Marinată pentru carne și pește Bucătăria libaneză acasă. Cum să gătești cușcuș
Probabil ați copt pește sau carne înăbușită de mai multe ori, dar ați folosit o marinadă pentru asta și ce fel? Cafeneaua libaneză „Campus” oferă să gătească miel și dorado cu marinate din bucătăria libaneză, iar peștele are și umplutură - tot în stilul Orientului Mijlociu. Deci, cum să gătiți carnea într-un vapor și peștele în cuptor, astfel încât să iasă un rava de restaurant gustos și apetisant?
Miel cu couscous si legume
Ingrediente pentru 1 porție:
- Pulpa de miel 350 g
- Marinada pentru miel: rozmarin, cimbru, scortisoara, ulei de masline, cardamom, piper negru, mazare, sare de mare
- Cuscus 150 g
- bulion de pui 300 g
- 2 g șofran
- Sare 2 g și condimente după dorință
- vinete 50 g
- Dovlecel 50 g
- 2 rosii cherry
- Morcov 40 g
- Mini-2 buc. ceapă
- Naut fiert 10 g
- Facem o marinadă pentru carne - amestecăm toate condimentele și uleiul de măsline. Îmbrăcăm pulpa de miel cu marinată și o punem la aburi timp de 2,5 ore (puteți folosi și un slow cooker pentru asta).
- Trimitem cușcușul la bulionul fierbinte de pui. Ar trebui să existe întotdeauna de 2 ori mai mult bulion decât boabe. Adăugați șofran, sare și acoperiți cu un capac timp de 10 minute.
- Legumele pot fi fierte la abur (al dente) sau fierte.
- Puneți cușcușul preparat pe o farfurie, puneți deasupra legumele, năutul fiert și carnea în ordine.
File Dorado cu umplutură libaneză
Ingrediente pentru 1 porție:
- Dorado 300 g
- Marinada pentru peste:piper alb 2 m, piper negru 2 g, sos de soia 20 g, lime proaspata 10 g, ulei de masline-10 g, coaja de lamaie 2 g
- Umplutură:coriandru proaspăt 5 g, usturoi 5 g, nuci 5 g, ulei de măsline-5 g, pastă condimentată după dorință 10 g
- Orice garnitură este opțională, dar se recomandă mini-cartofi copți marinați în oțet balsamic și frunze de salată.
- Faceți o marinadă pentru pește amestecând toate condimentele, uleiul de măsline și sucul de lămâie.
- Curățați peștele de solzi și măruntaie și marinați cu o oră înainte de gătit.
- Apoi umplem pestele cu umplutura si coacem la cuptor la 180 de grade pentru 15 minute.
- Pune pe o farfurie pestele finit, mini cartofi si decoreaza vasul cu frunze de salata si otet balsamic.