Cum să scapi de ambalajele de unică folosință O altă soluție în spiritul „zero deșeuri”. Cumpărați la greutate și gătiți acasă

Ca să te apropii de modul „zero deșeuri” de a gestiona economia, precum Bea Johnson, o activistă a mișcării Zero Waste, a fost suficient să începi saci ecologice sau să mergi la pâine cu fața de pernă. În continuare va trebui să înveți cum să gătești acele produse pe care nu le poți refuza, dar care nu pot fi achiziționate la greutate. Ar trebui să crești o ciupercă chefir acasă sau să înveți cum să amesteci untul?

Sticle de plastic în deșertul Omanului, găsite de Bea Johnson

Totul a început cu muștarul de Dijon

Când s-a terminat ambalajul unic și aveam de gând să dau ultimul borcan de muștar Dijon spre reciclare, de curiozitate am citit compoziția de pe etichetă: apă, semințe de muștar, oțet de vin, sare. Poate o gătești singur? Tot ce aveți nevoie, cu excepția unui ingredient, este întotdeauna la îndemână. Dar cum se face? Mai rapid decât un computer, câteva minute - și rețeta este în mâinile mele.

Bineînțeles, a fost naiv să cred că muștarul este unul dintre acele preparate care trebuie cumpărate gata preparate, ba chiar e surprinzător că nu mi-a trecut prin minte mai devreme. Doar că nu am văzut-o niciodată pe mama mea, o gospodină conștiincioasă, luând ea însăși o stupă și măcinand în ea semințe de muștar. Nici pe rafturi nu exista un asemenea sos cu preparatele bunicii. Nici măcar Carolina Ingles de la Little House on the Prairie nu a făcut niciodată așa ceva. Îmi amintesc doar cum a bătut untul... "Pot să-l încerc și eu?" Am crezut.

Am găsit destul de ușor semințe de muștar în secțiunea de băcănie, iar a doua zi am avut un borcan întreg de muștar de casă. Totul a început cu ea. Am început să caut înlocuitori de casă pentru alte produse, deja puține, ambalate în bucătărie, m-am consultat cu mama, soacra, prietenii, am căutat la nesfârșit pe internet. Ea a preluat totul.

Un nou membru al familiei este ciuperca chefir

O avem din mâna ușoară a prietenei mele Karinciupercă chefir fermentată: merită să adăugați o bucată de ciupercă în lapte - iar dimineața aveți o băutură gata preparată. Asta e tot! S-a dovedit a fi atât de simplu și de delicios (mai ales dacă este ușor îndulcit) încât copiii au preluat imediat sarcina ei înșiși.

Când entuziasmul lor s-a stins și am încetat să mai avem de-a face cu excesul de chefir, a trebuit să merg mai departe și să preiau crearea lui. Tocmai am atârnat un prosop cu chefir de casă pentru a se scurge peste chiuvetă și am pregătit brânză de vaci „adevărată”, care a fost apreciată de familia și prietenii mei.

Entuziasmul lor (cu o ușoară nuanță de mândrie) m-a împins la experimente ulterioare cu densitatea și condimentele: am rulat brânza în piper, am învelit-o în foi de dafin (un eșec total, după cum spuneau băieții), am marinat-o în unt, am presat-o, am uscat-o etc.

Ciuperca chefir este granule minuscule, albe, de mărimea unui bob de orez, dar este extrem de productivă și necesită „hrănire” zilnică. Curând ne-a umplut toată viața. Am ajuns în punctul în care l-am îngrijit aproape ca și câinele nostru preferat, Zizu: „A mai fost hrănit?”, „Să-l luăm cu noi în excursie în weekend-ul acesta?”, „Și în Franța vara?”.

Gătitul acasă, nu cumpărarea gata făcută: ce dă pe viață

Așa se face că cea mai simplă afacere de afaceri a crescut la proporții incredibile și mi-a făcut viața extrem de dificilă. Dar totuși, în perioada în care am fost în puterea nebuniei chefirului, granule mici (și înainte de ele - semințe de muștar) au reușit să-mi schimbe pentru totdeauna relația cu alimentele, ambalajele și chiar... oamenii.

Când înveți să gătești totul acasă, cel mai minunat lucru este să înțelegi cum și din ce se face mâncarea obișnuită. A găti singur nu este doar mai interesant, ci și mult mai calm și mai sigur decât să cumperi produse cu o compoziție nesfârșit de lungă, de nedescris. Și când s-a dovedit căaproape toate ingredientele enumerate pe etichetă sunt ușor de înlocuit, mi-am dat seama că nu mai pot cumpăra alimente ambalate, ci să le gătesc singur acasă.

Desigur, cumpărarea de produse din fabrică este convenabilă. Dar atunci suntem complet excluși din procesul de pregătire a acestora. Și cu cât facem noi înșine mai puțin, cu atât devenim mai dependenți. Aproape că am pierdut abilitățile de bază care l-au ajutat cândva pe om să supraviețuiască și să devină liber. Criza ecologică ne obligă să ne întoarcem la rădăcini și să reînvățăm cele mai simple lucruri.

Transmiterea tradițiilor economice din generație în generație și de la cultură la cultură ajută la depășirea barierelor dintre oameni. Fără el, nu aș fi stabilit niciodată contactul pierdut de mult cu mama și nu aș fi găsit un limbaj comun cu soacra mea americană. Sper că copiii și nepoții mei vor beneficia doar de asta.

Bine, recunosc: spiritul meu rebel se bucură și la gândul că pot să fac totul singur și să nu mă îndrăgostesc de trucurile de marketing ale corporațiilor. Este atât de plăcut să te simți liber și independent când reușești să depășești cumva sistemul. Desigur, nu poți merge atât de departe și nu este necesar să-ți dedici toată viața ciupercii chefir. La urma urmei, doar acele metode care se încadrează în viața noastră de zi cu zi și rămân în ea mult timp asigură o gestionare durabilă a naturii.

Gătiți acasă dacă este simplu și ieftin

Am încetat să mai fac brânză și nu mai păstrez ciuperci chefir. L-am îngropat în grămada de compost cu o ușoară tristețe și mare ușurare. Dar eforturile noastre nu au fost în zadar: acum fac deseori brânză din resturile de iaurt cumpărat și știu exact de cât lapte este nevoie pentru a bate un kilogram de unt: un sfert de cană e nevoie de o halbă întreagă de smântână destul de scumpă. Prin urmare, pot spune cu încredere: cu consumul nostru de unt (băieții nu pot trăi o zi fără prăjiturile lor)gătitul lui acasă nu dă roade.

Bucătăria mea este ca un laborator. Scoți o sfeclă roșie din frigider și te gândești: las-o pe o salată, balsam de buze sau vopsea de acuarelă? Sunt multe posibilități, sunt limitate doar de imaginația mea. Dar doar acele inovații pe care ni le putem permite și ni le putem permite intră în funcțiune. Gătitul brânzei s-a dovedit a fi prea supărător, iar amestecarea untului a fost prea costisitoare pentru ca aceste activități să devină parte din viața de zi cu zi. Dar am înțeles cât de important este să găsim un echilibru între ecologic și simplitate.

Refuzul gunoiului va necesita inevitabil să gătiți ceva acasă (la urma urmei, nu totul se vinde la greutate), dar trebuie să vă puneți la treabă, astfel încât să aveți suficient pentru o lungă perioadă de timp. Iar cheia acestui lucru este simplitatea. În caz contrar, poți deveni sclav al gospodăriei.

Articolul autorului Autoarea este Bea Johnson, fondatoarea mișcării Zero Waste

Din cartea „Acasă fără deșeuri”