu pas arată astfel:

1. Cârnații sunt tăiați în cuburi mici, iar brânza tare se rade pe răzătoarea grosieră.
2. Ouăle sunt tăiate în fâșii sau pătrate la discreția dvs.
3. Amestecați ingredientele într-un castron adânc de salată de sticlă și adăugați porumbul împreună cu o parte din lichidul din borcan.
4. Usturoiul se curata, se transforma intr-o pasta cu ajutorul unei prese de usturoi si se adauga la componentele principale.
5. Condimentam salata cu maioneza si amestecam din nou.

Mâncarea este potrivită pentru masa de zi cu zi și festivă, are un conținut de calorii destul de ridicat, dar te umple rapid.

Sfat!Dacă se dorește, cârnatul afumat din rețetă poate fi înlocuit cu unul fiert de doctor.

Salata cu brânză rusească poate fi stropită cu ierburi proaspete pentru a îmbunătăți gustul și aroma.

Pollock în sos de brânză

Brânza rusească este adesea folosită la prepararea sosurilor. Pansamentele pe bază de produse se potrivesc mai ales cu peștele.

Conform uneia dintre rețete, aveți nevoie de:

• pollock - 1 kg;
• brânză rusească - 150 g;
• lapte - 300 ml;
• piper - după gust;
• Sarat la gust;
• unt - 1 lingura. l.;
• Ierburi de Provence- după gust;
• ceapa verde - 1 buchet;
• făină - 1 lingură. l.

Schema de gătit este următoarea:

1. Cuptorul este încălzit la 275 ° C.
2. Fileul de pollock este tăiat în bucăți de dimensiuni medii și așezat pe o tavă de copt unsă cu ulei.
3. Trimiteți peștele la cuptor pentru cinci minute.
4. Untul este topit într-o tigaie ceramică, se adaugă făina și se amestecă corespunzător.
5. Adăugați treptat lapte la ingrediente și aduceți dressingul la omogenitate.
6. Brânza rusească este rasă.
7. Se toarnă jumătate din cantitatea totală de ras în sos.
8. La amestecare, soluția de lapte-brânză este adusă la omogenitate.
9. Fileurile de pollock încălzite se pun într-o tavă de copt, se ung cu sosul preparat, se sare și se piperează.
10. Se toarnă încă o dată peste dressing și se presară cu ierburi provensale.
11. Adăugați deasupra restul de brânză rasă.
12. Se da la cuptor pentru 25 de minute la 230 ° C.

Preparatul finit se servește fierbinte și se stropește cu ceapă verde. Puteți mânca pește cu sos de brânză singur sau cu garnitură.

Peștele în sos de brânză se potrivește bine cu roșii proaspete.

Cum să alegi și să păstrezi corect

Gustul și beneficiile brânzei rusești depind de calitatea acesteia.

Când cumpărați, trebuie să vă uitați la mai multe puncte:

1. Culoare. Brânza rusească trebuie să fie galben deschis, uniform colorată, fără pete închise sau palide și mucegai.
2. Miros. Un produs de înaltă calitate emite o aromă caracteristică plăcută, cu o ușoară acrișoare. Mirosul nu trebuie să provoace asocieri negative.
3. Structură. O brânză rusească proaspătă bună nu are zone uscate sau un strat dens pe coajăpaharele nu trebuie să conțină reziduuri de ser.

Înainte de a cumpăra, ar trebui să studiați și compoziția produsului și să vă asigurați că nu conține coloranți, arome și conservanți străini.

Brânza rusească trebuie păstrată la frigider la o temperatură de 2 până la 6 ° C. Este recomandabil să înfășurați produsul în hârtie de pergament, astfel încât să nu se usuce, să nu se ude și să păstreze pe deplin aroma. Dacă sunt îndeplinite condițiile, brânza rusească rămâne utilizabilă timp de o lună.

Contraindicații și posibile daune

Daunele din utilizarea brânzei rusești se manifestă în principal în prezența contraindicațiilor.

Este necesar să excludeți produsul din dietă:

• cu hipertensiune arterială severă;
• cu forme severe de varice și tromboflebită;
• în artrită și gută;
• cu alergii individuale;
• în timpul exacerbării pancreatitei și bolii biliare;
• cu obezitate;
• cu exacerbarea gastritei si ulcerului gastric.

Nu este recomandat să abuzați de brânză rusească. Produsul este bogat în calorii și poate provoca dureri epigastrice, flatulență și diaree.

Se recomandă să nu consumați mai mult de 90 g de brânză pe zi.

Concluzie

Compoziția brânzei rusești nu include aditivi inutile, așa că produsul rămâne foarte util. Dar atunci când se utilizează, este necesar să se respecte porțiunile mici și să se țină cont de contraindicații, altfel se pot dezvolta afecțiuni ale tractului gastrointestinal.