Mituri și adevăruri despre vegetarianism
Oponenții vegetarianismului au multe plângeri împotriva adepților acestei diete. Cât de adevărate sunt toate aceste afirmații?
Mitul nr. 1: Renunțarea la carne slăbește organismul
Există o opinie larg răspândită despre caracterul de neînlocuit al cărnii - se presupune că numai ea conține vitamine, minerale și aminoacizi speciali, astfel încât lipsa cărnii în dietă provoacă anemie, amețeli și slăbiciune generală la o persoană.
De fapt, produsele din carne sunt absorbite de organismul nostru cu dificultate, determinând procesele de fermentație și degradare, otrăvindu-i treptat o persoană și înrăutățindu-i starea de bine. Digerarea cărnii necesită multă energie și privează o persoană de energia de care are nevoie. Cert este că sistemul digestiv procesează cu dificultate produsele de origine animală: carnea sau peștele sunt digerate până la 7-8 ore, iar hrana vegetală durează de două ori mai mult. În China antică, exista chiar și o metodă sofisticată de execuție. Criminalul nu a fost ucis imediat, ci a fost hrănit cu multă carne singur. Drept urmare, după o lună sau două, rinichii persoanei au cedat, iar ea a murit.
Mulți oameni - inclusiv oameni celebri - care au renunțat la carne, recunosc că starea lor de bine s-a îmbunătățit considerabil. Presiunea sa normalizat, problemele cu rinichii, sistemul digestiv și articulațiile au dispărut. Potrivit acestor oameni, apare un sentiment de lejeritate și veselie, un val de energie se simte literalmente de nicăieri.
Mitul #2: A fi vegetarian este prea scump
Din anumite motive, se crede că o alimentație adecvată este foarte scumpă în comparație cu o dietă mai obișnuită. Dar nimeni nu te încurajează să cumperi cireșe sau pepeni proaspete în ianuarie. Fructele și legumele ar trebui să fie de sezon, de preferință produse local. Cu cât creșteau mai aproape de punctul de vânzare, cu atât se păstrau mai multe vitamine în ele. Și, apropo, sunt mai ieftine.
In afara de asta,a cultiva legume, fructe, fructe de pădure sau verdeață pe cont propriu este în puterea chiar și a orășenilor consacrați. Mulți au căsuțe. Deci, este foarte posibil să obțineți propria recoltă, deși una mică. Produsele din gradina ta sunt probabil cea mai delicioasa si sanatoasa mancare. În plus, aceasta este o oportunitate reală de a economisi.
În orice magazin sau piață, castraveții și roșiile, perele și merele sunt de câteva ori mai ieftine decât cârnații cruzi afumati sau fileul de carne. Iar cumpărarea de stafide sau caise uscate va fi mai profitabilă pentru bugetul familiei decât cumpărarea de ciocolată.
Mitul #3: Vegetarianismul este potrivit doar pentru climatele calde
Susținătorii acestui mit susțin că este mult mai ușor să fii vegetarian în căldura verii. Când este cald afară, bărbatul însuși notează că nu vrea nimic cărnos. Carnea este percepută clar de organism ca hrană grea. Atrage involuntar fructe, legume, fructe de pădure. Dacă afară este +30, este mai plăcut să mănânci la prânz o salată ușoară de legume și fructe la desert decât bulion bogat de carne și o friptură fierbinte.
Iarna, consumul de calorii este mult mai mare. Prin urmare, există chiar și recomandări să mănânci câteva bucăți de untură înainte de a ieși afară în frig extrem. Cu toate acestea, este ușor să te încălzești la frig cu ceai fierbinte din plante cu miere și fructe uscate. Căldura de la o astfel de băutură este stocată în întregul corp pentru o lungă perioadă de timp și nu are niciun efect dăunător asupra ficatului și pancreasului, spre deosebire de untura sărată.
Iar in ceea ce priveste cresterea necesarului de calorii, iarna poti consuma mai multe nuci, in special nuci de pin - sunt foarte bogate in calorii.
Același lucru se poate spune despre întâlniri. Nu e de mirare că vechii marinari au luat fructe uscate de palmier cu ei în călătorii lungi - o sursă inepuizabilă de energie. În orice îngheț, ghimbirul are un efect excelent de încălzire: îl poți folosiadăugați la mâncare și băuturi.
Mitul #4: Omul este un prădător prin natură
Susținătorii acestui argument sunt de obicei sfătuiți să se uite bine la dinții lor. Aceștia nu sunt dinții unui prădător. Au oamenii atât de uriași colți precum tigrii, leii și alte carnivore? Mai degrabă, aceștia sunt dinții ierbivorelor - aceiași molari și premolari largi pentru măcinarea hranei pentru plante. Prădătorii nu mestecă bine alimentele, ci o înghit imediat, deoarece saliva lor nu conține enzimele necesare. Este acidă, în timp ce saliva umană este alcalină și adaptată pentru procesarea primară a alimentelor vegetale.
Mitul nr. 5: Trebuie să mănânci carne pentru a fi sănătos
Unii oameni nu îndrăznesc să treacă la vegetarianism, temându-se de o posibilă lipsă de proteine în organism. De exemplu, numai carbohidrații și fibrele sunt prezenți în alimentele vegetale. Obținem energia necesară din carbohidrați, iar proteinele servesc ca material de construcție pentru celule. De aceea avem mare nevoie. Dar adevărul este că, pe lângă proteinele animale (se găsesc în carne, pește, ouă), există și proteine vegetale, pe care vegetarienii le mănâncă.
Sursele de proteine vegetale sunt:
- toate leguminoasele - mazăre verde, boabe și fasole verde, năut, linte;
- orice ciuperci și nuci;
- sămânță;
- susan;
- diverse cereale, în special quinoa (un bob asemănător cu orezul);
- cartof;
- avocado;
- varza de Bruxelles guli-rabe;
- prune uscate și caise uscate;
- fructe și fructe de pădure: cireșe, banane, papaya, kiwi.
Printre alte lucruri,proteinele vegetale sunt absorbite mai eficient de corpul uman.
Ce spun expertii
Neurochirurg, academicianul Galina Shatalova, în scrierile sale despre alimentația adecvată, scrie că consumul de carne duce la suprasolicitare și epuizarea resurselor umane adaptative. În același timp, ea recomandă adăugarea de ierburi proaspete sau uscate la fiecare fel de mâncare. Shatalova este deosebit de preocupată de faptul că rusul mediu mănâncă de două ori mai puțin decât norma de legume și fructe.
Colega ei, nutriționistă, candidată la științe medicale Rimma Moysenko este de acord cu Halyna Shatalova:
Merită să renunțăm cu totul la carnea de porc și miel: au o mulțime de fibre conjunctive, care sunt foarte greu de digerat de tractul nostru gastro-intestinal. Ca urmare, în organism apar amoniacul și bazele de azot nocive.
Reprezentanții Academiei Americane de Nutriție și Dietetică, Susan Levin și Vandal Sheth, susțin că trecerea la o dietă pe bază de plante reduce riscul de atac de cord cu 32% și probabilitatea de a dezvolta diabet cu 62%:
Persoanele care urmează o dietă vegetariană au, în medie, un indice de masă corporală (IMC) mai scăzut. De asemenea, controlează mai bine tensiunea arterială și nivelul glucozei din sânge, au procese inflamatorii mai puțin pronunțate și scad nivelul de colesterol.
Gastroenterolog, candidatul la științe medicale Tetyana Rymarenko subliniază că doar 13% din cele 20% din proteinele conținute de carne sunt absorbite, în timp ce proteinele vegetale sunt absorbite aproape complet și adaugă:
Carnea conține multe substanțe extractive cu efect asemănător cofeinei care excită și tonifică sistemul nervos. Este un fel de produs dopant și epuizează treptat organismul.
Ascultă-ți corpul
Este util ca adulții să asculte mai des alegerea copilului și să ia un exemplu de la el. Pentru copiipsihicul nu a fost încă pătruns de stereotipuri inutile - copilul face intuitiv alegerea optimă. Amintiți-vă, adesea copiii refuză supa de carne și cotleturile sau le mănâncă fără tragere de inimă, dar sunt întotdeauna mulțumiți de fructe și fructe de pădure. Atunci când alege între un grătar și un măr, copilul îl va alege întotdeauna pe cel din urmă. Și dacă îi arăți bebelușului un iepure, el se va juca bucuros cu el și îl va mângâia - dar nici nu se va gândi că acest animal poate fi mâncat. Așa funcționează natura.