Anchoa uscata, sarata, in ulei, compozitie, valoare nutritiva, proprietati

Beneficiile și daunele hamsiilor sunt determinate individual și depind de caracteristicile organismului. Înainte de a utiliza acest produs, este necesar să se studieze cu atenție compoziția și proprietățile acestuia.

Cum arată anșoa și unde se găsesc

Anchoa este un peste din familia Anchoy cu un corp lung si ingust de numai 20 cm de la cap la coada. Are solzi mari gri-albăstrui și o gură mare, dinții sunt localizați pe ambele maxilare pe un rând. Înotatoarea dorsală a peștelui este situată în mijlocul corpului, linia laterală este absentă.

Anchoa se hrănește cu plancton mic, pe care îl captează în gură în timp ce se mișcă. Ei depun icre din mai până în toamnă, depunând un număr mare de ouă. Pești vii atât în corpuri de apă sărată, cât și în apă dulce, cel mai adesea întâlniți în apropierea coastei Atlanticului de Nord și a Mării Mediterane. Speranța ei de viață este scurtă - doar aproximativ patru ani.

Anșoa mică se mișcă în principal în stoluri și rareori se găsește singură.

Compoziția chimică și conținutul caloric al hamsiilor

Proprietățile valoroase ale peștelui sunt explicate prin compoziția sa chimică.

La urma urmei, fileul conține:

vitaminele B;
retinol;
acizi grași;
magneziu, fier și zinc;
vitamina K;
iod și fosfor;
vitamina D;
seleniu;
tocoferol;
aminoacizi.

Valoarea energetică a produsului este medie - 100 g conține aproximativ 135 de calorii. Aproximativ 20,1 g din compoziție este ocupată de proteine, 6,1 g este ponderea grăsimilor.

Care sunt beneficiile hamsiilor?

Cu utilizare moderată, acest produs are un efect foarte benefic asupra organismului.

Și anume el:

normalizează nivelul zahărului și protejează împotriva dezvoltării diabetului;
accelerează recuperarea după operații și boli grave;
curăță organismul de toxine și impurități;
contribuie la pierderea în greutate;
îmbunătățește starea vaselor de sânge și normalizează activitatea inimii;
întărește dinții și articulațiile;
scade nivelul de colesterol din sânge și servește ca prevenire a aterosclerozei;
combate procesele inflamatorii;
previne bolile oculare;
stimulează creierul și mărește concentrarea;
reglează metabolismul lipidelor în organism;
crește imunitatea generală;
îmbunătățește starea sistemului endocrin;
ajută la a face față stresului și stărilor depresive;
îmbunătățește digestia.

Puteți folosi hamsii pentru a preveni cancerul. Substanțele utile din compoziția peștilor limitează răspândirea radicalilor liberi și previn dezvoltarea cancerului.

Atenție!Produsul crește imunitatea generală și rezistența, are un efect pozitiv asupra potenței.

Beneficiile hamsiilor uscate

Nu doar hamsiile proaspete, ci si uscate au un efect benefic asupra organismului. Vitaminele, mineralele și acizii grași Omega-3 sunt pe deplin păstrate în compoziția lor. Consumul regulat de pește îmbunătățește digestia și stimulează apetitul, are un efect pozitiv asupra circulației sanguine.

Ansoa uscată trebuie utilizată cu prudență în bolile cronice ale stomacului și intestinelor, precum și în cazul unei tendințe la edem. În cantități în exces, produsul poate agrava starea.

Beneficiile hamsii in ulei, sarate

Pentru depozitarea pe termen lung, ansoa se păstrează în soluție de ulei sau sare. O astfel de prelucrare vă permite, de asemenea, să păstrați vitaminele și mineralele din compoziția peștelui. Acest produs poate fi folosit ca gustare rece sau adăugat în salate și garnituri. Ansoa sărată și conservată în ulei îmbunătățește procesele metabolice și întărește imunitatea.

Dar cu boli inflamatorii ale rinichilor, boli hepatice, ateroscleroză șitulburări cardiace, acestea trebuie excluse din dietă sau consumul lor trebuie redus pe cât posibil. Peștele cu o cantitate mare de sare și condimente în astfel de cazuri are un efect negativ asupra organismului.

Cum să gătești cel mai bine hamsii

În gătit, ansoa este prelucrată cu condimente și sare, folosită la prepararea sosurilor și folosită ca gustare independentă. De asemenea, sunt prăjite într-o tigaie și înăbușite cu legume, măcinate în carne tocată pentru a crea chiftele și coapte.

Spaghete cu hamsii

Reteta bucatariei italiene ofera pregatirea unui preparat gustos si in acelasi timp destul de simplu pe baza de hamsii.

Rețeta necesită:

spaghete - 450 g;
hamsii - 100 g;
ulei de măsline - 2 linguri. L.;
parmezan ras - 4 linguri. L.;
usturoi - 3 catei;
patrunjel - 1 legatura;
piper negru - 1 praf;
pesmet - 2/3 cană.

Algoritmul de gătit arată astfel:

Apa pentru spaghete se pune in prealabil pe aragaz si se sare usor.
În timp ce lichidul fierbe, toacă mărunt usturoiul.
Curățați și spălați peștele.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc ansoa cu usturoi cateva minute, amestecand continuu.
Adaugam pesmet si patrunjelul tocat.
Prăjiți ingredientele încă un minut și adăugați piper negru înainte de a le lua de pe foc.
Spaghetele se trimit în apă clocotită și se fierb timp de zece minute.
Se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă lichidul.
Se întinde pastele pe farfurii și se amestecă cu pește.

Vasul este presărat cu brânză rasă deasupra. Spaghetele se dovedesc a fi consistente și parfumate, cu note picante.

Doar anșoa proaspătă este potrivită pentru a găti spaghete italiene.

Dressing pentru salataCezar

Pe baza de hamsii, poti prepara si un sos picant delicios pentru o salata populara.

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

hamsii - 3 buc.;
ouă - 2 buc.;
muștar - 3 lingurițe;
usturoi - 1 catel;
lămâie - 1 buc.;
ulei de măsline - 3 linguri. L.;
piper măcinat - după gust.

Rețeta de preparare a sosului de hamsii arată astfel:

Se fierb ouăle tari și se dau la frigider, pentru a putea separa mai târziu gălbenușurile de albușuri cu ușurință.
Usturoiul se freacă pe răzătoare, iar peștele se pasează cu o furculiță.
Stoarceți sucul de lămâie într-un castron adânc.
Se adaugă muștar, usturoi și gălbenușuri, apoi ingredientele se amestecă bine.
Adăugați peștele, apoi adăugați ulei de măsline și piper la sfârșit.
Amestecul se bate până se obține o masă groasă omogenă.

Sosul se adauga in salata Caesar intr-o cantitate mica si se amesteca. Este dressing-ul care conferă preparatului gustul original și rafinat.

Atentie!Pentru sosul de salata este necesar sa luati hamsii conservate in ulei.

Sosul de hamsii merge la fel de bine cu o salata Caesar cu creveti sau pui.

Contraindicații și posibile daune

Beneficiile și daunele hamșii pentru organism sunt combinate între ele.

Trebuie să refuzați produsul:

cu alergii individuale;
cu exacerbarea pancreatitei sau a ulcerului gastric;
în timpul alăptării.

În timpul sarcinii, puteți folosi hamsii cu permisiunea medicului dumneavoastră. Există o listă separată de contraindicații pentru peștele sărat și conservat în ulei. Ar trebui exclus din alimentatie in caz de edem si probleme renale, guta, hipertensiune arteriala si boli severe de inima. Produs conservat înaintedupa utilizare se recomanda clatirea cu apa pentru a indeparta excesul de sare si condimente.

Anșoa proaspătă trebuie supusă unui tratament termic amănunțit pentru a elimina paraziții. Nu puteți mânca pește complet fără a îndepărta măruntaiele - toxine periculoase se acumulează în intestinele sale.

Concluzie

Beneficiile și daunele consumului de hamsii sunt combinate între ele. În cantități mici, peștele întărește organismul, dar ar trebui să se țină cont și de eventualele contraindicații atunci când îl utilizați.

⇐Anterior

Următorul⇒