Beneficii oțet de zmeură, compoziție, mod de preparare

Oțetul de zmeură este un condiment sau un produs alimentar obținut prin fermentarea sucului sau a concentratului de fructe de pădure folosind drojdie, materii prime care conțin alcool și bacterii speciale. Lichidul are un gust dulce și picant și este utilizat pe scară largă în gătit. Beneficiile oțetului de zmeură se datorează componentelor sale. Prezența unui sediment într-un lichid limpede este normală.

Din ce și cum să obțineți oțet de zmeură

Condimentele pot fi achiziționate dintr-un magazin sau făcute independent acasă.

În acest scop, puteți folosi vase din următoarele materiale:

• ceramică;
• copac;
• sticlă.

Atenție!Aparatele metalice nu pot fi folosite în timpul preparării oțetului de zmeură.

Există mai multe opțiuni pentru fabricarea produsului.

Atunci când alegeți o metodă simplă, veți avea nevoie de un borcan de 3 litri și de următoarele ingrediente:

• fructe de padure de zmeura - 1 l;
• mere (6%) sau oțet balsamic - 1 l.

Procedura de preparare a condimentului se reduce la următoarele etape:

1. Fructele de pădure sunt zdrobite într-un borcan.
2. La amestec se adaugă oțet.
3. Închideți recipientul și agitați conținutul.
4. Recipientul este plasat într-un loc întunecat timp de trei săptămâni.
5. După timpul specificat, compoziția este filtrată și turnată în sticle de sticlă.

Oțetul de zmeură se păstrează la frigider.

Metoda expres este populară.

Pentru a pregăti condimentul, luați:

• 200 g zmeură;
• 300 ml otet de mere;
• 1 art. l. zahăr

Produsul este realizat astfel:

1. Fructele de pădure sunt zdrobite într-un borcan, turnate cu oțet de mere.
2. După trei ore, infuzia se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
3. În amestec se adaugă zahăr și se măcina încetfoc timp de cinci minute.
4. După o zi, lichidul este filtrat și turnat în sticle sterile.

Otetul de zmeura poate fi folosit imediat dupa preparare.

Produsul se face si pe baza de vin.

Conform rețetei, trebuie să luați:

• băutură alcoolică diluată și apă fiartă într-un raport de 1: 3;
• 300 g miere (indulcită).

Pregătirea este simplă:

1. Vinul de zmeură se toarnă într-un borcan de sticlă, se adaugă apă caldă.
2. În compoziție se adaugă un produs apicol și se lasă la fermentare.
3. Masa este agitată de două ori pe zi în primele zece zile. Apoi procedura se efectuează o dată la trei zile.

Durata fermentației oțetului de zmeură este de 50 de zile, după care se filtrează.

Din suc se prepară și condimente.

În acest scop, luați:

• unele boabe stricate;
• 1 felie de pâine de secară;
• oțet de mere.

Produsul este realizat astfel:

1. Fructele se stoarce, iar sucul se toarnă într-un borcan de sticlă.
2. În băutură se pune o bucată de pâine înmuiată în oțet.
3. Gâtul se închide cu tifon.
4. Amestecul se pune într-un loc întunecat timp de patru săptămâni. Compoziția se amestecă în mod regulat.

După fermentare, oțetul de zmeură este filtrat și turnat în sticle curate.

Un alt condiment se face cu drojdie. Rețeta include un minim de ingrediente.

Pentru a pregăti produsul, trebuie să luați:

• 300 g zmeură (proaspătă sau congelată);
• 360 ml otet balsamic;
• 160 g zahăr;
• 1 art. l. drojdie uscata.

Condimentarea se face astfel:

1. Boabele congelate sunt lăsate să se dezghețe, scurgând periodic apa.
2. Se aduce otetul la fiert, apoi se adauga zaharul si fructele, urmate de drojdie.
3. Amestecul se lasă sub tifon împăturit în 2-3 straturi.
4. După două zile, scurgeți sucul, spălați prăjitura rămasă.
5. Se stoarce din nou sucul și se lasă timp de 48 de ore.
6. După timpul specificat, compoziția este filtrată.

Oțetul de zmeură gata se toarnă într-un recipient de sticlă și se pune la frigider.

Când faceți un produs prin auto-fermentare, luați:

• 800 g fructe;
• 100 g zahăr;
• 1 litru de apă caldă.

Condimentarea se face astfel:

1. Fructele de pădure sunt turnate într-un borcan, zdrobite pentru a elibera sucul.
2. Apoi se adaugă zahăr, se toarnă apă.
3. Gâtul recipientului este acoperit cu o cârpă și pus într-un loc cald și întunecat timp de zece zile. Amestecul se amestecă de două ori pe zi folosind o lingură de lemn.
4. După două săptămâni, lichidul tulbure este filtrat, turnat din nou într-un borcan mare pentru perfuzie timp de 14 zile.
5. După timpul specificat, filtrarea se repetă și produsul se toarnă în sticle de sticlă.

Oțetul natural de zmeură este mai util decât condimentele achiziționate.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă

Produsul este popular datorită gustului și naturaleței sale. Otetul de zmeura facut acasa nu contine arome si stabilizatori.

În 100 g de condimente, se notează conținutul:

• 0,93 g carbohidrați;
• 0,17 g substanțe anorganice;
• 0,1 g glucoză;
• 0,3 g de fructoză.

În cantități mici, oțetul de zmeură poate include următoarele substanțe utile:

• calciu;
• magneziu;
• fier;
• fosfor;
• sodiu;
• potasiu;
• mangan;
• zinc;
• cupru;
• seleniu.

Beneficiile oțetului de zmeură

Taninurile incluse în compoziție și pectina contribuie la normalizarea florei intestinale. Antioxidanții împiedică dezvoltarea neoplasmelor. Acizii lactic, acetic și tartric ajută la creșterea producției de pepsină și săruri biliare. Enzimele fac posibilă suprimarea proceselor de putrefacție și fermentație datorită accelerării digestiei alimentelor.

Efectele enumerate explică utilizarea condimentelor pentru pierderea în greutate. Includerea produsului în dietă previne formarea unui strat gras.

Oțetul de zmeură contribuie la:

• oferind un efect antipiretic;
• suprimarea activității bacteriene, fungice și virale;
• stimularea producției de enzime digestive și a activității glandelor salivare;
• accelerarea procesului de digestie a alimentelor;
• prevenirea apariției mirosului neplăcut din cavitatea bucală;
• scăderea concentrației de colesterol;
• curățarea vaselor de sânge;
• creșterea coagulării sângelui;
• reducerea riscului de a dezvolta diabet.

Condimentul poate fi folosit pentru sindromul mahmureala și în timpul sarcinii pentru a suprima greața.

Aplicație în gătit

Condimentul este de obicei adăugat la marinate și salate. Acest lucru vă permite să oferiți preparatului o aromă unică și o nuanță interesantă.

Cum să gătești paste acasă

Va dura aproximativ zece minute pentru a face pastele cu adaos de sos de zmeură. Un fel de mâncare simplu are un gust deosebit și are un conținut scăzut de calorii de 368 kcal.

Pentru patru porții ar trebui să luați:

• 350 g paste;
• 1 morcov;
• 1 cap de ceapa;
• 6 tulpini de telina;
• 1 lingura oregano uscat;
• 2 lingurite oțet de zmeură;
• 6 roșii;
• parmezan ras si frunze de busuioc ptgust

Gătirea unei mese include următorii pași:

1. Utilizați un robot de bucătărie pentru a toca morcovii, ceapa, țelina și roșiile. Apoi adăugați oregano și oțet de zmeură și bateți masa până la omogenizare.
2. Amestecul de legume se toarnă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se fierbe timp de cinci minute.
3. Pastele se fierb pana sunt gata, amestecate cu sosul.

Vasul finit se stropește cu brânză rasă și se decorează cu frunze de busuioc.

Aplicație în cosmetologie

Produsul este recomandat împotriva acneei. Utilizarea acestuia ajută la îmbunătățirea stării generale a pielii.

Metode de utilizare a oțetului de zmeură pentru păr

Cel mai adesea, condimentul este folosit ca cosmetic. Pentru a clăti părul pentru a oferi catifelare 1 lingură. l. produsul se dizolvă în 1 litru de apă. După procedură, nu este nevoie să spălați compoziția de pe bucle.

Pentru a stimula activitatea foliculilor de păr, este necesar să frecați pe scalp un amestec din următoarele ingrediente:

• 1 art. l. oțet de zmeură;
• 1 art. chefir

După procedură, buclele sunt izolate cu polietilenă și un prosop timp de o jumătate de oră.

Măștile preparate din aceste componente sunt foarte eficiente:

• oțet de zmeură, lapte acru - 1 lingură. l.;
• miere - 1 linguriță;
• suc de 1 ceapă.

Compoziția se aplică pe rădăcini și se spală după 20 de minute. Măștile pot fi făcute de două ori pe săptămână timp de o lună.

Contraindicații și posibile daune

Abuzul de oțet de zmeură amenință apariția unor consecințe neplăcute. Produsul, care este inclus în dietă în cantități semnificative, crește riscul de a dezvolta osteoporoză din cauza leșierii calciului. Probabilitatea de apariție a tromboflebitei este de o importanță semnificativă.

Este contraindicată utilizarea condimentului în următoarele cazuri:

• cistita;
• pielonefrită;
• gastrită;
• boala ulceroasă;
• pancreatită cronică;
• colita;
• boala de calcul biliar;
• eroziunea tractului digestiv.

Oțetul de zmeură aduce nu numai beneficii, ci și rău. Aldehidele și alcoolii incluși în compoziția chimică irită mucoasele tubului digestiv.

Concluzie

Beneficiul oțetului de zmeură constă în reținerea nutrienților care au un efect benefic asupra organismului. Puteți face singur produsul folosind ingredientele disponibile. Condimentul a fost folosit nu numai în gătit, ci și în cosmetologie datorită proprietăților sale valoroase.